Ryba po grecku to jedno z najbardziej znanych dań kuchni polskiej, szczególnie chętnie przygotowywane na święta, rodzinne uroczystości i większe spotkania. Delikatna ryba otulona dużą ilością duszonych warzyw w aromatycznym sosie pomidorowym smakuje świetnie zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Choć nazwa sugeruje greckie pochodzenie, ryba po grecku jest daniem typowo polskim. Z kuchnią grecką łączy ją przede wszystkim pomysł połączenia ryby z warzywami i pomidorowym sosem. W Grecji znajdziemy wiele dań z rybami, ale przygotowanie znane w Polsce jest naszą własną interpretacją.
Największą zaletą tego przepisu jest to, że można przygotować go wcześniej. Co więcej, ryba po grecku często smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, kiedy ryba przejdzie aromatem warzywnego sosu.
Ryba po grecku – składniki
Ryba:
1 kg filetów rybnych
2 jajka
bułka tarta
olej do smażenia
Warzywa i sos:
200 g marchewki
250 g selera
2 duże cebule
1 szklanka białego wina
1 puszka pomidorów w kawałkach
1 łyżka przecieru pomidorowego
1 łyżeczka soli
¼ łyżeczki pieprzu
¼ łyżeczki słodkiej papryki
½ łyżeczki oregano
2 liście laurowe
4 ziela angielskie
1 łyżeczka cukru
olej do smażenia
Jak zrobić rybę po grecku?
1. Przygotuj warzywa
Cebule obierz i pokrój w drobną kostkę. Marchew oraz seler zetrzyj na grubszych oczkach tarki.
Na dużej patelni lub w szerokim garnku rozgrzej niewielką ilość oleju. Wrzuć cebulę i smaż na średnim ogniu, aż zacznie się delikatnie rumienić.
Następnie dodaj marchew i seler.
2. Duś warzywa
Do warzyw dodaj liście laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz, słodką paprykę oraz cukier.
Wlej szklankę białego wina, wymieszaj i duś wszystko pod przykryciem przez około 15–20 minut, aż warzywa zmiękną.
Wino nadaje warzywom ciekawy aromat i sprawia, że sos ma bardziej złożony smak.
3. Dodaj pomidory
Kiedy warzywa będą miękkie, dodaj pomidory z puszki oraz przecier pomidorowy.
Wsyp oregano i dokładnie wymieszaj.
Gotuj całość jeszcze przez około 10–15 minut, tym razem bez konieczności przykrywania garnka. Sos powinien zgęstnieć, a warzywa połączyć się z pomidorami w aromatyczną masę.
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą lub pieprzem.
4. Przygotuj rybę
Filety rybne dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Jeśli są duże, pokrój je na mniejsze porcje.
Każdy kawałek zanurz w roztrzepanym jajku, a następnie dokładnie obtocz w bułce tartej.
Na patelni rozgrzej olej i smaż rybę z obu stron na złocisty kolor.
Usmażone kawałki przełóż na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
5. Układaj rybę i warzywa warstwami
Przygotuj naczynie żaroodporne lub inne odpowiednie naczynie.
Na dnie rozłóż warstwę warzyw, następnie ułóż kawałki usmażonej ryby i przykryj je kolejną porcją warzyw.
Powtarzaj warstwy:
warzywa → ryba → warzywa → ryba → warzywa.
Ostatnią warstwę powinny stanowić warzywa, które dokładnie przykryją rybę.
Ile powinna odpoczywać ryba po grecku?
Gotową rybę po grecku pozostaw do wystudzenia, a następnie włóż do lodówki najlepiej na całą noc.
To właśnie wtedy dzieje się coś bardzo dobrego – ryba przejmuje aromat pomidorowego sosu i duszonych warzyw.
Dlatego jeśli przygotowujesz to danie na święta lub uroczystość, warto zrobić je dzień wcześniej.
Ryba po grecku na zimno czy na ciepło?
To zależy od upodobań.
Na zimno smakuje wyjątkowo dobrze, dlatego ryba po grecku jest tak popularna jako świąteczne danie. Schłodzona ryba z warzywami tworzy bardzo harmonijne połączenie.
Można ją jednak również podgrzać i podawać jako ciepły obiad.
Jeśli chcesz podgrzać większą porcję, najlepiej zrobić to delikatnie, aby ryba nie wyschła.
Jaką rybę wybrać do ryby po grecku?
Najlepiej sprawdzą się filety rybne o zwartym mięsie, które dobrze znoszą smażenie i późniejsze przełożenie warzywami.
Możesz wykorzystać między innymi dorsza, mintaja, morszczuka czy inną rybę, którą lubisz.
Warto wybierać filety bez dużej ilości ości, szczególnie jeśli danie będzie podawane podczas rodzinnego spotkania.
Czy rybę po grecku można przygotować dzień wcześniej?
Tak – zdecydowanie warto.
To jedno z tych dań, które nie tylko można przygotować wcześniej, ale wręcz zyskuje na smaku po kilku godzinach w lodówce.
Warstwy ryby i warzyw mają czas się połączyć, a sos pomidorowy przenika do panierki i mięsa ryby.
Jeżeli planujesz przygotować rybę po grecku na święta, nie zostawiaj jej na ostatnią chwilę.
Dlaczego ryba po grecku jest tak popularna?
Być może właśnie dlatego, że łączy kilka rzeczy, które trudno zepsuć: delikatną rybę, słodką marchew, cebulę, seler i wyrazisty sos pomidorowy.
Do tego danie można zrobić wcześniej i przechowywać w lodówce. Ryba po grecku na święta jest więc bardzo praktycznym wyborem, szczególnie gdy w dniu uroczystości mamy już wystarczająco dużo gotowania.
I choć jej nazwa może sugerować greckie korzenie, dla wielu Polaków jest po prostu smakiem świąt i rodzinnych spotkań.
Smacznego!
Ryba po grecku gości u Was na świątecznym stole? Wolicie ją jeść na ciepło czy schłodzoną, najlepiej następnego dnia?
Komentarze
Prześlij komentarz
Dziękuję za komentarz. Cieszę się, że zainteresował Cię mój artykuł. Pozdrawiam. Barbara Bereżańska