Wątróbka wieprzowa w sosie własnym z jabłkami

 

Wątróbka wieprzowa jest łatwa oraz szybka w obróbce. Możemy przyrządzić z niej tanie oraz smaczne danie. Jednak nie wszyscy lubią podroby. Wątróbka ma bardzo charakterystyczny, intensywny smak. Najczęściej podajemy ją z dodatkiem smażonej cebuli oraz z ogórkiem kiszonym. Co zrobić, aby wątróbka wieprzowa była miękka oraz delikatna? Jak przyrządzić smaczny sos cebulowy? Oto przepis na przepyszną wątróbkę wieprzową w sosie własnym z dodatkiem karmelizowanych jabłek. 

Przepis na wątróbkę wieprzową z cebulą oraz jabłkiem

Przepis na wątróbkę wieprzową z cebulą oraz jabłkiem jest bardzo prosty w wykonaniu. Na przyrządzenia dania potrzebujemy około 30 minut oraz składniki dobrej jakości.

Jak zrobić wątróbkę wieprzową w sosie własnym – składniki

Na wątróbkę wieprzową w sosie własnym potrzebujemy następujące składniki:

• 700 g wątróbki wieprzowej
• 2-3 duże cebule
• 2 jabłka
• 2 łyżki smalcu
• 2 łyżki mąki
• 2 szkl. wody
• pół łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 2 łyżeczki majeranku
• 2 łyżeczki cukru
• szczypta cynamonu

Przepis na wątróbkę wieprzową w sosie własnym

Aby przyrządzić wątróbkę w sosie własnym musimy najpierw opłukać ją oraz oczyścić z żyłek. Potrzebny będzie nam do tego ostry, szpiczasty nóż. Następnie kroimy wątróbkę na cienkie plastry. Jak kroić wątróbkę? Należy pamiętać o tym, że wątróbkę kroimy zawsze w poprzek – nigdy wzdłuż. 

Obieramy cebulę oraz jabłka. Cebulę kroimy w piórka. Jabłka kroimy w cienkie plasterki. 

Cebulę smażymy na rozgrzanym smalcu na lekko złocisty kolor.

Na rozgrzaną patelnię wsypujemy pokrojone jabłka. Zasypujemy je dwoma łyżeczkami cukru, dodajemy szczyptę cynamonu i smażymy, aż się lekko zarumienią. Następnie podlewamy je odrobiną wody i dusimy do miękkości.

Wątróbkę wieprzową smażymy na rozgrzanym smalcu. Jak smażyć wątróbkę, aby była miękka? Aby wątróbka wieprzowa nie była twarda, solimy ją dopiero po usmażeniu. Nie należy także smażyć jej zbyt długo – w przeciwieństwie do innych podrobów jak żołądki, czy serca, które potrzebują bardzo długiej obróbki termicznej.

Jak długo smażyć wątróbkę? Wystarczą 2-3 minuty z każdej strony.

Do usmażonej wątróbki dodajemy zarumienioną wcześniej cebulę. 

Całość mieszamy.

W słoiku mieszamy mąkę oraz wodę i dodajemy do wątróbki z cebulką. Całość mieszamy i zmniejszamy ogień. 

Do wątróbki w sosie własnej dodajemy sól, pieprz oraz majeranek. W tym momencie możemy dodać także skarmelizowane wcześniej jabłka. Ja wolę podawać je osobno. Następnie dusimy Wątróbkę w sosie cebulowym przez kolejne 5-10 minut.

Z czym podawać wątróbkę w sosie własnym? Tak przyrządzona wątróbka idealnie smakuje z ziemniakami oraz ogórkiem kiszonym. 

A wy jaką wątróbkę lubicie najbardziej?