Młody groszek cukrowy w pomidorach to prosty, lekki i bardzo aromatyczny sposób na przygotowanie świeżego groszku. Młode, chrupiące strączki duszone w delikatnym sosie pomidorowym zachowują swój naturalnie słodki smak, a pomidory dodają im przyjemnej kwasowości i soczystości.
To danie jest świetnym pomysłem na lekki obiad, kolację albo warzywny dodatek do mięsa, ryżu czy ziemniaków. Można przygotować je szczególnie wtedy, gdy w sezonie pojawia się świeży groszek cukrowy i chcemy wykorzystać go inaczej niż tylko na surowo lub krótko gotowany.
Najważniejsze w tym przepisie jest to, żeby nie rozgotować groszku. Młode strączki powinny pozostać delikatne, ale jednocześnie lekko chrupiące.
Groszek cukrowy w pomidorach – składniki
Na 3–4 porcje:
500 g młodego groszku cukrowego w strączkach
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
400 g pomidorów z puszki lub świeżych pomidorów
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 łyżki oliwy lub oleju
około 100 ml wody lub bulionu warzywnego
½ łyżeczki słodkiej papryki
½ łyżeczki majeranku lub oregano
sól
świeżo mielony czarny pieprz
szczypta cukru – opcjonalnie
świeża natka pietruszki lub koperek do podania
Opcjonalnie:
kawałek ostrej papryczki
odrobina chili
1 marchewka
kilka kropli soku z cytryny
Co to jest groszek cukrowy?
Groszek cukrowy to młode strąki grochu, które można jeść w całości razem z nasionami znajdującymi się w środku. W przeciwieństwie do klasycznego groszku zielonego nie wyłuskujemy z niego ziaren.
Młody groszek cukrowy jest delikatny, soczysty i naturalnie słodki. Można jeść go na surowo, gotować, smażyć, dusić albo dodawać do sałatek i dań z makaronem.
W przypadku bardzo młodych strączków wystarczy je umyć i odciąć końcówki. Jeśli groszek jest starszy, warto również usunąć charakterystyczne włókno biegnące wzdłuż strąka.
Jak przygotować młody groszek cukrowy w pomidorach?
1. Przygotuj groszek cukrowy
Groszek dokładnie umyj pod bieżącą wodą.
Odetnij końcówki strąków. Jeśli widoczne jest twarde włókno biegnące wzdłuż strąka, usuń je.
Młode strączki można pozostawić w całości. Jeśli są duże, możesz przekroić je na pół.
Nie ma potrzeby wyłuskiwania groszku. W tym przepisie wykorzystujemy cały młody strąk.
2. Przygotuj cebulę i czosnek
Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę lub cienkie piórka.
Czosnek drobno posiekaj albo przeciśnij przez praskę.
W szerokim garnku lub głębokiej patelni rozgrzej oliwę.
Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu przez kilka minut, aż zmięknie i stanie się szklista.
Następnie dodaj czosnek.
Smaż jeszcze około 30–60 sekund.
Nie przypalaj czosnku, ponieważ może nadać sosowi gorzki smak.
3. Dodaj pomidory
Do zeszklonej cebuli dodaj koncentrat pomidorowy.
Wymieszaj i podsmażaj przez około minutę.
Następnie dodaj pomidory.
Jeśli wykorzystujesz świeże pomidory, wcześniej możesz sparzyć je wrzątkiem, obrać ze skórki i pokroić.
Dodaj około 100 ml wody lub bulionu.
Dopraw sos:
solą,
pieprzem,
słodką papryką,
oregano lub majerankiem.
Jeżeli pomidory są bardzo kwaśne, możesz dodać niewielką szczyptę cukru.
4. Dodaj groszek cukrowy
Do przygotowanego sosu pomidorowego włóż umyty i oczyszczony groszek cukrowy.
Delikatnie wymieszaj, aby wszystkie strąki zostały pokryte pomidorami.
Przykryj patelnię lub garnek pokrywką i duś na niewielkim ogniu przez około 8–12 minut.
