Potrawka z kurczaka – kremowy przepis na mięso z rosołu. Hühnerfrikassee po niemiecku

Co zrobić z mięsem, które zostaje po ugotowaniu rosołu? Zamiast kolejny raz podawać gotowanego kurczaka z ziemniakami, przygotuj pyszną, kremową potrawkę z kurczaka. To jeden z najlepszych sposobów na wykorzystanie mięsa z rosołu i przygotowanie zupełnie nowego obiadu z produktów, które często mamy już w lodówce.

Potrawka z kurczaka z rosołu to delikatne mięso, marchewka, groszek i aksamitny sos na bazie bulionu. Całość można podać z ryżem, ziemniakami lub makaronem. Danie jest proste, niedrogie i nie wymaga długiego gotowania, jeśli wcześniej przygotowaliśmy rosół.

Podobną potrawę znajdziemy w kuchni niemieckiej. Nazywa się Hühnerfrikassee i jest bardzo popularnym daniem domowym. Jak zrobić dobrą potrawkę z kurczaka? Jak przygotować kremowy sos i co zrobić, żeby gotowane mięso nie było suche? Oto sprawdzony przepis!

Potrawka z kurczaka – składniki

Porcje: 4 | Przygotowanie: 15 minut | Gotowanie: 15–20 minut

Składniki na potrawkę z mięsa z rosołu:

• około 400–500 g ugotowanego mięsa z kurczaka;

• 500 ml rosołu lub bulionu drobiowego;

• 2 marchewki ugotowane w rosole;

• 150 g zielonego groszku (świeżego lub mrożonego);

• 2 łyżki masła;

• 2 łyżki mąki pszennej;

• 100 ml śmietanki 18% lub 30%;

• 1–2 łyżeczki soku z cytryny;

• 1 łyżeczka chrzanu – opcjonalnie;

• sól i pieprz do smaku;

• szczypta gałki muszkatołowej;

• świeży koperek lub natka pietruszki.

Opcjonalnie:

• kilka pieczarek;

• ugotowane szparagi;

• kawałek ugotowanego selera.

Jak zrobić potrawkę z kurczaka z rosołu?

1. Przygotuj mięso i warzywa

Wyjmij mięso z rosołu i oddziel je od kości. Usuń skórę, chrząstki oraz twarde fragmenty. Mięso podziel na mniejsze kawałki lub delikatnie rozdrobnij widelcem.

Marchewkę z rosołu pokrój w plasterki lub niewielką kostkę. Jeśli masz ugotowany seler, również możesz go wykorzystać.

Groszek mrożony przygotuj zgodnie z dalszym etapem przepisu. Nie musisz go wcześniej rozmrażać.

2. Przygotuj kremowy sos do potrawki

W garnku rozpuść masło. Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj. Podsmażaj przez około minutę, nie dopuszczając do mocnego zrumienienia zasmażki.

Stopniowo dolewaj rosół, cały czas energicznie mieszając trzepaczką. Dzięki temu powstanie gładki sos bez grudek.

Gotuj na niewielkim ogniu przez kilka minut, aż sos zacznie gęstnieć.

Dodaj śmietankę. Jeżeli używasz śmietany 18%, wcześniej zahartuj ją kilkoma łyżkami gorącego sosu, a następnie wlej do garnka.

3. Dodaj kurczaka i warzywa

Do sosu włóż kawałki ugotowanego kurczaka, marchewkę oraz groszek.

Jeśli groszek jest mrożony, gotuj całość kilka minut, aż zmięknie. Jeżeli używasz groszku już ugotowanego, wystarczy go podgrzać.

Wszystkie składniki delikatnie wymieszaj. Nie gotuj potrawki zbyt długo, ponieważ mięso z rosołu jest już ugotowane i mogłoby stać się suche.

4. Dopraw potrawkę z kurczaka

Na koniec dodaj sól, pieprz, gałkę muszkatołową i sok z cytryny.

Możesz również dodać niewielką ilość chrzanu. Nada on sosowi delikatnie pikantnego smaku, który dobrze komponuje się z łagodnym mięsem i słodką marchewką.

Przed podaniem posyp potrawkę świeżym koperkiem lub natką pietruszki.

Gotowe! Kremowa potrawka z kurczaka jest doskonałym pomysłem na szybki obiad.

Potrawka z kurczaka z ryżem – klasyczne połączenie

Jednym z najpopularniejszych sposobów podawania potrawki jest ryż. Jego delikatny smak świetnie komponuje się z kremowym sosem i gotowanym mięsem.

Ugotuj ryż na sypko, najlepiej bez intensywnych przypraw. Nałóż porcję na talerz i polej potrawką. Możesz również wymieszać ryż z sosem bezpośrednio w garnku.

Jeżeli lubisz bardziej tradycyjne obiady, zamiast ryżu wybierz ziemniaki lub kluski.

Niemiecka potrawka z kurczaka – Hühnerfrikassee

Podczas pobytu w Niemczech można spotkać się z daniem o nazwie Hühnerfrikassee. Jest to niemiecka wersja potrawki z kurczaka, przygotowywana z gotowanego mięsa, jasnego sosu i warzyw.

W klasycznych przepisach niemieckich często wykorzystuje się:

• gotowanego kurczaka;

• marchewkę;

• groszek;

• szparagi;

• pieczarki;

• bulion drobiowy;

• masło i mąkę;

• śmietankę lub inne dodatki zagęszczające sos.

