Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów – prosty, domowy przepis

Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów to jeden z najlepszych sposobów na wykorzystanie dojrzałych, pachnących latem pomidorów. Jest delikatna, aromatyczna i ma zupełnie inny smak niż pomidorowa przygotowana z koncentratu czy przecieru.

Najlepsza wychodzi w sezonie, kiedy pomidory są naprawdę dojrzałe i słodkie. Można ugotować ją na domowym rosole, bulionie warzywnym albo przygotować całkowicie bez mięsa. Do tego ryż, makaron albo domowe kluski lane – i mamy prosty, pełnowartościowy obiad.

W tym przepisie pokazuję, jak zrobić zupę pomidorową ze świeżych pomidorów, jak przygotować pomidory, żeby zupa była gładka, czym ją doprawić oraz co zrobić, jeśli pomidorowa wyjdzie zbyt kwaśna.

Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów – składniki

Na około 4–5 porcji:

• 1 kg dojrzałych pomidorów

• 1,5 l rosołu lub bulionu

• 1 marchewka

• 1 pietruszka

• kawałek selera

• 1 mała cebula

• 1 ząbek czosnku – opcjonalnie

• 1 łyżka masła lub oliwy

• 1 łyżeczka cukru – opcjonalnie

• sól

• pieprz

• ½ łyżeczki suszonego oregano

• kilka listków świeżej bazylii lub natki pietruszki

Do podania:

• makaron

• ryż

• kluski lane

• śmietana lub jogurt naturalny – opcjonalnie

Jakie pomidory wybrać do zupy pomidorowej?

Do przygotowania zupy najlepiej wykorzystać dojrzałe, soczyste i słodkie pomidory.

Mogą to być pomidory malinowe, bawole serca, lima, śliwkowe albo zwykłe pomidory gruntowe. Najważniejsze jest to, żeby były dojrzałe i miały dużo smaku.

Do zupy nadają się również pomidory bardzo miękkie, których nie chcemy już wykorzystać do sałatki. Trzeba jedynie dokładnie sprawdzić, czy nie mają oznak zepsucia.

Im lepsze pomidory, tym smaczniejsza będzie zupa.

Jak zrobić zupę pomidorową ze świeżych pomidorów?

1. Przygotuj warzywa

Marchewkę, pietruszkę i seler obierz, umyj i pokrój na mniejsze kawałki.

Cebulę obierz i przekrój na pół.

Jeżeli lubisz bardziej aromatyczną pomidorową, możesz cebulę wcześniej lekko przypalić na suchej patelni. Nada to wywarowi głębszego smaku.

2. Przygotuj świeże pomidory

Pomidory dokładnie umyj.

Na każdym pomidorze możesz zrobić płytkie nacięcie w kształcie krzyżyka.

Zalej je wrzątkiem i pozostaw na około minutę. Następnie przełóż do zimnej wody.

Skórka powinna łatwo zejść.

Obrane pomidory pokrój na mniejsze kawałki.

Jeżeli pomidory mają dużo twardych części przy szypułce, usuń je.

Czy trzeba obierać pomidory?

Nie jest to konieczne.

Jeśli planujesz później zblendować i przetrzeć zupę przez sitko, możesz pozostawić skórki. Jeżeli zależy Ci na wyjątkowo gładkiej konsystencji, lepiej pomidory wcześniej sparzyć i obrać.

3. Ugotuj bazę zupy

Do garnka wlej około 1,5 litra rosołu lub bulionu.

Dodaj marchewkę, pietruszkę, seler i cebulę.

Gotuj na niewielkim ogniu przez około 20–25 minut, aż warzywa zmiękną.

Jeżeli masz gotowy rosół z poprzedniego dnia, możesz wykorzystać go jako bazę. Dzięki temu przygotowanie pomidorowej będzie jeszcze szybsze.

4. Dodaj świeże pomidory

Na patelni rozgrzej masło lub oliwę.

Dodaj pokrojone pomidory oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.

Duś przez około 10–15 minut, aż pomidory całkowicie zmiękną i zaczną się rozpadać.

Możesz delikatnie rozgnieść je drewnianą łyżką.

Następnie przełóż pomidory do garnka z bulionem i warzywami.

Gotuj jeszcze około 15 minut.

5. Zblenduj pomidorową

Kiedy pomidory i warzywa będą miękkie, wyjmij cebulę.

Zupę możesz zmiksować blenderem na gładki krem.

Jeśli chcesz uzyskać idealnie gładką zupę pomidorową, dodatkowo przetrzyj ją przez sitko.

To pozwoli usunąć pestki oraz pozostałości skórek i sprawi, że pomidorowa będzie aksamitna.

Jeżeli natomiast lubisz bardziej domową, rustykalną konsystencję, możesz pozostawić ją bez przecierania.

6. Dopraw zupę pomidorową

Teraz przychodzi czas na doprawienie.

Dodaj:

• sól,

• świeżo mielony pieprz,

• oregano,

• odrobinę cukru, jeśli pomidory są kwaśne.

Możesz również dodać kilka listków świeżej bazylii.

