Dania wytrawne z owocami – klasyczne połączenia

Dania wytrawne z owocami dla wielu osób mogą wydawać się nieco dziwnym połączeniem. Czy można łączyć mięso, ryby oraz sery z owocami? Jest kilka klasycznych potraw, które nie mogą obejść się bez owoców tj. melon, ananas czy jabłka. Co kraj to obyczaj. W Polsce dania z owocami kojarzą się raczej z daniami na słodko. Tymczasem w krajach tj. Francja czy Niemcy owoce to standardowy dodatek do dań wytrawnych. Oto klasyczne połączenia dań wytrawnych z owocami.

Przystawki z owocami

Deska serów z winogronem

Deska serów to smaczna oraz łatwa w przygotowaniu przystawka. Wystarczy wybrać przepyszne sery, pokroić je na mniejsze kawałki, ułożyć na stylowej desce z drewna oraz przyozdobić winogronem oraz oliwkami, aby uraczyć naszych gości przepyszną przystawką. 

Jakie sery możemy podać jako przystawkę? Doskonale sprawdzą się sery tj:

• sery twarde tj. parmezan lub ementaler;
• sery półtwarde tj. cheddar lub gouda;
• sery pleśniowe z porostem pleśni tj. camembert lub brie;
• sery z przerostem pleśni tj. gorgonzola;
• sery owcze tj. oscypek, feta, bryndza;
• sery kozie.

Oprócz winogron do serów pasują oliwki oraz figi. 

Z jakimi winami podawać sery? W zależności od rodzaju sery możemy łączyć z następującymi winami:

• sery twarde z winem czerwonym;
• sery półtwarde z czerwonym winem lub z białym winem wytrawnym;
• sery owcze ze winem słodkim;
• sery kozie z białym winem wytrawnym;
• sery pleśniowe z porostem z winem czerwonym;
• sery z przerostem pleśni z winem białym.

Odpowiednio dobrane wino dobrej jakości podkreśla smak sera. 

Szynka parmeńska z melonem

Szynka parmeńska z melonem to kolejne klasyczne połączenie, które może zaskoczyć wiele osób. Pochodzi ono z kuchni śródziemnomorskiej – prosto z Włoch. Jest to szybka oraz smaczna przekąska. Możemy ją zrobić w 5-10 minut. Idealnie nadaje się ona w sezonie letnim. Jest niezwykle orzeźwiająca, a zarazem sycąca. Do dania możemy podać oliwę z oliwek, ocet balsamiczny oraz pieczywo – najlepiej białe np. bagietkę. To ciekawe połączenie intensywnej w smaku szynki parmeńskiej oraz delikatnego melona. 

Dania główne z wytrawne z owocami 

Cytryna – dodatek do mięs, ryb oraz owoców morza

Większość z nas przywykła już do tego, że cytryna, a raczej sok z cytryny to klasyczny dodatek do ryb – zarówno surowych, jak i smażonych. Jednak niewiele osób wie, że w krajach śródziemnomorskich cytryną skrapia się także mięsa. Jest to bardzo zdrowy nawyk (kuchnia śródziemnomorska to jedna z najzdrowszych kuchni świata), który ma swoje uzasadnienie.

Dlaczego warto skrapiać mięso sokiem z cytryny? Mięso zawiera dużą ilość żelaza, które jest niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Żelazo jest lepiej wchłaniane przez ludzki organizm, gdy mięso spożywane je z dodatkiem witaminy C. Cytryna to doskonałe źródło witaminy C. Dlatego warto używać w kuchni cytrynę jako dodatek do mięs. Powinny na to zwracać szczególną uwagę osoby z niedoborem żelaza.

Niedobór żelaza można także uzupełnić pijąc wodę z miodem, pietruszką oraz cytryną – na litr wody dajemy 1-2 cytryny, płaską łyżkę miodu oraz pęczek zielonej pietruszki. Pietruszkę blendujemy z niewielką ilością wody za pomocą blendera kielichowego lub ręcznego. Następnie dodajemy pozostałą wodę, miód oraz sok z cytryny.

Kaczka pieczona nadziewana jabłkami

Kaczka pieczona nadziewana jabłkami to klasyczne połączenie znane w Polsce od lat. Jabłka sprawiają, że kaczka jest krucha oraz soczysta. Skąd pochodzi kaczka nadziewana jabłkami? Jest to typowo chińskie danie. Powstało ono w XIV wieku w Pekinie. Dlatego też znane jest ono pod nawą kaczka po pekińsku. W Polsce podaje się ją często z czerwonymi buraczkami (ćwikła lub smażone buraczki) oraz ziemniakami. W Niemczech najczęstszym dodatkiem jest modra kapusta oraz knedle. 

Jabłka podawane są także do gęsiny (np. pieczone jabłka nadziewane orzechami włoskimi oraz miodem) serwowanej późną jesienią. Mięso z kaczki możemy łączyć z owocami tj. gruszki, pomarańcze, ananas, brzoskwinie oraz żurawina np. pod postacią gęstego sosu. Przepis na przepyszny sos brzoskwiniowy znajdziemy tutaj. 

Placki ziemniaczane z musem jabłkowym

Placki ziemniaczane z musem jabłkowym to standardowe połączenie w niemieckiej kuchni. Biorąc pod uwagę fakt, że smażone na tłuszczu placki ziemniaczane są stosunkowo ciężkostrawne, a jabłka poprawiają trawienie, to ciekawe połączenie, które warto wypróbować. Osobiście wolę placki ziemniaczane ze śmietaną z czosnkiem lub z tztaziki, ale placki ziemniaczane z musem jabłkowym również mają ciekawy smak i są znacznie lżejsze. To świetne danie na lato. Jest ono niezwykle orzeźwiające. 

Żurawina jako dodatek do mięsa oraz serów

Żurawina to bardzo popularny dodatek do mięsa oraz serów (zarówno w kuchni francuskiej, jak i w kuchni niemieckiej). Najczęściej dodaje się ją do mięsa z dziczyzny, kaczki oraz gęsi. Możemy jednak spotkać się z tym, że z żurawiną zostanie podane nam danie z wołowiny, a nawet z wieprzowiny np. cordon bleu (panierowany kotlet nadziewany szynką oraz serem). 

Dania wytrawne z ananasem

Typowe dania wytrawne z ananasem to pizza z szynką i ananasem oraz tost hawajski. 

Znacie inne połączenia dań wytrawnych z owocami?