Leczo z cukinii i bakłażana z mortadelą – szybki pomysł na obiad

Leczo z cukinii i bakłażana z mortadelą to nieskomplikowane danie jednogarnkowe, które można przygotować bez wielogodzinnego gotowania. Miękka mortadela dobrze łączy się z delikatną cukinią, bakłażanem, papryką i pomidorami, tworząc sycący posiłek o wyrazistym smaku. To dobry pomysł na obiad wtedy, gdy mamy ochotę na coś ciepłego, ale nie chcemy spędzać w kuchni całego dnia. Leczo możesz podać samo albo z ryżem czy kaszą.

Leczo z cukinii i bakłażana – składniki

• ½ czerwonej papryki

• ½ cukinii

• ½ bakłażana

• 1 cebula

• 300 g mortadeli

• 1 puszka krojonych pomidorów

• 2 łyżki oleju

• sól

• pieprz

• majeranek

• ostra papryka

Jak zrobić leczo z cukinii i bakłażana?

1. Przygotuj warzywa i mortadelę

Cukinię, bakłażana i paprykę umyj, a następnie pokrój na większe kawałki. Cebulę pokrój w kostkę.

Mortadelę również pokrój w grubszą kostkę. W tym daniu nie trzeba jej kroić bardzo drobno – większe kawałki pozostają wyczuwalne po ugotowaniu i dobrze komponują się z miękkimi warzywami.

2. Podsmaż składniki

W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej. Wrzuć cebulę i chwilę ją podsmaż.

Następnie dodaj paprykę, cukinię, bakłażana oraz mortadelę. Smaż na średnim ogniu przez kilka minut, co jakiś czas mieszając. Warzywa powinny lekko zmięknąć, a mortadela delikatnie się przyrumienić.

3. Dodaj pomidory i przyprawy

Do podsmażonych składników dodaj krojone pomidory z puszki. Całość dopraw solą, pieprzem, majerankiem oraz ostrą papryką.

Wymieszaj i doprowadź do zagotowania.

4. Duś leczo

Zmniejsz ogień i gotuj leczo z cukinii i bakłażana przez około 10–15 minut. W tym czasie warzywa zmiękną, a pomidorowy sos połączy wszystkie smaki.

Nie gotuj leczo zbyt długo – cukinia i bakłażan powinny być miękkie, ale nie całkowicie rozgotowane.

Z czym podawać leczo z mortadelą?

Leczo z mortadelą jest wystarczająco sycące, aby podać je jako samodzielne danie. Jeśli jednak chcesz przygotować bardziej konkretny obiad, świetnie pasuje do niego:

• ryż,

• kasza,

• świeże pieczywo,

• kromka chrupiącego chleba.

Możesz przygotować większą porcję i następnego dnia tylko ją podgrzać. Takie dania często smakują jeszcze lepiej, gdy smaki zdążą się połączyć.

Leczo z cukinii, bakłażana i papryki

Warzywa są tutaj równie ważne jak mortadela. Cukinia nadaje potrawie delikatności, bakłażan sprawia, że leczo jest bardziej treściwe, a czerwona papryka dodaje słodyczy i koloru.

Krojone pomidory tworzą prostą bazę sosu, dlatego nie trzeba dodawać wielu innych składników. Wystarczy kilka przypraw, aby uzyskać aromatyczny, domowy obiad.

Leczo z mortadelą – szybki pomysł na obiad

Jeżeli lubisz proste dania z jednej patelni, ten przepis warto mieć pod ręką. Nie wymaga skomplikowanych przygotowań, a większość pracy sprowadza się do pokrojenia składników i ich wspólnego duszenia.

Możesz również potraktować ten przepis jako bazę i wykorzystać warzywa, które akurat masz w lodówce.

Lubisz leczo z dodatkiem wędliny? Wolisz mortadelę, kiełbasę czy przygotowujesz leczo wyłącznie z warzywami?