Nie dodawaj od razu dużej ilości cukru. Najpierw spróbuj zupy. Jeżeli pomidory są naturalnie słodkie, dodatkowy cukier może w ogóle nie być potrzebny.

Co zrobić, jeśli zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów jest kwaśna?

To częsty problem, szczególnie gdy pomidory nie były jeszcze w pełni dojrzałe.

Najprostszym rozwiązaniem jest dodanie niewielkiej ilości cukru.

Zacznij od około ½ łyżeczki, wymieszaj i spróbuj. Jeśli zupa nadal jest zbyt kwaśna, możesz dodać jeszcze odrobinę.

Dobrym sposobem jest również dodanie kawałka marchewki – jej naturalna słodycz pomaga złagodzić kwaśność pomidorów.

Nie warto jednak przesadzać z cukrem. Zupa powinna nadal smakować pomidorami, a nie być słodka.

Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów z rosołu

To bardzo dobry sposób na wykorzystanie rosołu, który został z poprzedniego dnia.

Jeżeli masz w lodówce domowy rosół, wystarczy przygotować świeże pomidory, poddusić je i połączyć z wywarem.

Możesz również wykorzystać marchewkę z rosołu.

Dzięki temu w kilka chwil powstaje zupełnie nowe danie.

Jeśli zostało Ci także mięso z rosołu, możesz podać je obok zupy albo wykorzystać do przygotowania potrawki, farszu do pierogów czy krokietów.

Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów bez rosołu

Pomidorową można również przygotować bez mięsa i bez rosołu.

W takim przypadku zamiast bulionu użyj wody i większej ilości warzyw.

Do garnka możesz dodać:

• marchew,

• pietruszkę,

• seler,

• cebulę,

• kawałek pora,

• czosnek.

Dobrym dodatkiem jest również odrobina oliwy.

W ten sposób otrzymasz prostą zupę pomidorową ze świeżych pomidorów w wersji wegetariańskiej.

Kremowa zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów

Jeżeli lubisz bardziej kremową pomidorową, możesz po zblendowaniu dodać:

• 2–3 łyżki śmietanki 18%,

• kilka łyżek śmietanki 30%,

• mleko,

• jogurt naturalny.

Jak dodać śmietanę do zupy?

Aby śmietana się nie zwarzyła, nie wlewaj jej bezpośrednio do bardzo gorącej zupy.

Najlepiej przełożyć śmietanę do miseczki i stopniowo dodawać do niej kilka łyżek gorącej zupy, cały czas mieszając.

Następnie wlej zahartowaną śmietanę do garnka.

Po dodaniu śmietany nie trzeba już mocno gotować zupy.

Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów bez śmietany

Śmietana nie jest konieczna.

Dobrze ugotowana pomidorowa ze świeżych pomidorów sama w sobie może być gęsta, aromatyczna i kremowa.

Jeżeli zblendujesz pomidory z warzywami, otrzymasz naturalnie gęstą zupę bez konieczności dodawania mąki czy śmietany.

To dobry wybór, jeśli zależy Ci na lżejszej wersji.

Z czym podawać zupę pomidorową ze świeżych pomidorów?

Najbardziej klasyczne dodatki to makaron i ryż.

Pomidorowa z makaronem

Możesz użyć:

• świderków,

• nitek,

• kolanek,

• małych muszelek,

• łazanek.

Makaron możesz ugotować bezpośrednio w zupie albo osobno.

Pomidorowa z ryżem

Do pomidorowej świetnie pasuje biały ryż.

Możesz ugotować go osobno i nakładać bezpośrednio do talerza albo ugotować niewielką ilość ryżu w zupie.

Pomidorowa z kluskami lanymi

Jeżeli lubisz tradycyjne domowe smaki, świetnym dodatkiem będą kluski lane.

Przygotowuje się je z jajka i mąki, a następnie cienkim strumieniem wlewa do gotującej się zupy.

To bardzo prosty sposób na bardziej sycącą pomidorową.

Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów z bazylią

Świeże pomidory bardzo dobrze komponują się z bazylią.

Po ugotowaniu zupy możesz dodać kilka świeżych listków bazylii i zmiksować je razem z pomidorami.

Możesz również pozostawić kilka listków do dekoracji.

Jeśli zależy Ci na bardziej tradycyjnym polskim smaku, zamiast bazylii wykorzystaj natkę pietruszki.

Jak zagęścić zupę pomidorową ze świeżych pomidorów?

Jeżeli zupa jest zbyt rzadka, masz kilka możliwości.

Odparowanie

Gotuj zupę bez przykrycia przez kilka minut. Nadmiar wody odparuje, a pomidorowa stanie się bardziej intensywna.

Więcej pomidorów

Możesz dodać dodatkową porcję podduszonych pomidorów.

Zblendowane warzywa

Marchew, pietruszka i seler po zmiksowaniu naturalnie zagęszczą zupę.

Śmietanka

Jeżeli chcesz uzyskać kremową konsystencję, możesz dodać odrobinę śmietanki.

