Makaron z krewetkami – prosty przepis, który smakuje jak z restauracji

Makaron z krewetkami to jeden z tych obiadów, które wyglądają jak danie z dobrej restauracji, a w rzeczywistości można przygotować je w około 25–30 minut. Krewetki świetnie łączą się z czosnkiem, masłem, oliwą i cytryną, a sos można łatwo dopasować do własnego smaku.

W tym przepisie proponuję makaron z krewetkami w lekkim, czosnkowo-maślanym sosie z cytryną i natką pietruszki. Nie potrzeba wielu składników, a efekt jest naprawdę efektowny. Podobne połączenie czosnku, cytryny, tłuszczu i wody z gotowania makaronu jest często wykorzystywane w przepisach na szybkie makarony z krewetkami. 

Makaron z krewetkami – składniki

Porcja dla 2 osób:

• 200 g makaronu – spaghetti, linguine lub tagliatelle

• 250–300 g obranych krewetek

• 3 ząbki czosnku

• 1–2 łyżki oliwy z oliwek

• 30 g masła

• ½ cytryny

• 2–3 łyżki posiekanej natki pietruszki

• sól

• świeżo mielony czarny pieprz

• szczypta chili – opcjonalnie

• 50–100 ml wody z gotowania makaronu

Opcjonalnie:

• 30–40 g świeżo startego parmezanu

• kilka pomidorków koktajlowych

• 50–100 ml białego wytrawnego wina

• odrobina śmietanki 30%, jeśli chcesz przygotować bardziej kremową wersję

Do tego przepisu możesz wykorzystać zarówno świeże, jak i mrożone krewetki. Mrożone należy wcześniej całkowicie rozmrozić i bardzo dobrze osuszyć – dzięki temu na patelni będą się smażyć, zamiast puszczać dużo wody. 

Jak zrobić makaron z krewetkami?

1. Przygotuj krewetki

Jeżeli używasz mrożonych krewetek, rozmroź je i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.

Dopraw je delikatnie solą i pieprzem.

Jeżeli krewetki mają pancerzyki lub przewód pokarmowy, należy je oczyścić. Najwygodniej kupić już obrane i oczyszczone krewetki.

2. Ugotuj makaron

W dużym garnku zagotuj wodę i dobrze ją posól.

Wrzuć makaron i ugotuj go al dente, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.

Bardzo ważne: przed odcedzeniem zachowaj około ½ szklanki wody z gotowania makaronu.

Nie wylewaj jej od razu do zlewu. Skrobia zawarta w wodzie pomaga połączyć tłuszcz z pozostałymi składnikami i sprawia, że sos lepiej oblepia makaron. To jeden z prostych trików stosowanych w makaronach z krewetkami. 

3. Przygotuj czosnek

Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.

Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj masło.

Wrzuć czosnek i podgrzewaj go przez około 30–60 sekund.

Nie smaż go zbyt długo. Przypalony czosnek staje się gorzki i może zepsuć smak całego dania.

Jeżeli lubisz ostrzejsze potrawy, właśnie w tym momencie możesz dodać szczyptę chili.

4. Usmaż krewetki

Dodaj krewetki na patelnię.

Smaż je na średnim lub średnio-wysokim ogniu przez kilka minut, obracając w połowie smażenia.

Krewetki powinny stać się różowe i nieprzezroczyste. Nie należy ich jednak smażyć zbyt długo, ponieważ łatwo stają się twarde i gumowate. W przepisach na makarony z krewetkami często stosuje się bardzo krótki czas obróbki – około 2–4 minut, zależnie od wielkości krewetek. 

Gotowe krewetki możesz na chwilę przełożyć na talerz.

5. Zrób sos

Na patelnię dodaj około 50 ml wody z gotowania makaronu.

Wlej sok z połowy cytryny i dodaj odrobinę startej skórki, jeśli lubisz bardziej cytrusowy smak.

Wymieszaj.

Jeśli chcesz użyć wina, możesz wcześniej wlać około 50–100 ml białego wytrawnego wina i chwilę je odparować.

6. Dodaj makaron

Odcedzony makaron przełóż bezpośrednio na patelnię.

Dokładnie wymieszaj go z sosem.

Jeżeli wydaje się zbyt suchy, dodaj jeszcze trochę wody z gotowania makaronu.

Na końcu dodaj krewetki i posiekaną natkę pietruszki.

Wymieszaj całość i podgrzewaj jeszcze przez chwilę.

