Ciasto murzynek – tradycyjny przepis na wilgotne ciasto czekoladowe

Ciasto murzynek to jeden z najbardziej klasycznych polskich wypieków. Mocno kakaowe, wilgotne i miękkie w środku, z charakterystyczną czekoladową polewą, od lat pojawia się na rodzinnych stołach. To prosty deser, który świetnie pasuje do kawy, herbaty i niedzielnego spotkania z rodziną.

Jeśli szukasz przepisu na tradycyjnego murzynka, który jest prosty w przygotowaniu i długo pozostaje wilgotny, ten przepis warto wypróbować. Klasyczna wersja wykorzystuje masło, kakao, mleko, jajka i mąkę, a przygotowanie zaczyna się od ugotowania kakaowej masy. 

Murzynek – dlaczego warto go upiec?

To ciasto ma kilka dużych zalet. Nie wymaga wyszukanych składników, a jego przygotowanie nie jest skomplikowane. Sekretem dobrego murzynka jest kakaowa masa, która nadaje wypiekowi intensywny smak i przyjemną wilgotność.

Murzynek świetnie sprawdzi się jako:

• ciasto do niedzielnej kawy,

• deser na rodzinne spotkanie,

• prosty wypiek na weekend,

• słodka przekąska dla dzieci i dorosłych,

• domowe ciasto na święta i uroczystości.

Składniki na ciasto murzynek

Na formę około 24 × 24 cm:

Ciasto

• 200 g masła

• 200 g cukru

• 4 łyżki ciemnego, niesłodzonego kakao

• 100 ml mleka

• 4 jajka

• 200 g mąki pszennej

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 1 łyżeczka cukru waniliowego lub ekstraktu waniliowego

• szczypta soli

Polewa czekoladowa

• 100 g gorzkiej lub deserowej czekolady

• 50 ml śmietanki 30%

• 1 łyżeczka masła

Jak zrobić murzynka?

1. Przygotuj masę kakaową

Do garnka włóż masło, cukier, kakao i mleko. Podgrzewaj na niewielkim ogniu, cały czas mieszając, aż składniki się połączą i powstanie jednolita masa.

Nie musisz jej długo gotować. Kiedy cukier i masło się rozpuszczą, zdejmij garnek z ognia i pozostaw masę do przestudzenia.

2. Przygotuj jajka

Oddziel żółtka od białek.

Do przestudzonej masy kakaowej dodawaj po jednym żółtku i dokładnie mieszaj.

Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Delikatne wmieszanie piany do ciasta pomaga uzyskać lżejszą strukturę wypieku. 

3. Dodaj mąkę

Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawaj do masy kakaowej.

Wymieszaj do uzyskania jednolitego ciasta. Na końcu delikatnie wmieszaj ubitą pianę z białek.

4. Pieczenie murzynka

Formę wyłóż papierem do pieczenia i przelej do niej ciasto.

Piecz w 180°C, góra-dół, przez około 40–50 minut.

Czas pieczenia może się nieco różnić w zależności od piekarnika i wielkości formy. Pod koniec pieczenia sprawdź ciasto drewnianym patyczkiem.

Nie piecz murzynka zdecydowanie dłużej, niż potrzeba – właśnie lekko wilgotny środek sprawia, że ciasto jest smaczne i miękkie.

Jak zrobić polewę czekoladową?

Połam czekoladę na kawałki i przełóż ją do rondelka. Dodaj śmietankę oraz masło.

Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż czekolada całkowicie się rozpuści i powstanie gładka, błyszcząca polewa.

Przestudzone ciasto polej przygotowaną czekoladą.

Możesz również wykorzystać klasyczną polewę kakaową z masła, kakao, mleka i cukru pudru – to jedna z tradycyjnych wersji wykończenia murzynka. 

Jak zrobić wilgotnego murzynka?

Jeśli zależy Ci na wilgotnym cieście murzynek, zwróć uwagę przede wszystkim na kilka rzeczy:

Nie przesadzaj z czasem pieczenia. Suchy patyczek oznacza, że ciasto jest już gotowe. Murzynek powinien być miękki i lekko wilgotny w środku.

Nie dodawaj zbyt dużo mąki. Najlepiej dokładnie odmierzyć składniki.

Dobrze przestudź masę kakaową przed dodaniem jajek. Dzięki temu unikniesz ich ścięcia.

Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki.

Dobry murzynek może być nawet smaczniejszy następnego dnia, kiedy smaki się połączą, a ciasto pozostanie przyjemnie wilgotne. 

Murzynek – jakie dodatki można dodać?

Klasyczny murzynek czekoladowy nie potrzebuje wielu dodatków, ale przepis można łatwo urozmaicić.

Do ciasta możesz dodać:

• posiekane orzechy włoskie,

• rodzynki,

• suszoną żurawinę,

• kawałki gorzkiej czekolady,

• skórkę pomarańczową,

• odrobinę cynamonu,

• aromat pomarańczowy lub waniliowy.

Bardzo dobre połączenie stanowi czekolada i pomarańcza – do kakaowego ciasta możesz wtedy dodać trochę otartej skórki pomarańczowej.

Jak przechowywać ciasto murzynek?

Po całkowitym wystudzeniu przechowuj murzynka w szczelnym pojemniku lub przykrytego folią spożywczą. Dzięki temu ciasto nie będzie szybko wysychać.

Możesz przygotować je również dzień wcześniej. To jeden z tych wypieków, które dobrze znoszą przechowywanie i następnego dnia nadal mogą być bardzo smaczne.

Murzynek – prosty przepis na klasyczne ciasto czekoladowe

Ciasto murzynek to klasyk, do którego naprawdę warto wracać. Nie potrzebuje dekoracji ani skomplikowanych technik. Wystarczy intensywnie kakaowe, wilgotne ciasto i dobra polewa czekoladowa.

Jeżeli lubisz proste domowe ciasta, które można przygotować bez wielu godzin spędzonych w kuchni, murzynek będzie świetnym wyborem. Najlepiej smakuje z filiżanką kawy lub herbaty.

A Wy jaki murzynek najbardziej lubicie – klasyczny z polewą kakaową, mocno czekoladowy czy z dodatkiem orzechów i bakalii?