Duszona boćwina – prosty przepis na smaczny, zdrowy i niskokaloryczny dodatek do obiadu

 

Boćwina to mało popularne warzywo w Polsce. Znana jest pod nazwami tj. burak szpinakowy, burak liściowy, kapusta rzymska lub mangold. Pod względem smaku przypomina szpinak. Możemy ją przygotować w taki sam sposób. Mój przepis na boćwinę duszoną z cebulką nie wymaga wyszukanych składników. W Niemczech burak liściowy (der Mangold) jest dość popularny. Niekiedy boćwina jest mylona z botwiną (liśćmi buraka ćwikłowego). Oto pomysł na smaczny oraz niskokaloryczny dodatek do obiadu!

Jaka jest różnica między boćwiną a botwiną

Boćwina oraz botwina przez wiele osób brana jest za to samo warzywo. Tymczasem różnią się one nie tylko pisownią.

Co to jest botwina

Botwina to liście popularnych w Polsce czerwonych buraczków. Najczęściej gotujemy z nich dania tj. zupa botwinka (podawana z jajkiem) oraz chłodnik. 

Co to jest boćwina

Boćwina ma ciemno zielone liście (podobnie jak botwina). Łodyżki mogą mieć kolor żółty pomarańczowy, czerwony lub purpurowy (w zależności od gatunku). Jest to niskokaloryczne warzywo zalecane przy dolegliwościach tj. przewlekły stres, stany zapalne oraz nadciśnienie. W smaku jest podobne do botwiny. 

Jak przechowywać boćwinę

Boćwinę możemy przechowywać w lodówce (w szufladzie na warzywa) przez około 3 dni. Jeśli uprawiamy ją w ogródku, liście boćwiny możemy również zamrozić. 

Co zrobić z boćwiny

Boćwinę możemy jeść na surowo – podobnie, jak młody szpinak. Jeśli łodyżki są zbyt twarde, warto się ich pozbyć (tak samo, jak w przypadku jarmużu). Duszone lub gotowane doskonale sprawdzą się w następujących daniach:

• pasta makaronowa z boćwiną w sosie śmietanowym;
• zapiekanka z kurczakiem i boćwiną;
• tarta z boćwiną;
• zupa jarzynowa;
• pierogi (farsz z boćwiny);
• ciasto francuskie nadziewane boćwiną;
• gołąbki zawijane w liściach z boćwiny.

Duszona boćwina to bardzo prosty w wykonaniu dodatek do obiadu, który przyrządzimy w kilkanaście minut. 

Przepis na duszoną boćwinę do obiadu

Boćwina duszona do obiadu pasuje zarówno do mięsa, ryb, jak i jajek sadzonych. Jeśli łodyżki są zbyt twarde, najlepiej oddzielić je od pozostałej części liści. Nie wyrzucamy ich! Potrzebują one jedynie dłuższej obróbki termicznej. 

Jak przyrządzić boćwinę do obiadu? Będziemy potrzebowali następujące składniki:

• pęczek liści boćwiny
• 1 niewielka cebula
• łyżka masła klarowanego
• 50 ml białego wina
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa.

Na przygotowanie boćwiny potrzebujemy 15-20 minut. Potrzebna będzie nam duża patelnia lub garnek z pokrywką. 

Przepis na boćwinę krok po kroku

Boćwinę myjemy w zimnej wodzie. Grube i twarde łodyżki oddzielamy od liści i drobno kroimy. 

Liście boćwiny kroimy w szerokie pasy. 

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. 

Cebulę oraz łodygi boćwiny smażymy na maśle klarowanym.

Do zeszklonej cebuli z łodyżkami dodajemy odrobinę białego wina i całość gotujemy, aż łodyżki będą miękkie (około 10 minut). 

Pod koniec duszenia dodajemy pokrojone liście oraz przyprawy. Całość dusimy kolejne 5 minut. 

Duszoną boćwinę podajemy tuż po przygotowaniu. 

Pod koniec smażenia można dodać również odrobinę słodkiej śmietanki (podobnie jak w przypadku szpinaku). 

A wy co gotujecie z boćwiny?