Ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką to jeden z najbardziej klasycznych wypieków w sezonie wiosenno-letnim. Połączenie puszystego ciasta, lekko kwaśnego rabarbaru i chrupiącej kruszonki daje idealny balans smaku. Ten przepis jest prosty, sprawdzony i zawsze się udaje – idealny do kawy lub na rodzinne spotkania.
Składniki na ciasto drożdżowe z rabarbarem
Składniki (tortownica 24–26 cm)
Ciasto drożdżowe:
- 400 g mąki pszennej
- 25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
- 200 ml mleka (letniego)
- 80 g cukru
- 80 g masła (roztopionego)
- 2 jajka
- szczypta soli
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
Rabarbar:
- 400–500 g rabarbaru
- 2–3 łyżki cukru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie)
Kruszonka:
- 100 g mąki pszennej
- 70 g cukru
- 70 g zimnego masła
Jak zrobić ciasto drożdżowe z rabarbarem krok po kroku
1. Przygotowanie zaczynu
Jeśli używasz świeżych drożdży, rozpuść je w ciepłym mleku z 1 łyżką cukru i 2 łyżkami mąki. Odstaw na 10–15 minut, aż zaczyn zacznie pracować.
2. Wyrabianie ciasta
Do miski wsyp mąkę, cukier, sól i cukier waniliowy. Dodaj jajka, zaczyn drożdżowy i roztopione masło. Wyrabiaj ciasto przez ok. 8–10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
Przykryj ściereczką i odstaw na 1–1,5 godziny do wyrośnięcia.
3. Przygotowanie rabarbaru
Rabarbar pokrój na kawałki ok. 1–2 cm, posyp cukrem i opcjonalnie mąką ziemniaczaną. Odstaw na chwilę, aby puścił sok.
4. Kruszonka
W misce połącz mąkę, cukier i zimne masło. Rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka.
5. Składanie ciasta
Wyrośnięte ciasto przełóż do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu równomiernie ułóż rabarbar, a następnie posyp kruszonką.
6. Pieczenie
Piecz w temperaturze 180°C (góra–dół) przez ok. 40–45 minut, aż wierzch będzie złocisty.
Wskazówki do idealnego ciasta
- Jeśli rabarbar jest bardzo kwaśny, dodaj więcej cukru.
- Ciasto najlepiej smakuje lekko ciepłe.
- Możesz dodać truskawki, aby uzyskać popularną wersję „rabarbar + truskawka”.
- Nie skracaj czasu wyrastania – to klucz do puszystości.
Ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką to prosty, sezonowy wypiek, który zawsze się sprawdza. Jest puszyste, wilgotne i idealnie łączy słodycz z kwaskowym smakiem rabarbaru.
Jakie sezonowe owoce najczęściej dodajesz do drożdżowego?
Komentarze
Prześlij komentarz
Dziękuję za komentarz. Cieszę się, że zainteresował Cię mój artykuł. Pozdrawiam. Barbara Bereżańska