Śledzie po kaszubsku

Śledzie to popularna ryba, która często gości na naszych stołach. Śledzie wyśmienicie nadają się na kolację, jako przekąska, zagryzka, czy też nawet do obiadu. Śledzie po kaszubsku smakiem znacznie różnią się od śledzi w tradycyjnej zalewie. Są łagodniejsze w smaku, delikatniejsze,  rozpływają się wręcz w ustach. Smażona cebula oraz przecie pomidorowy czynią, że ich smak jest wyjątkowy.

Śledzie po kaszubsku- składniki

• 500 g śledzi
• 250 g cebuli
• 1/ 4 szklanki octu
• 1/ 4 szklanki oleju
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• łyżka cukru
• 2 liście laurowe, kilka ziarenek ziela angielskiego
• łyżeczkę majeranku, 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• mleko do moczenia śledzi

Przepis na śledzie po kaszubsku

Co zrobić, żeby śledzie nie były słone

Jeśli śledzie są zbyt słone, możemy je moczyć w zimnej wodzie przez kilka godzin, wymieniając wodę, co 2-3 godziny. Na koniec warto namoczyć je na dwie godziny w mleku. Dzięki temu stracą one nieprzyjemny zapach, będą bardziej kruche oraz łatwiejsze w przygotowaniu. 

Jak długo moczyć śledzie

To, jak długo moczymy śledzie, zależy od tego, jak bardzo są słone oraz od ich wielkości. W trakcie moczenia należy zmieniać wodę i sprawdzać, jak bardzo są słone śledzie, odcinając i próbując kawałek śledzia. Przy bardzo mocno słonych śledziach moczenie może potrwać nawet kilka (8-12) godzin.

Jak przygotować śledzie po kaszubsku

Śledzie moczymy kilka godzin w wodzie, kolejne dwie godziny w mleku. Następnie odcedzamy je i płuczemy w zimnej wodzie. Usuwamy nadmiar wody, osuszając je ręcznikiem kuchennym lub papierowymi ręcznikami. Śledzie kroimy na mniejsze kawałki o długości około 3-4 centymetrów.

Cebule kroimy w piórka i podsmażamy na oleju. 

Dodajemy ocet, liście laurowe, ziele angielskie, cukier, przecier pomidorowy i całość gotujemy 5-10 minut. 

Pod koniec gotowania dodajemy majeranek oraz pieprz. Sos schładzamy, po czym mieszamy go z kawałkami śledzia i umieszczamy w słoikach. Śledzie spożywamy po 2-3 dniach, gdy przejdą one smakiem. Śledzie po kaszubsku postoją w lodówce dwa-trzy tygodnie.

Smacznego!

Zapoznaj się z przepisem Szuba- warstwowa sałatka ze śledziem oraz z przepisem Ziemniaki ze śledziami

Udostępnij przepis na śledzie po kaszubsku znajomym w mediach społecznościowych.

Dziękuję