Co zrobić z pak choi? Jak przygotować i ugotować kapustę chińską

Pak choi to niewielka kapusta chińska o jasnych, chrupiących łodygach i delikatnych zielonych liściach. Choć kojarzy się przede wszystkim z kuchnią azjatycką, można ją bez problemu wykorzystać również w codziennym gotowaniu. Nie wymaga skomplikowanego przygotowania, a jej dużą zaletą jest krótki czas obróbki.

Jeśli pierwszy raz kupiłaś pak choi i zastanawiasz się, co z niego zrobić, masz naprawdę sporo możliwości. Kapustę można jeść na surowo, przygotować z niej surówkę, ugotować na parze, udusić albo szybko usmażyć na patelni. Pasuje do ryżu, makaronu, mięsa, ryb, tofu oraz wielu warzyw.

W tym poradniku pokazuję, jak przygotować pak choi, jak je kroić, ile gotować i z czym podawać, a na końcu znajdziesz również prosty przepis na duszone pak choi.

Co to jest pak choi?

Pak choi, nazywane również bok choy lub bok choi, to odmiana kapusty chińskiej. Od bardziej znanej w Polsce kapusty pekińskiej różni się przede wszystkim wyglądem i strukturą.

Ma grube, jasne łodygi oraz zielone liście. Łodygi są jędrne i chrupiące, natomiast liście są znacznie delikatniejsze i szybko miękną podczas gotowania.

Pak choi ma łagodny, świeży smak z delikatnie warzywną nutą. Dzięki temu dobrze łączy się z czosnkiem, imbirem, sosem sojowym i sezamem, ale można przygotować je również w znacznie prostszy sposób.

Jak przygotować pak choi?

Przed przygotowaniem pak choi należy dokładnie umyć. Szczególnie warto zwrócić uwagę na miejsca pomiędzy łodygami, ponieważ może znajdować się tam piasek lub ziemia.

Następnie odcinamy twardą końcówkę. Małe główki można przekroić wzdłuż na pół, natomiast większe warto podzielić na mniejsze części albo oddzielić liście od łodyg.

Ważne: łodygi pak choi są twardsze niż liście, dlatego podczas smażenia czy duszenia dobrze jest przygotować je nieco wcześniej. To pozwala zachować jednocześnie chrupkość łodyg i delikatność liści.

Jak kroić pak choi?

Sposób krojenia zależy od tego, co chcemy przygotować.

Do smażenia małe pak choi można po prostu przekroić wzdłuż na pół. Większą kapustę można pokroić na mniejsze kawałki.

Jeśli pak choi ma być składnikiem surówki lub sałatki, łodygi najlepiej pokroić w cienkie paski, a liście w nieco szersze kawałki.

Do zupy można pokroić kapustę na większe części i dodać ją pod koniec gotowania.

Co zrobić z pak choi?

Z pak choi można przygotować wiele szybkich dań. Najprostsze pomysły to:

• surówka z pak choi,

• sałatka z pak choi,

• smażone pak choi z czosnkiem,

• duszone pak choi z sosem sojowym,

• pak choi gotowane na parze,

• zupa z pak choi,

• makaron z kurczakiem i pak choi,

• ryż z warzywami i pak choi,

• pak choi z tofu,

• pak choi jako dodatek do mięsa lub ryby.

To warzywo szczególnie dobrze sprawdza się w szybkich daniach, ponieważ nie wymaga długiego gotowania. Krótka obróbka pozwala zachować jego charakterystyczną chrupkość.

Jak gotować pak choi?

Pak choi można gotować w wodzie, na parze albo przygotować na patelni.

Najważniejsze jest to, aby nie gotować go zbyt długo. Łodygi potrzebują więcej czasu niż liście, dlatego przy przygotowaniu na patelni najlepiej najpierw dodać twardszą część, a liście dopiero pod koniec.

Małe główki pak choi można również ugotować na parze. W zależności od wielkości warzywa zajmuje to kilka minut.

Jak długo gotować pak choi?

Czas zależy od wielkości główki i sposobu przygotowania. Małe pak choi gotowane na parze potrzebuje zwykle kilku minut, natomiast większe kawałki mogą wymagać nieco dłuższej obróbki.

Na patelni pak choi można przygotować jeszcze szybciej. Najpierw smażymy łodygi, a następnie dodajemy liście.

Nie chodzi o to, aby kapusta była całkowicie miękka. Dobrze przygotowane pak choi powinno pozostać lekko chrupiące.

