Zupa z soczewicy z kiełbasą i boczkiem – gęsta, aromatyczna i idealna na chłodne dni

Zupa z soczewicy z kiełbasą i boczkiem to gęsta, rozgrzewająca i bardzo sycąca propozycja na chłodniejsze dni. Soczewica doskonale łączy się z wędzoną kiełbasą, chrupiącym boczkiem, marchewką, cebulą i ziemniakami, tworząc treściwą zupę, która spokojnie może zastąpić cały obiad.

To również świetny przepis dla osób, które lubią proste, jednogarnkowe dania. Nie potrzeba wielu składników ani skomplikowanych technik. Najwięcej smaku powstaje podczas powolnego gotowania soczewicy w aromatycznym wywarze, do którego wcześniej dodajemy podsmażony boczek i kiełbasę.

Jeżeli lubisz tradycyjne polskie zupy, takie jak grochówka czy fasolowa, zupa z soczewicy z kiełbasą i boczkiem może być ciekawą odmianą.

Zupa z soczewicy z kiełbasą i boczkiem – składniki

Na około 5–6 porcji:

• 250 g zielonej lub brązowej soczewicy

• 200 g kiełbasy, najlepiej wędzonej

• 150 g boczku wędzonego

• 4 ziemniaki

• 2 marchewki

• 1 duża cebula

• kawałek selera

• 1 por

• 2 ząbki czosnku

• 1,5–2 l bulionu lub wody

• 2 liście laurowe

• 4 ziarna ziela angielskiego

• 1 łyżeczka majeranku

• 1 łyżeczka słodkiej papryki

• ½ łyżeczki wędzonej papryki – opcjonalnie

• ½ łyżeczki kminku – opcjonalnie

• sól

• świeżo mielony czarny pieprz

• 1 łyżka oleju – tylko jeśli boczek jest bardzo chudy

Opcjonalnie:

• 1 łyżka koncentratu pomidorowego

• szczypta ostrej papryki

• natka pietruszki

• odrobina octu lub soku z cytryny do smaku

Jaka soczewica jest najlepsza do zupy?

Do tego przepisu najlepiej sprawdzi się soczewica zielona lub brązowa. Zachowuje ona swoją strukturę podczas gotowania i dobrze komponuje się z ziemniakami, kiełbasą i boczkiem.

Możesz również wykorzystać soczewicę czerwoną, ale trzeba pamiętać, że gotuje się znacznie szybciej i łatwo się rozpada. W efekcie zupa będzie bardziej kremowa i gęsta.

Jeśli zależy Ci na tradycyjnej, treściwej zupie z wyraźnie widocznymi ziarnami soczewicy, wybierz zieloną lub brązową.

Czy soczewicę trzeba moczyć?

Nie.

To jedna z zalet soczewicy w porównaniu z suchą fasolą czy grochem. Wystarczy ją dokładnie przepłukać pod zimną wodą i sprawdzić, czy nie ma w niej drobnych zanieczyszczeń.

Dzięki temu zupę z soczewicy można przygotować bez wcześniejszego planowania.

Jak zrobić zupę z soczewicy z kiełbasą i boczkiem?

1. Przygotuj soczewicę

Soczewicę wsyp na sitko i dokładnie przepłucz zimną wodą.

Przejrzyj ją, aby upewnić się, że nie ma wśród ziaren żadnych drobnych kamyczków ani innych zanieczyszczeń.

Odłóż na chwilę.

2. Przygotuj boczek

Boczek pokrój w niewielką kostkę lub cienkie paski.

W dużym garnku rozgrzej go na średnim ogniu.

Nie musisz dodawać tłuszczu, ponieważ boczek podczas smażenia sam zacznie go wytapiać.

Smaż przez kilka minut, aż boczek lekko się przyrumieni.

Jeżeli jest bardzo chudy i zaczyna przywierać, dodaj odrobinę oleju.

Nie smaż boczku na bardzo wysokiej temperaturze. Powinien się ładnie wytopić i zarumienić, ale nie spalić.