Makaron z krewetkami – najważniejszy sekret

Nie przeciągaj smażenia krewetek.

To właściwie najczęstszy problem przy przygotowywaniu tego dania. Krewetki potrzebują bardzo mało czasu. Jeśli smażysz je długo, zamiast delikatnych i soczystych stają się twarde.

Drugi ważny trik to woda z gotowania makaronu. Nie trzeba przygotowywać ciężkiego sosu na bazie dużej ilości śmietany. Odrobina wody z makaronu, masło, oliwa i sok z cytryny pozwalają stworzyć lekki sos, który dobrze łączy się ze spaghetti. 

Jaki makaron najlepiej pasuje do krewetek?

Do tego przepisu możesz wykorzystać właściwie każdy długi makaron.

Spaghetti

Najbardziej klasyczny wybór. Cienkie nitki dobrze łączą się z czosnkowym sosem.

Linguine

Moim zdaniem jeden z najlepszych wyborów do krewetek. Jest nieco szersze od spaghetti i bardzo dobrze zatrzymuje sos.

Tagliatelle

Sprawdzą się, jeśli lubisz bardziej treściwe dania.

Penne

Dobry wybór, jeśli wolisz krótki makaron.

Makaron pełnoziarnisty

Można go wykorzystać, jeśli zależy Ci na bardziej sycącym wariancie.

Makaron z krewetkami i czosnkiem

Jeśli lubisz intensywny smak, możesz zwiększyć ilość czosnku do 4–5 ząbków.

Czosnek powinien jednak być tylko jednym z elementów dania. Przy zbyt dużej jego ilości łatwo zagłuszyć delikatny smak krewetek.

Bardzo dobrze działa również połączenie:

czosnek + masło + oliwa + cytryna + natka pietruszki + chili.

To właśnie dzięki tym prostym dodatkom makaron nabiera charakteru bez potrzeby przygotowywania skomplikowanego sosu. 

Makaron z krewetkami w sosie śmietanowym

Jeżeli wolisz bardziej kremowy makaron, możesz łatwo zmienić podstawowy przepis.

Po usmażeniu czosnku i krewetek:

1. wyjmij krewetki z patelni,

2. dodaj około 100 ml śmietanki 30%,

3. wlej 2–3 łyżki wody z gotowania makaronu,

4. dodaj odrobinę pieprzu,

5. wsyp 20–30 g świeżo startego parmezanu,

6. dodaj ugotowany makaron,

7. na końcu włóż z powrotem krewetki.

Powstanie kremowy makaron z krewetkami, bardziej treściwy i łagodniejszy od wersji cytrynowo-czosnkowej.

Makaron z krewetkami i pomidorami

Do podstawowego przepisu możesz dodać pomidorki koktajlowe.

Przekrój je na pół i wrzuć na patelnię po podsmażeniu czosnku. Podsmażaj przez kilka minut, aż lekko zmiękną.

Następnie dodaj krewetki i postępuj zgodnie z przepisem.

Pomidory dodają daniu słodyczy, koloru i odrobiny kwasowości.

Makaron z krewetkami i szpinakiem

Dobrym dodatkiem będzie również świeży szpinak.

Po przygotowaniu sosu wrzuć na patelnię dużą garść świeżego szpinaku. Gdy zwiędnie, dodaj makaron i krewetki.

Do tej wersji bardzo dobrze pasuje również odrobina śmietanki i parmezanu.

Czy można użyć mrożonych krewetek?

Tak.

Mrożone krewetki są bardzo wygodne i doskonale nadają się do szybkiego obiadu.

Najważniejsze jest ich prawidłowe rozmrożenie. Po rozmrożeniu należy je dokładnie osuszyć.

Jeśli wrzucisz bardzo mokre krewetki na patelnię, zamiast szybko się podsmażyć mogą zacząć się dusić we własnej wodzie.

Jak rozmrozić krewetki?

Najlepiej przełożyć je z zamrażarki do lodówki i pozostawić na kilka godzin lub na noc.

Jeżeli potrzebujesz ich szybciej, można rozmrozić je w zimnej wodzie.

Po rozmrożeniu dokładnie je osusz.

Nie zostawiaj rozmrożonych krewetek długo w temperaturze pokojowej.

Z czym podawać makaron z krewetkami?

