Barszcz czerwony to typowo wigilijna potrawa. Na Boże Narodzenie podajemy go z pierogami i z uszkami. Po czerwony barszcz warto sięgać również w dni powszednie. Buraki mają właściwości prozdrowotne. Oczyszczają krew, mają dobry wpływ na krążenie, obniżają ciśnienie krwi, opóźniają starzenie się. Tradycyjny czerwony barszcze ma bardzo intensywny kolor, jest lekko kwaśny, słodki i ostry. Doskonale smakuje podawany z ziemniakami.
Barszcz czerwony- składniki
- 1 kg buraczków
- 2 marchewki
- ¼ selera
- 1/2 kg żeberek
- 1/ 8 kapusty
- garść suszonych grzybów
- koperek
- cebula
- 2 ząbki czosnku
- łyżka soli, ½ łyżeczki czarnego pieprzu
- 2 liście laurowe
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- olej do podsmażenia cebulki
- łyżeczkę majeranku
- 2 łyżki octu lub soku z cytryny
- 1- 2 łyżeczki cukru
Przepis na barszcz czerwony
Grzyby moczymy przez noc w wodzie. Buraki obieramy, zalewamy wodą i gotujemy. Osobno gotujemy żeberka na wolnym ogniu. Do żeberek dodajemy liście laurowe oraz ziele angielskie. Gdy mięso będzie już prawie miękkie dodajemy sól, pokrojoną marchewkę i seler oraz suszone grzyby. Całość gotujemy 15 minut po czym dodajemy zeszklona na tłuszczu cebulę i posiekaną drobno kapustę. Gotujemy do miękkości. Na koniec wlewamy wywar z gotowanych buraczków oraz 1-2 starte buraczki. Doprawiamy pieprzem, solą, cukrem, majerankiem i octem lub sokiem z cytryny. Barszcz czerwony posypujemy świeżym koperkiem i podajemy z ziemniakami, pierogami lub uszkami. Z buraczków, które pozostały po gotowaniu barszczu może powstać przepyszna ćwikła z chrzanem lub sałatka śledziowa z buraczkami.Smacznego
Dziękuję
Komentarze
Prześlij komentarz
Dziękuję za komentarz. Cieszę się, że zainteresował Cię mój artykuł. Pozdrawiam. Barbara Bereżańska