3. Dodaj kiełbasę

Kiełbasę pokrój w plasterki lub półplasterki.

Dodaj ją do garnka z boczkiem.

Smaż przez kilka minut, aż kiełbasa lekko się przyrumieni.

To właśnie na tym etapie powstaje duża część aromatu zupy.

Podsmażony boczek i kiełbasa oddają tłuszcz i smak, który później przechodzi do całego wywaru.

4. Dodaj cebulę i warzywa

Cebulę obierz i pokrój w kostkę.

Marchewkę pokrój w plasterki lub półplasterki.

Seler pokrój drobno, a por w cienkie półplasterki.

Dodaj warzywa do garnka.

Smaż przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu.

Na koniec dodaj posiekany czosnek.

Smaż jeszcze około 30 sekund.

5. Dodaj przyprawy

Do podsmażonych składników dodaj:

• słodką paprykę,

• wędzoną paprykę,

• majeranek,

• pieprz,

• ewentualnie kminek.

Wymieszaj wszystko.

Jeżeli chcesz uzyskać bardziej pomidorowy smak, możesz na tym etapie dodać łyżkę koncentratu pomidorowego i podsmażyć go przez około minutę.

6. Dodaj soczewicę i bulion

Do garnka wsyp przepłukaną soczewicę.

Dodaj liście laurowe oraz ziele angielskie.

Wlej około 1,5–2 litry gorącego bulionu.

Wymieszaj i doprowadź całość do wrzenia.

Następnie zmniejsz ogień.

7. Gotuj soczewicę

Przykryj garnek i gotuj zupę na niewielkim ogniu przez około 25–35 minut.

Dokładny czas zależy od rodzaju soczewicy.

W trakcie gotowania sprawdzaj jej miękkość.

Jeżeli używasz czerwonej soczewicy, czas gotowania będzie znacznie krótszy – często wystarczy około 15–20 minut.

8. Dodaj ziemniaki

Ziemniaki obierz i pokrój w średniej wielkości kostkę.

Dodaj je do zupy, kiedy soczewica będzie już częściowo miękka.

Gotuj kolejne 15–20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.

Nie dodawaj ziemniaków zbyt wcześnie, ponieważ podczas długiego gotowania mogą całkowicie się rozpaść.

9. Dopraw zupę

Kiedy soczewica i ziemniaki będą miękkie, spróbuj zupy.

Dopiero teraz dodaj odpowiednią ilość soli.

Jest to ważne, ponieważ boczek i kiełbasa mogą być już dość słone.

Dodaj również świeżo mielony pieprz i w razie potrzeby odrobinę majeranku.

Jeśli lubisz ostrzejszy smak, możesz dodać szczyptę chili lub ostrej papryki.

Jak zagęścić zupę z soczewicy?

Soczewica sama w sobie doskonale zagęszcza zupę.

Nie potrzebujesz więc mąki ani zasmażki.

Jeśli chcesz uzyskać jeszcze gęstszą konsystencję, możesz:

• rozgnieść kilka ziemniaków,

• rozgnieść część soczewicy,

• odlać niewielką porcję zupy i zmiksować ją, a następnie wlać z powrotem do garnka.

Najprostszy sposób to jednak gotowanie zupy kilka minut bez przykrycia, aby nadmiar płynu odparował.

Zupa z soczewicy z boczkiem – jak uzyskać głęboki smak?

Najważniejszy jest początek przygotowania.

Nie wrzucaj wszystkich składników od razu do garnka.

Najpierw spokojnie podsmaż:

boczek → kiełbasę → cebulę → warzywa.

Dzięki temu każdy składnik odda swój aromat.

Dopiero później dodaj soczewicę i bulion.

To niewielka różnica w sposobie przygotowania, ale bardzo wyraźna w smaku.

Czy do zupy z soczewicy można dodać pomidory?

Oczywiście.

Jeżeli lubisz bardziej wyraziste, lekko kwaskowe zupy, dodaj:

• 1–2 łyżki koncentratu pomidorowego,

• albo około 200 g pomidorów z puszki.