Czas zależy przede wszystkim od wieku i wielkości strąków.
Młody groszek cukrowy nie potrzebuje długiego gotowania.
Powinien zmięknąć, ale nadal zachować lekką chrupkość.
5. Dopraw groszek w pomidorach
Po kilku minutach sprawdź jeden strąk.
Jeżeli jest już odpowiednio miękki, zdejmij pokrywkę.
Jeśli sos jest zbyt rzadki, duś jeszcze przez kilka minut bez przykrycia.
Spróbuj i dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
Jeżeli lubisz bardziej wyraziste dania, możesz dodać odrobinę chili.
Na koniec posyp świeżą natką pietruszki lub koperkiem.
Jak długo gotować młody groszek cukrowy?
To jedno z najważniejszych pytań przy przygotowywaniu tego warzywa.
Młody groszek cukrowy gotuje się stosunkowo krótko.
W sosie pomidorowym zwykle wystarczy około 8–12 minut.
Jeżeli strąki są wyjątkowo młode i delikatne, mogą być gotowe jeszcze szybciej.
Nie warto gotować ich przez kilkadziesiąt minut. Zbyt długa obróbka sprawi, że groszek straci swoją charakterystyczną jędrność i stanie się miękki oraz mniej atrakcyjny w smaku.
Czy groszek cukrowy trzeba wcześniej gotować?
Nie.
Do tego przepisu możesz wykorzystać świeży groszek cukrowy bez wcześniejszego gotowania.
Po prostu umyj strąki, odetnij końcówki i dodaj je bezpośrednio do sosu pomidorowego.
Dzięki temu przygotowanie dania jest bardzo proste, a groszek zachowuje więcej swojej naturalnej chrupkości.
Groszek cukrowy w pomidorach ze świeżych pomidorów
Jeżeli przygotowujesz danie w sezonie, świeże pomidory będą bardzo dobrym wyborem.
Najlepiej wykorzystać dojrzałe, soczyste pomidory o intensywnym smaku.
Pomidory możesz:
sparzyć wrzątkiem,
obrać ze skórki,
usunąć twardą część przy szypułce,
pokroić,
dodać do podsmażonej cebuli.
Świeże pomidory zawierają więcej wody niż koncentrat, dlatego sos może potrzebować kilku dodatkowych minut gotowania.
Groszek cukrowy w pomidorach z pomidorów z puszki
Poza sezonem świetnie sprawdzą się pomidory z puszki.
Możesz wykorzystać pomidory krojone albo całe, które przed dodaniem do garnka rozgnieciesz widelcem.
To wygodne rozwiązanie, ponieważ pomidory z puszki pozwalają przygotować groszek cukrowy w sosie pomidorowym przez cały rok.
Czy groszek cukrowy można przygotować bez cebuli?
Tak.
Cebula nadaje sosowi słodyczy i aromatu, ale nie jest niezbędna.
Jeśli chcesz przygotować bardzo prostą wersję, wystarczą:
groszek cukrowy + pomidory + czosnek + oliwa + przyprawy.
Jednak dodatek cebuli sprawia, że sos jest bardziej wyrazisty i dobrze komponuje się ze słodyczą młodego groszku.
Groszek cukrowy z pomidorami i czosnkiem
Czosnek świetnie pasuje do tego dania.
Najlepiej dodać go dopiero po zeszkleniu cebuli i smażyć krótko, zanim włożysz do garnka pomidory.
Jeżeli lubisz mocniejszy czosnkowy smak, możesz dodać dodatkowy ząbek pod koniec gotowania.
Groszek cukrowy w sosie pomidorowym na ostro
Jeżeli lubisz pikantne warzywa, możesz łatwo zmienić charakter tego przepisu.
Dodaj:
chili,
ostrą paprykę,
świeżą papryczkę,
pieprz cayenne.
Ostrość bardzo dobrze współgra ze słodkim smakiem młodego groszku.
Nie przesadzaj jednak z ilością ostrych przypraw. Groszek cukrowy jest delikatnym warzywem i zbyt duża ilość chili może całkowicie zdominować jego smak.
