Handkäse to tradycyjna niemiecka przystawka. Niemcy używają tych samych produktów, co my Polacy. Jednak niejedną potrawą mogą nas zaskoczyć. Niemieckie potrawy najczęściej są bogate w cebulę, ocet, słoninę, śmietanę. Niemcy nie stronią od sosów. Przystawki kuchni niemieckiej mogą znacznie różnić się w zależności od regionu. Najciekawsze dania i przekąski niemieckie spożywa się jedynie w sezonie.
Handkäse mit Musik – przystawka z ręcznie robionego sera
Czy wiesz, co to jest Handkäse mit Musik?
Handkäse po polsku to ręcznie robiony twarogowy ser dojrzewający. Składa się on w 50-55% z wody, 27-35% białka oraz zawiera zaledwie 2% tłuszczu. Jak na ser, jest więc małokaloryczny.
Z czego wyrabiany jest Handkäse?
Niemiecki ser Handkäse wyrabiany jest z naturalnie ukwaszonego oraz odtłuszczonego mleka krowiego. Ma on bardzo specyficzny smak.
W jakim rejonie jada się ser dojrzewający Handkäse?
Handkäse mit Musik to przekąska bardzo popularna w Hesji (Hessen). Tradycyjna niemiecka przystawka gości więc na stołach w miastach tj. Frankfurt nad Menem, czy Darmstadt.
Jak podawać dojrzewający ser Handkäse mit Musik?
Dojrzewający ser Handkäse należy przed podaniem, przez minimum dwie godziny, przechowywać w marynacie.
Marynata do Handkäse – przepis
Na cztery twarogowe serki dojrzewające potrzebujemy:
- 1 cebulę
- 4 łyżki octu jabłkowe
- 4 łyżki wina jabłkowego
- 2 łyżki oleju lub oliwy
- pół łyżeczki kminku
- szczyptę czarnego pieprzu
Spotkałeś się z tą potrawą? Znasz inne niemieckie przystawki? Ja mam jeszcze jedną ciekawą przystawkę z tego regionu w zanadrzu. Informacja o niej pojawi się na blogu na wiosnę, gdyż jest to przystawka, a właściwie sos, typowo wiosenny – żeby nie powiedzieć wielkanocny. Ten tajemniczy dodatek również pochodzi z Hesji. A może wiesz, o jakim sosie mowa?
To oczywiście zielony sos frankfurcki.
Komentarze
Prześlij komentarz
Dziękuję za komentarz. Cieszę się, że zainteresował Cię mój artykuł. Pozdrawiam. Barbara Bereżańska