Nie ma potrzeby zagęszczania pomidorowej mąką. Dobrze dojrzałe pomidory i warzywa powinny wystarczyć.

Czy pestki z pomidorów trzeba usuwać?

Nie.

Pestki można pozostawić i ugotować razem z pomidorami.

Jeżeli jednak zależy Ci na wyjątkowo gładkiej zupie, po ugotowaniu możesz przetrzeć całość przez drobne sitko.

Dzięki temu pomidorowa będzie miała gładką, aksamitną konsystencję.

Czy można zrobić zupę pomidorową ze świeżych pomidorów w blenderze?

Tak.

Pomidory możesz najpierw poddusić, a następnie zmiksować blenderem.

Jeżeli używasz blendera ręcznego, zachowaj ostrożność podczas miksowania gorącej zupy.

Po zmiksowaniu możesz przetrzeć ją przez sitko, jeśli nie chcesz, aby w zupie pozostały pestki i kawałki skórek.

Czy można zrobić pomidorową ze świeżych pomidorów bez obierania?

Tak.

To zdecydowanie szybsza metoda.

Pomidory wystarczy umyć, usunąć twardą część przy szypułce i pokroić.

Po ugotowaniu całość można zmiksować.

Jeżeli przeszkadzają Ci skórki, wystarczy przetrzeć zupę przez sitko.

Jak przechowywać zupę pomidorową?

Gotową zupę należy szybko schłodzić i przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku.

Jeżeli chcesz przygotować ją na kilka dni, najlepiej makaron lub ryż przechowywać osobno. Dzięki temu nie będą przez noc wchłaniały całego płynu.

Podczas podgrzewania zupa może nieco zgęstnieć. W razie potrzeby dodaj odrobinę bulionu lub wody.

Czy zupę pomidorową ze świeżych pomidorów można mrozić?

Tak. Najlepiej zamrozić samą zupę, bez makaronu, ryżu i śmietany.

Po rozmrożeniu podgrzej ją powoli i w razie potrzeby ponownie zmiksuj.

Świeży makaron lub ryż możesz przygotować dopiero podczas podawania.

Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów – najważniejsze wskazówki

Jeśli chcesz, żeby pomidorowa wyszła naprawdę dobra, zapamiętaj kilka rzeczy:

• wybieraj dojrzałe i aromatyczne pomidory,

• nie przesadzaj z wodą – zbyt duża ilość rozcieńczy smak,

• pomidory warto najpierw poddusić,

• cukier dodawaj tylko wtedy, gdy zupa jest zbyt kwaśna,

• dla idealnie gładkiej konsystencji przetrzyj zupę przez sitko,

• śmietanę zawsze warto zahartować,

• makaron lub ryż możesz ugotować osobno,

• nie gotuj zupy niepotrzebnie przez bardzo długi czas.

Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów – smak lata w garnku

Jest coś wyjątkowego w pomidorowej przygotowanej ze świeżych, dojrzałych pomidorów. To nadal ta sama dobrze znana domowa zupa pomidorowa, ale jej smak jest bardziej świeży, intensywny i naturalnie słodki.

Nie potrzebujesz koncentratu ani gotowego przecieru. Wystarczy dobry rosół, kilka warzyw i kilogram dojrzałych pomidorów.

A kiedy podasz ją z ryżem, makaronem albo kluskami lanymi, otrzymasz prosty obiad, który przywołuje smaki domowej kuchni.

Smacznego!

A Wy jak najbardziej lubicie zupę pomidorową – ze świeżych pomidorów, z koncentratu czy z domowego przecieru? I koniecznie: ryż, makaron czy kluski lane?

Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów – FAQ

Czy świeże pomidory trzeba wcześniej gotować?
Warto je poddusić przed dodaniem do zupy. Dzięki temu wydobędziesz ich smak i zmniejszysz ilość wody.

Ile świeżych pomidorów na litr zupy?
Dobrym punktem wyjścia jest około 600–700 g pomidorów na litr płynu. Jeśli lubisz bardzo intensywną pomidorową, możesz użyć ich więcej.

Czy do pomidorowej ze świeżych pomidorów trzeba dodawać koncentrat?
Nie. Dojrzałe pomidory mogą być jedynym składnikiem nadającym zupie pomidorowy smak.

Czy można zrobić pomidorową ze świeżych pomidorów bez śmietany?
Tak. Zupa będzie lżejsza, a po zmiksowaniu warzyw może mieć bardzo przyjemną, kremową konsystencję.

Dlaczego zupa pomidorowa jest kwaśna?
Najczęściej wynika to z rodzaju i stopnia dojrzałości pomidorów. Pomóc może niewielka ilość cukru oraz słodkie warzywa, np. marchew.

Czy pomidorową można zrobić z pomidorów malinowych?
Tak. Dojrzałe pomidory malinowe świetnie nadają się do przygotowania domowej pomidorowej.

Czy można użyć mrożonych pomidorów?
Tak. Mrożone pomidory mogą być dobrym rozwiązaniem poza sezonem, choć smak zależy od jakości pomidorów przed zamrożeniem.