W przypadku pomidorów z puszki warto pamiętać, że zupa będzie miała nieco bardziej pomidorowy charakter.

Soczewica, pomidory i wędzona kiełbasa tworzą bardzo dobre połączenie.

Zupa z soczewicy z kiełbasą – jaka kiełbasa?

Najlepiej sprawdzi się dobra kiełbasa wędzona, która ma wyrazisty smak.

Możesz wykorzystać:

• kiełbasę śląską,

• podwawelską,

• jałowcową,

• wiejską,

• inną ulubioną kiełbasę wędzoną.

Warto wybrać kiełbasę, która podczas smażenia lekko się rumieni i nie rozpada.

Czy można zrobić zupę z soczewicy bez mięsa?

Tak.

Jeżeli chcesz przygotować wersję wegetariańską, pomiń boczek i kiełbasę.

Zamiast tego możesz dodać więcej warzyw:

• marchew,

• seler,

• pietruszkę,

• por,

• paprykę.

Dobrze sprawdzi się również bulion warzywny.

Jednak zupa z soczewicy z kiełbasą i boczkiem jest zdecydowanie bardziej treściwa i ma charakterystyczny wędzony aromat.

Zupa z soczewicy z czerwonej soczewicy

Czerwona soczewica jest świetnym rozwiązaniem, jeśli zależy Ci na szybkim przygotowaniu obiadu.

Nie trzeba jej moczyć, a podczas gotowania szybko mięknie.

Co więcej, rozpada się częściowo i naturalnie zagęszcza zupę.

Jeżeli używasz czerwonej soczewicy, ziemniaki możesz dodać wcześniej, ponieważ soczewica potrzebuje znacznie mniej czasu niż jej zielona lub brązowa odmiana.

Czy zupa z soczewicy jest sycąca?

Tak.

Soczewica dostarcza białka roślinnego i błonnika, a w połączeniu z ziemniakami, kiełbasą i boczkiem tworzy bardzo treściwy posiłek.

Dlatego zupa nie potrzebuje wielu dodatków.

Wystarczy kromka świeżego chleba i mamy konkretny domowy obiad.

Z czym podawać zupę z soczewicy?

Najlepiej pasuje do niej świeże pieczywo.

Możesz podać:

• chleb pszenny,

• chleb razowy,

• bułkę,

• grzanki,

• pieczywo na zakwasie.

Na talerzu świetnie sprawdzi się również świeża natka pietruszki.

Jeżeli lubisz mocniejsze smaki, możesz dodać kilka kropli octu lub soku z cytryny. Kwaśny akcent bardzo dobrze przełamuje tłustość boczku i kiełbasy.

Czy zupa z soczewicy z kiełbasą nadaje się do odgrzewania?

Tak – i często następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.

Po kilku godzinach soczewica, warzywa, kiełbasa i przyprawy jeszcze lepiej się ze sobą łączą.

Podczas odgrzewania zupa może jednak mocno zgęstnieć.

Wystarczy wtedy dolać trochę bulionu lub wody i dokładnie wymieszać.

Czy można zamrozić zupę z soczewicy?

Tak.

Najlepiej całkowicie wystudzić zupę, przełożyć ją do szczelnego pojemnika i zamrozić w porcjach.

Po rozmrożeniu podgrzewaj ją powoli.

Warto pamiętać, że soczewica może sprawić, że po rozmrożeniu zupa będzie jeszcze gęstsza niż przed zamrożeniem. W takim przypadku wystarczy dolać trochę wody lub bulionu.

Ile dni można przechowywać zupę z soczewicy?

Po przygotowaniu zupę należy szybko schłodzić i przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku.

Przy prawidłowym przechowywaniu najlepiej spożyć ją w ciągu kilku dni.

Przed podaniem dokładnie ją podgrzej.

Jeżeli zauważysz nietypowy zapach, wygląd lub smak, zupy nie należy spożywać.

Najczęstsze błędy przy przygotowywaniu zupy z soczewicy

Soczewica jest twarda

Daj jej więcej czasu. Różne odmiany soczewicy gotują się w różnym tempie.

