Grecka zupa cytrynowa z klopsikami mięsno-ryżowymi tzw. giouvarlakia/ youvarlakia

Kuchnia śródziemnomorska

Grecka zupa cytrynowa z klopsikami mięsno-ryżowymi giouvarlakia (youvarlakia) doskonale nadaje się na lekki posiłek w lecie, a także jako gorąca potrawa w zimowe dni. Śródziemnomorska zupa cytrynowa jest delikatna oraz lekko kwaskowa w smaku. Zagęszcza się ją (podobnie jak zupę z kurczaka avgalemono), jajkiem z cytryną. Dzięki temu zupa ma kremową, przyjemną konsystencję.

Grecka zupa cytrynowa z klopsikami mięsno-ryżowymi tzw. giouvarlakia/ youvarlakia – składniki

Grecka zupa cytrynowa z klopsikami mięsno-ryżowymi to smaczna, kremowa zupa o lekko kwaskowatym smaku. Najlepiej użyć na nią mięso mielone z łopatki. Oprócz mięsa potrzebujemy następujących składników:

• 500 g mięsa mielonego z łopatki
• 200 g ryżu perłowego
• 2 marchewki
• 1/4 selera
• 2 jajka
• sok z połówki cytryny
• cebula
• ząbek czosnku
• koperek
• sól, czarny pieprz

Jak ugotować grecką zupę cytrynową z klopsikami mięsno-ryżowymi

Marchewkę i seler kroimy w kostkę, zalewamy 2,5 litrem wody i nastawiamy, aby się gotowały.

W międzyczasie do mięsa mielonego dodajemy ryż perłowy, jajko, łyżeczkę soli, odrobinę pieprzu, drobno posiekaną cebulę i posiekany ząbek czosnku i wyrabiamy mięso z ryżem, jak na kotlety mielone. Następnie z mięsa formujemy maleńkie klopsiki o średnicy około 1-1,5 cm. Kulki z mięsa i ryżu wrzucamy na gotującą się wodę. Mięsno-ryżowe klopsy gotujemy około pół godziny – aż będą miękkie.

W międzyczasie odlewamy szklankę wywaru i odstawiamy do wystygnięcia.

W wysokim naczyniu ubijamy sok z połówki cytryny z jajkiem i wlewamy do tego ostudzony wywar, miksując całość przez chwilę blenderem.

Ugotowaną zupę śródziemnomorską giouvarlakia odstawiamy na bok na 5 min. Na koniec do zupy z klopsami dodajemy mieszankę z ziemnego wywaru, jaja oraz cytryny oraz posiekany koperek. Całość mieszamy i podajemy do stołu.

Zupę  youvarlakia doprawiamy na talerzu świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Przy tak zabielanej zupie trzeba uważać, aby wywar, który mieszamy z jajkiem i cytryną był letni lub nawet zimny. Mieszanki tej nie można wlewać na gotującą się zupę, gdyż jajko może się ściąć. Zupę giouvarlakia przed zagęszczeniem należy ściągnąć na 5-10 minut z palnika.

Zapoznaj się z przepisem na zupę z kurczaka avgalemono. To kolejna zupa śródziemnomorska o lekko cytrynowym smaku. Gotujemy ją z drobiu.

Udostępnij przepis na grecką zupę cytrynową z klopsami mięsno-ryżowymi giouvarlakia znajomym w mediach społecznościowych.

Dziękuję