Z czym podawać groszek cukrowy w pomidorach?
Młody groszek cukrowy w pomidorach może być samodzielnym lekkim posiłkiem, ale można podać go również jako dodatek.
Świetnie pasuje do:
gotowanych ziemniaków,
ryżu,
kaszy,
makaronu,
świeżego pieczywa,
ryby,
Jeżeli chcesz przygotować szybki bezmięsny obiad, podaj groszek z pomidorami z ryżem albo chrupiącym pieczywem.
Groszek cukrowy w pomidorach jako szybki obiad
To danie ma jeszcze jedną zaletę – przygotowuje się je bardzo szybko.
Nie trzeba wcześniej gotować warzyw ani przygotowywać skomplikowanego sosu.
Wystarczy:
podsmażyć cebulę → dodać pomidory → doprawić → wrzucić groszek → dusić kilka minut.
W mniej więcej pół godziny można przygotować ciepły, aromatyczny posiłek.
Czy można dodać marchewkę?
Tak.
Marchewka dobrze komponuje się zarówno z pomidorami, jak i naturalną słodyczą groszku.
Pokrój ją w cienkie plasterki lub półplasterki i dodaj razem z cebulą.
Ponieważ marchew potrzebuje więcej czasu niż młody groszek cukrowy, warto najpierw lekko ją poddusić, a dopiero później dodać pomidory i groszek.
Groszek cukrowy z pomidorami i papryką
Do przepisu możesz również dodać paprykę.
Najlepiej sprawdzi się:
czerwona papryka – dla słodyczy,
żółta papryka – dla delikatnego smaku,
zielona papryka – dla bardziej wyrazistego aromatu.
Paprykę pokrój w paski lub kostkę i podsmaż razem z cebulą.
W ten sposób powstanie bardziej warzywna wersja dania.
Czy groszek cukrowy można jeść na surowo?
Młody groszek cukrowy można jeść na surowo, o ile jest świeży i odpowiednio umyty.
Jest chrupiący, soczysty i naturalnie słodki.
Można dodawać go do sałatek albo jeść jako przekąskę.
W przypadku naszego przepisu poddajemy go jednak krótkiej obróbce cieplnej, dzięki czemu mięknie, a jednocześnie zachowuje przyjemną strukturę.
Jak wybrać dobry groszek cukrowy?
Kupując świeży groszek cukrowy, zwróć uwagę na strąki.
Powinny być:
jędrne,
sprężyste,
intensywnie zielone,
bez śliskich lub miękkich fragmentów,
bez oznak pleśni,
niezwiędnięte.
Młode strąki są zwykle delikatniejsze i bardziej soczyste.
Jeżeli strąki są bardzo duże, twarde i mają wyraźne włókna, mogą wymagać dokładniejszego oczyszczenia.
Co zrobić, jeśli groszek cukrowy jest twardy?
Jeżeli po kilkunastu minutach duszenia strąki nadal są twarde, dodaj odrobinę wody lub bulionu i duś je jeszcze przez kilka minut.
Nie zwiększaj gwałtownie temperatury.
Lepiej pozwolić groszkowi spokojnie zmięknąć w sosie.
Jak nie rozgotować groszku cukrowego?
To bardzo proste.
Kontroluj go podczas gotowania.
Po około 7–8 minutach wyjmij jeden strąk i spróbuj.
Jeżeli jest miękki, ale nadal lekko chrupiący – jest gotowy.
Nie kieruj się wyłącznie czasem podanym w przepisie, ponieważ młody groszek może różnić się wielkością i świeżością.
Czy można przygotować groszek cukrowy w pomidorach dzień wcześniej?
Tak.
Po wystudzeniu przechowuj danie w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Następnego dnia wystarczy je delikatnie podgrzać.
Trzeba jednak pamiętać, że podczas przechowywania groszek będzie stopniowo mięknąć. Jeśli zależy Ci na jego chrupkości, najlepiej przygotować danie bezpośrednio przed podaniem.
