Labskaus - niemieckie danie marynarzy, które podbiło serca smakoszy na całym świecie!

 

Labskaus to niemiecka potrawa, która ma swoje korzenie w tradycyjnych daniach marynarskich. Często gości na niemieckich stołach - szczególnie w Hamburgu oraz okolicy. W skład tego tradycyjnego dania wchodzą wołowina, ziemniaki, czerwone buraczki, matiasy, jajka oraz ogórki w occie. Przyjrzyjmy się, co dokładnie kryje się za tym niemieckim daniem Labskaus!

Zapoznaj się z artykułem Hamburg - druga Wenecja! Miasto, które zaskakuje swoim urokiem i klimatem!. 

Niemiecka potrawa Labskaus - historia powstania

Historia powstania niemieckiej potrawy Labskaus sięga XVIII wieku. W tamtych czasach marynarze byli zmuszeni gotować posiłki z dostępnych na łodzi składników. Wtedy właśnie powstało to wyjątkowe danie, które składa się z następujących składników:

• peklowane solą mięso wołowe (zmielone po ugotowaniu w niewielkiej ilości wody);
• ziemniaki;
• matiasy;
• cebula;
• buraczki;
• ogórki korniszony.

Połączenie jest dość odważne oraz niezwykle oryginalne. Trudno sobie wyobrazić, jak smakuje Labskaus przygotowany z tak różnorodnych produktów. Z biegiem czasu to oryginalne niemieckie danie stało się popularne nie tylko wśród marynarzy, ale także wśród mieszkańców nadbrzeżnych miast.

Potrawa zyskała dużą popularność głównie dzięki swojemu wyjątkowemu smakowi oraz prostocie przygotowania. Podobne danie mamy w Polsce. Jest to szuba. Jednak w naszym regionalnym daniu brakuje wołowiny. 

Klasyczny Labskaus kontra nowoczesna wersja tej niemieckiej potrawy

Labskaus to tradycyjne danie kuchni północnoniemieckiej, które cieszy się popularnością już od wielu lat. Klasyczna wersja Labskaus powstawała z resztek jedzenia, które marynarze mieli na pokładzie statku. Była to papkowata masa. Składniki były przepuszczane przez maszynkę do mięsa. Brei (papkowata forma) miał ukryć fakt, że składniki nie są pierwszej świeżości. Ponadto taka forma dania miała ułatwić marynarzom chorym na szkorbut jedzenie. 

W dzisiejszych czasach, Labskaus przeszedł znaczne modyfikacje. Nowoczesna wersja Labskaus zyskała na popularności ze względu na swoją wyjątkową prezentację, smak oraz wykwintny sposób przygotowania. Jednak niektórzy wciąż cenią sobie klasyczną wersję Labskaus za jej niepowtarzalny smak oraz historię, która kryje się za tym daniem.

Bez względu na to, którą wersję wybierzemy, Labskaus to danie, które z pewnością warto spróbować podczas wizyty w Niemczech, ponieważ stanowi ono integralną część kultury oraz tradycji tamtejszych regionów.