Czy pak choi można jeść na surowo?

Tak. Pak choi można jeść na surowo, dlatego świetnie nadaje się do sałatek i surówek.

Młode liście są delikatne, a łodygi pozostają przyjemnie chrupiące. Wystarczy pokroić kapustę i połączyć ją z innymi warzywami oraz prostym dressingiem.

Do surówki można wykorzystać między innymi marchewkę, ogórek, paprykę, jabłko czy kukurydzę.

Z czym podawać pak choi?

Pak choi dobrze komponuje się zarówno z prostymi, jak i bardziej wyrazistymi dodatkami.

Najczęściej można połączyć je z:

• czosnkiem,

• imbirem,

• sosem sojowym,

• sezamem,

• chili,

• ryżem,

• makaronem,

• kurczakiem,

• rybą,

• tofu,

• grzybami.

Jeżeli chcesz przygotować szybki obiad, wystarczy podsmażyć pak choi z czosnkiem i sosem sojowym, a następnie podać je z ryżem. Możesz również dodać kurczaka, tofu albo inne warzywa.

Czy pak choi można mrozić?

Tak, pak choi można zamrozić. Trzeba jednak pamiętać, że po rozmrożeniu jego struktura będzie bardziej miękka niż w przypadku świeżego warzywa.

Z tego powodu mrożone pak choi najlepiej później wykorzystać do zup, dań jednogarnkowych, duszenia lub smażenia, a nie do surówki.

Jak przechowywać pak choi?

Świeże pak choi najlepiej przechowywać w lodówce i wykorzystać stosunkowo szybko, ponieważ liście z czasem więdną, a łodygi tracą swoją jędrność.

Jeśli kapusta nie będzie od razu używana, nie trzeba jej wcześniej myć. Umycie bezpośrednio przed przygotowaniem pomaga ograniczyć nadmiar wilgoci podczas przechowywania.

Czym zastąpić pak choi?

Jeśli przepis wymaga pak choi, ale nie możesz go znaleźć w sklepie, można wykorzystać inne warzywo.

W zależności od potrawy sprawdzi się:

• kapusta pekińska,

• młoda kapusta,

• kapusta włoska,

• jarmuż,

• szpinak.

Trzeba jednak pamiętać, że każde z tych warzyw ma inną strukturę i może wymagać innego czasu przygotowania.

Duszone pak choi – prosty przepis

Jeżeli chcesz po raz pierwszy spróbować tego warzywa, zacznij od bardzo prostego przepisu. Duszone pak choi z sosem sojowym przygotujesz w około 10 minut.

Składniki na 2 porcje

• 2 średnie główki pak choi

• 1 łyżka oleju

• 1 ząbek czosnku

• 1–2 łyżki sosu sojowego

• 1 łyżeczka sezamu

• szczypta pieprzu

• opcjonalnie kawałek świeżego imbiru

Przygotowanie

Pak choi dokładnie umyj i osusz. Odetnij twardą końcówkę, a główki przekrój wzdłuż na pół.

Na patelni rozgrzej olej. Dodaj drobno posiekany czosnek i, jeśli używasz, odrobinę startego imbiru.

Po chwili połóż na patelni pak choi przeciętą stroną do dołu. Smaż przez kilka minut, aż łodygi lekko zmiękną i delikatnie się przyrumienią.

Następnie obróć kapustę i dodaj sos sojowy. Smaż jeszcze chwilę, aby liście zmiękły, ale łodygi pozostały lekko chrupiące.

Przed podaniem posyp sezamem.

Tak przygotowane pak choi można podać jako dodatek do ryżu, makaronu, kurczaka, ryby albo tofu.

Pak choi – najważniejsze informacje

Jeżeli kupiłaś pak choi i nie wiesz, co z nim zrobić, nie musisz szukać skomplikowanego przepisu. To warzywo najlepiej pokazuje swoje zalety przy krótkiej obróbce.

Możesz przygotować je na surowo, ugotować na parze, udusić albo szybko usmażyć. Najważniejsze jest, aby nie przesadzić z czasem gotowania. Chrupiące łodygi i delikatne liście są właśnie tym, co wyróżnia dobrze przygotowane pak choi.

A Ty próbowałaś już pak choi?

Jeśli tak, napisz w komentarzu, jak najczęściej je przygotowujesz – na surowo, smażone, duszone czy jako dodatek do zupy?