Makaron z krewetkami jest właściwie kompletnym daniem, ale możesz podać go z:

• świeżą bagietką,

• pieczywem czosnkowym,

• sałatką z rukoli,

• lekką sałatką z pomidorów,

• świeżymi warzywami,

• cząstkami cytryny,

• dodatkową natką pietruszki.

Jeżeli przygotowujesz bardziej elegancką kolację, dobrze wygląda podany na dużym, jasnym talerzu, z kilkoma krewetkami ułożonymi na wierzchu i odrobiną natki.

Czy do makaronu z krewetkami dodawać parmezan?

To kwestia gustu.

W wersji czosnkowo-cytrynowej możesz całkowicie z niego zrezygnować. Krewetki, cytryna, czosnek, masło i natka już tworzą wyrazisty smak.

Jeśli jednak lubisz parmezan, możesz dodać niewielką ilość pod koniec przygotowania.

Najczęstsze błędy przy przygotowywaniu makaronu z krewetkami

1. Zbyt długo smażone krewetki

To najprostszy sposób, żeby stały się twarde.

2. Mokre krewetki

Przed smażeniem warto dokładnie je osuszyć.

3. Przypalony czosnek

Czosnek powinien być tylko lekko podsmażony i aromatyczny, a nie brązowy.

4. Wylanie całej wody po makaronie

Warto zachować przynajmniej pół szklanki. Może uratować zbyt suchy sos.

5. Przegotowany makaron

Najlepszy będzie makaron al dente, który zachowuje lekką sprężystość.

6. Za dużo cytryny

Cytryna ma odświeżyć smak, a nie zdominować całe danie. Lepiej dodać najpierw mniej soku i ewentualnie zwiększyć jego ilość.

Jak przechowywać makaron z krewetkami?

Najlepiej zjeść go od razu po przygotowaniu.

Jeżeli zostanie Ci porcja, przełóż ją do zamykanego pojemnika i schowaj do lodówki.

Podczas odgrzewania warto dodać łyżkę wody i podgrzewać danie krótko, aby makaron nie zrobił się suchy, a krewetki nie zostały dodatkowo długo poddawane obróbce cieplnej.

FAQ – najczęściej zadawane pytania

Ile czasu smażyć krewetki?

Zazwyczaj wystarczy kilka minut. Małe krewetki będą gotowe szybciej, większe potrzebują nieco więcej czasu. Najważniejsze jest, aby po osiągnięciu odpowiedniej konsystencji nie smażyć ich dalej. 

Czy makaron z krewetkami można zrobić bez masła?

Tak. Masło można zastąpić większą ilością dobrej oliwy z oliwek.

Czy można zrobić makaron z krewetkami bez śmietany?

Tak – i właśnie taką wersję szczególnie polecam. Czosnek, oliwa, masło, cytryna i woda z gotowania makaronu wystarczą, aby przygotować aromatyczny sos.

Czy krewetki trzeba rozmrażać przed smażeniem?

Najlepiej tak. Rozmrożone i dokładnie osuszone krewetki łatwiej równomiernie podsmażyć.

Jaki makaron do krewetek jest najlepszy?

Najbardziej polecam spaghetti albo linguine. Dobrze sprawdzą się także tagliatelle.

Czy można dodać chili?

Tak. Chili bardzo dobrze pasuje do krewetek i czosnku. Wystarczy niewielka ilość płatków chili, aby nadać daniu lekko pikantny charakter.

Czy można dodać wino?

Tak. Odrobina białego wytrawnego wina bardzo dobrze pasuje do krewetek. Po dodaniu należy chwilę je gotować, aby część płynu odparowała.

Makaron z krewetkami – przepis w skrócie

Składniki: makaron, krewetki, czosnek, masło, oliwa, cytryna, natka pietruszki, sól, pieprz i opcjonalnie chili.

Przygotowanie: ugotuj makaron al dente i zachowaj wodę z gotowania. Na patelni podsmaż czosnek na oliwie i maśle, dodaj krewetki i krótko je usmaż. Dodaj sok z cytryny oraz trochę wody z makaronu. Wymieszaj z makaronem, dodaj krewetki i natkę pietruszki. Podawaj od razu.

To szybki, prosty i efektowny przepis na makaron z krewetkami, który można przygotować zarówno na zwykły obiad, jak i na kolację, kiedy chcemy podać coś trochę bardziej wyjątkowego.

A Wy jak najbardziej lubicie makaron z krewetkami – z czosnkiem i cytryną, w sosie śmietanowym, z pomidorami czy może na ostro z chili?