Czy groszek cukrowy w pomidorach można zamrozić?
Można, choć najlepszą konsystencję groszek będzie miał świeżo przygotowany.
Po rozmrożeniu strąki mogą być bardziej miękkie.
Jeżeli chcesz zamrozić danie, najlepiej zrobić to w szczelnym pojemniku, po całkowitym wystudzeniu.
Dlaczego warto jeść groszek cukrowy?
Młody groszek cukrowy jest ciekawym urozmaiceniem codziennego jadłospisu. Dostarcza między innymi błonnika oraz witamin i składników mineralnych, a przy tym jest chrupiącym i lekkim warzywem.
Największą zaletą kulinarną jest jednak jego naturalna słodycz i delikatna struktura.
Dzięki temu dobrze komponuje się z mocniejszymi dodatkami, takimi jak czosnek, pomidory, chili czy zioła.
Najczęstsze błędy przy przygotowywaniu groszku cukrowego w pomidorach
Zbyt długie gotowanie
Młody groszek nie potrzebuje długiego duszenia. Zbyt długa obróbka pozbawi go chrupkości.
Za dużo wody
Sos powinien być pomidorowy i dość gęsty. Nie zalewaj groszku dużą ilością płynu.
Przypalony czosnek
Czosnek smaż krótko. Przypalony może stać się gorzki.
Zbyt dużo koncentratu
Koncentrat ma podkreślić smak pomidorów, a nie całkowicie go zdominować.
Zbyt dużo ostrych przypraw
Groszek cukrowy jest delikatny. Chili powinno być dodatkiem, a nie głównym smakiem dania.
Młody groszek cukrowy w pomidorach – prosty przepis na sezon
Przepis na młody groszek cukrowy w pomidorach jest dowodem na to, że z kilku prostych składników można przygotować bardzo smaczne danie.
Świeży groszek nie potrzebuje wielu dodatków. Wystarczą dobre pomidory, cebula, czosnek, odrobina przypraw i kilka minut duszenia.
Jeżeli masz dostęp do młodego groszku cukrowego, koniecznie spróbuj przygotować go właśnie w ten sposób. Pomidorowy sos świetnie podkreśla jego naturalną słodycz, a krótka obróbka pozwala zachować przyjemną chrupkość strąków.
Możesz podać go jako warzywny dodatek do obiadu albo zrobić z niego samodzielny, lekki posiłek z ryżem, ziemniakami lub kawałkiem dobrego chleba.
Prosto, sezonowo i naprawdę smacznie.
Smacznego!
A Wy jak przygotowujecie młody groszek cukrowy? Jadacie go na surowo, gotujecie, czy macie swój sprawdzony przepis?
Młody groszek cukrowy w pomidorach – najczęściej zadawane pytania
Czy groszek cukrowy gotuje się razem ze strąkami?
Tak. Młody groszek cukrowy jada się w całości, razem ze strąkiem. Przed przygotowaniem należy go umyć i odciąć końcówki.
Ile czasu dusić groszek cukrowy?
Młode strąki zwykle potrzebują około 8–12 minut. Najlepiej sprawdzić ich miękkość podczas gotowania.
Czy groszek cukrowy trzeba obierać?
Nie. Jadalny jest cały młody strąk. W przypadku starszych strąków warto usunąć twarde włókno biegnące wzdłuż brzegu.
Czy groszek cukrowy można przygotować z pomidorami z puszki?
Tak. Pomidory z puszki są bardzo dobrym rozwiązaniem poza sezonem świeżych pomidorów.
Czy groszek cukrowy można jeść na surowo?
Tak, świeży i odpowiednio umyty młody groszek cukrowy można jeść na surowo.
Z czym podawać groszek cukrowy w pomidorach?
Można podać go z ziemniakami, ryżem, kaszą, makaronem, pieczywem albo jako warzywny dodatek do mięsa lub ryby.
Komentarze
Prześlij komentarz
Dziękuję za komentarz. Cieszę się, że zainteresował Cię mój artykuł. Pozdrawiam. Barbara Bereżańska