Bezglutenowy, wysokobiałkowy chleb z wędzonymi śliwkami – idealny dla osób z nietolerancją glutenu, wegetarian, wegan i nie tylko

 

Wysokobiałkowy chleb bez glutenu jest idealny dla osób z nietolerancją glutenu. Ze względu na dość wysoką zawartość białka sprawdzi się on także u wegetarian oraz wegan. Po ten pyszny chlebem mogą sięgnąć również osoby, które lubią oryginalne smaki. Jak smakuje bezglutenowy chleb z dużą zawartością białka? Do jego zrobienia używamy dwa rodzaje mąk. Są to mąka kasztanowa oraz mąka z ciecierzycy. Chleb ma bardzo intensywny smak. Lekko orzechowy oraz delikatnie słodki. Oto przepis na smaczny chleb!

Przepis na chleb bez glutenu, z dużą zawartością białka

Jak zrobić chleb bez glutenu, z dużą zawartością białka? Pieczywo dla osób z nietolerancją glutenu powinno być zrobione z mąki bezglutenowej. Ja użyłam dwa rodzaje mąk. Są to mąka kasztanowa oraz mąka z ciecierzycy. Przyznam się szczerze, że mąki kasztanowej użyłam pierwszy raz. 

Co to jest mąka kasztanowa? Zgodnie z nazwą mąki jest ona robiona z kasztanów. Większość z nas przynajmniej raz w życiu jadła jadalne kasztany. Jak smakują kasztany? Są one zbite, delikatnie słodkie, z lekko orzechową nutą. Pod względem konsystencji przypominają suche ziemniaki.

Obawiałam się, że chleb z samej mąki kasztanowej będzie zbyt zbity, ciężki oraz nie urośnie. Dlatego dodałam do niego mąkę z ciecierzycy. Dzięki temu chleb bez glutenu ma dużą zawartość białka. Mąka kasztanowa zawiera go bowiem nieco mniej niż mąka pszenna. Podczas gdy 100 g mąki pszennej zawiera 10,33 g białka, mąka kasztanowa ma jedynie 6,1 g. Mąka z soczewicy w 100 g zawiera aż 22,4 g białka!

Dlaczego warto stosować w kuchni mąkę kasztanową?

Mąka pszenna ma 2,9 g błonnika w 100 g. Ile błonnika zawiera mąka kasztanowa? W 100 g mąki kasztanowej mamy aż 14,2 błonnika! Przypominam, że błonnik jest niezwykle ważny dla naszego organizmu. Reguluje on pracę naszych jelit oraz sprawia, że dłużej czujemy się syci. Faktycznie! Wysokobiałkowy chleb bez glutenu zrobiony z tego przepisu jest bardzo sycący!

Do czego można używać mąki kasztanowej? Możemy zrobić z niej:

• placki;
• naleśniki;
• pieczywo;
• makaron.

Mąka kasztanowa ma jasny kolor. W trakcie wyrabiania ciasta robi się on dużo ciemniejszy. Po upieczeniu (jak widać na zdjęciu) wypiec stal się bardzo brązowy. Mąka kasztanowa zawiera dużo składników odżywczych tj. minerały oraz witaminy. Znajdują się w niej witaminy z grupy B, witamina C, magnez, wapń, potas oraz żelazo. 

Dlaczego warto stosować mąkę z ciecierzycy?

Mąkę z ciecierzycy używałam już do innych wypieków. Robiłam z niej racuchy, dodawałam ją do placków ziemniaczanych... W moim odczuciu sprawia ona, że placki z jej zawartością są bardziej chrupiące. Są też sycące. W pierwszym momencie nie czuć smaku soczewicy. Z każdym kęsem staje się on bardziej odczuwalny. Mąka z ciecierzycy oprócz dużej zawartości białka zawiera witaminy z grupy B, kwas foliowy, żelazo, fosfor, potas oraz miedź.

Przepis na wysokobiałkowy oraz bezglutenowy chleb z mąki kasztanowej oraz z ciecierzycy – składniki

Jak zrobić chleb bezglutenowy z dużą zawartością białka? Potrzebujemy następujące składniki:

• 250 g mąki kasztanowej
• 250 g mąki z ciecierzycy
• 500 ml letniej wody
• 40 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczkę cukru
• 1 łyżeczkę soli
• pół szklanki płatków owsianych
• 10 śliwek wędzonych
• proponuję dodać ziarenka kminku

Szybki przepis na chleb bezglutenowy dla osób z nietolerancją glutenu, wegetarian, wegan oraz tych, którzy uwielbiają pyszne, pożywne pieczywo

Wszystkie składniki na chleb bezglutenowy z dużą zawartością białka łączymy i wyrabiamy ciasto na chleb. Ciasto przelewamy do formy (ja użyłam tortownicy) i odstawiamy pod przykryciem na pół godziny do wyrośnięcia.  

Gry ciasto wyrośnie nagrzewamy piekarnik do temperatury 200 stopni i wkładamy do niego ciasto na chleb. Jak długo piec chleb z mąki kasztanowej i z soczewicy? Mój bezglutenowy wypiek potrzebował pół godziny czasu. Jeśli użyjemy keksówki, powinniśmy je piec około 10 minut dłużej. Użyłam tortownicy, gdyż obawiałam się, że chleb będzie ciężki oraz zbity. Ciasto jednak doskonale wyrosło. Jest delikatnie pulchne, nie kruszy się. Spokojnie możemy robić je w keksówce.

 

Świetnie smakuje z wędliną ze smalczykiem, wędliną, serem cheddar. Wydaje mi się, że będzie smakował wybitnie z dżemem. Na przyszłość planuję dodać do niego ziarenka kminku. Wydaje mi się, że doskonale będzie pasował do tego chleba. 

Jak podoba wam się mój przepis na chleb bezglutenowy w dużą zawartością białka? Macie ochotę go wypróbować?