Zupa jest za gęsta

Dodaj trochę gorącego bulionu lub wody.

Zupa jest za tłusta

Po wystudzeniu nadmiar tłuszczu można łatwo zebrać z powierzchni. Warto również wybierać mniej tłustą kiełbasę i nie dodawać dodatkowego oleju, jeśli boczek wystarczająco dużo tłuszczu wytopi.

Zupa jest za słona

Nie dosalaj jej na początku. Boczek, kiełbasa i bulion mogą już zawierać sporo soli. Najlepiej doprawić zupę dopiero pod koniec.

Ziemniaki się rozpadają

Prawdopodobnie zostały dodane zbyt wcześnie. Dodaj je dopiero wtedy, gdy soczewica jest już częściowo ugotowana.

Zupa jest mdła

Pomóc może dodatkowa porcja majeranku, pieprzu, papryki lub niewielka ilość koncentratu pomidorowego.

Zupa z soczewicy z kiełbasą i boczkiem – czy warto dodać majeranek?

Zdecydowanie tak.

Majeranek świetnie pasuje do soczewicy, kiełbasy i boczku. Jest również bardzo charakterystyczną przyprawą dla wielu tradycyjnych polskich zup.

Najlepiej rozetrzeć go lekko w dłoniach przed dodaniem do garnka. Dzięki temu uwolni więcej aromatu.

Możesz część majeranku dodać podczas gotowania, a niewielką ilość pod koniec.

Jak przełamać ciężki smak zupy?

Ponieważ zupa z soczewicy z boczkiem i kiełbasą jest dość treściwa, dobrze sprawdzi się niewielki kwaśny akcent.

Możesz dodać na talerzu:

• kilka kropli soku z cytryny,

• odrobinę octu,

• łyżeczkę kiszonej kapusty jako dodatek,

• ogórka kiszonego.

Nie należy jednak przesadzać – chodzi tylko o delikatne przełamanie tłustości.

Zupa z soczewicy – prosty sposób na sycący obiad

Przepis na zupę z soczewicy z kiełbasą i boczkiem jest idealny dla osób, które lubią konkretne, domowe jedzenie.

Nie wymaga wcześniejszego moczenia soczewicy, nie potrzebuje skomplikowanych składników i można przygotować ją w jednym garnku.

Najwięcej smaku daje połączenie wędzonego boczku, kiełbasy, warzyw, soczewicy i aromatycznych przypraw.

To zupa, która szczególnie dobrze smakuje w chłodny dzień. Jest gorąca, gęsta, sycąca i pachnie tak, jak powinien pachnieć porządny domowy obiad.

A jeśli zostanie jej trochę na następny dzień – tym lepiej.

Smacznego!

Gotujecie zupę z soczewicy? Wolicie ją z kiełbasą i boczkiem, czy bardziej w wersji warzywnej?

Zupa z soczewicy z kiełbasą i boczkiem – najczęściej zadawane pytania

Czy soczewicę trzeba moczyć przed gotowaniem?
Nie. Zieloną, brązową i czerwoną soczewicę wystarczy dokładnie przepłukać.

Ile gotować soczewicę w zupie?
Zielona i brązowa soczewica potrzebuje zwykle około 25–35 minut, natomiast czerwona gotuje się znacznie szybciej.

Jaka kiełbasa pasuje do zupy z soczewicy?
Najlepiej sprawdzi się aromatyczna kiełbasa wędzona, np. śląska, podwawelska, wiejska lub jałowcowa.

Czy można zrobić zupę z soczewicy bez ziemniaków?
Tak. Możesz zwiększyć ilość soczewicy i warzyw albo podać zupę z pieczywem.

Czy do zupy z soczewicy pasują pomidory?
Tak. Możesz dodać koncentrat pomidorowy lub pomidory z puszki.

Czy zupę z soczewicy można zamrozić?
Tak. Po rozmrożeniu może być nieco gęstsza, dlatego warto dolać trochę bulionu podczas podgrzewania.