Ważnym składnikiem jest jasny, kremowy sos, który łączy wszystkie produkty. W niektórych wersjach dodaje się również kapary, sok z cytryny lub białe wino.

Hühnerfrikassee często podaje się z ryżem. Jest to popularny obiad w niemieckich domach, a gotowe danie można znaleźć również w sklepach, między innymi w dziale produktów mrożonych.

Jeżeli pracujesz w opiece nad osobami starszymi w Niemczech, warto znać tę nazwę. Hühnerfrikassee to jedno z dań, które może pojawić się w jadłospisie niemieckiego seniora.

Potrawka z kurczaka po niemiecku – czym różni się od polskiej?

Polska potrawka z kurczaka często powstaje z mięsa pozostałego po niedzielnym rosole. Wykorzystujemy ugotowaną marchewkę, bulion i przygotowujemy jasny sos.

Niemieckie Hühnerfrikassee ma podobną podstawę, ale często zawiera większą różnorodność warzyw, na przykład pieczarki i szparagi. Charakterystyczne jest również połączenie kremowego sosu z delikatnym, gotowanym mięsem.

Obie wersje są dobrym przykładem kuchni oszczędnej, w której wykorzystuje się wcześniej przygotowane składniki.

Co zrobić z mięsem z rosołu? Inne pomysły na obiad

Potrawka to nie jedyny sposób na wykorzystanie ugotowanego kurczaka. Jeżeli po niedzielnym rosole zostało Ci więcej mięsa, możesz przygotować również:

• Pierogi z mięsem – ugotowanego kurczaka zmiel i połącz z podsmażoną cebulą.

• Krokiety z mięsem – farsz z kurczaka wykorzystaj do naleśników.

• Pasta kanapkowa – rozdrobnione mięso wymieszaj z majonezem, musztardą i przyprawami.

• Sałatka z kurczakiem – dodaj kukurydzę, ogórki konserwowe i jajka.

• Pasztet drobiowy – połącz mięso z warzywami z rosołu i odpowiednimi dodatkami.

• Zapiekanka makaronowa – wymieszaj kurczaka z makaronem, warzywami i sosem.

• Farsz do naleśników – mięso połącz z pieczarkami i cebulą.

Dzięki temu jeden garnek rosołu może stać się podstawą kilku różnych posiłków.

Jak zrobić potrawkę z kurczaka ze świeżego mięsa?

Nie masz mięsa z rosołu? Nic straconego. Potrawkę możesz przygotować również ze świeżej piersi lub udek kurczaka.

Pokrój mięso na niewielkie kawałki. Podsmaż je na maśle lub oleju, aż się zetną i lekko zrumienią. Następnie zalej bulionem i gotuj do pełnej miękkości oraz bezpiecznego ugotowania mięsa.

W międzyczasie przygotuj sos na bazie masła, mąki i bulionu. Dodaj ugotowane mięso, marchewkę i groszek. Na koniec wlej śmietankę i dopraw do smaku.

W przypadku świeżego kurczaka pamiętaj, że musi być całkowicie ugotowany przed podaniem. Nie wystarczy samo krótkie podsmażenie.

Najczęstsze błędy podczas przygotowywania potrawki

Zbyt gęsty sos

Jeśli dodasz za dużo mąki, sos może przypominać kleik. Rozrzedź go stopniowo rosołem, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję.

Grudki w sosie

Bulion należy dodawać stopniowo, cały czas mieszając. Najlepiej użyć trzepaczki kuchennej.

Suche mięso

Mięso z rosołu jest już ugotowane. Dodawaj je dopiero do przygotowanego sosu i podgrzewaj krótko, bez intensywnego gotowania.

Zbyt mdły smak

Potrawka potrzebuje odpowiedniego doprawienia. Sok z cytryny, pieprz, gałka muszkatołowa i odrobina chrzanu mogą znacznie poprawić jej smak.

Jak przechowywać potrawkę z kurczaka?

Gotową potrawkę należy szybko schłodzić i wstawić do lodówki w szczelnym pojemniku. Najlepiej spożyć ją w ciągu 2–3 dni.

Podczas podgrzewania dodaj trochę rosołu lub wody, jeśli sos zrobił się zbyt gęsty. Podgrzej danie dokładnie, aż będzie gorące w całej objętości.

Potrawkę można również zamrozić, choć po rozmrożeniu sos ze śmietanką może nieco zmienić konsystencję.

Potrawka z kurczaka – prosty sposób na smaczny obiad

Potrawka z kurczaka to jeden z tych przepisów, do których warto wracać. Nie wymaga drogich składników, pozwala wykorzystać mięso z rosołu i daje wiele możliwości modyfikacji.

Możesz przygotować ją z marchewką i groszkiem, dodać pieczarki albo szparagi, a także zmienić dodatki i podać ją z ryżem, ziemniakami lub makaronem.

Szczególnie polecam ten przepis osobom, które nie lubią marnować jedzenia. Zamiast kolejny raz odgrzewać mięso z rosołu, można w kilkanaście minut przygotować zupełnie nowy obiad.

A Ty co najczęściej robisz z mięsem pozostałym po rosole? Przygotowujesz potrawkę, pierogi, krokiety, a może masz inny sprawdzony przepis? Podziel się nim w komentarzu!