Fleischkäse/ Leberkäse (pasztet z mięsa mielonego) – pomysł na szybkie danie

Fleischkäse, znane również pod nazwą Leberkäse, to bardzo popularny w Niemczech dodatek do ziemniaków lub pieczywa. Wbrew nazwie ma on niewiele wspólnego z wątróbką lub serem. Co prawda Fleischkäse może zawierać śladowe ilości wątróbki, jednak nie stąd wzięła się jego nazwa. Przyjrzyjmy się, co to jest Leberkäse, jak je podawać oraz gdzie możemy kupić Fleischkäse.

Co to jest Fleischkäse/ Leberkäse

Nazwa Fleischkäse/ Leberkäse wywodzi się z języka starowysokoniemieckiego i znaczy "Reste im Kasten".

Leber=Reste=resztki
Käse=Kasten=pudełko

W średniowieczu ludzie zbierali mięso oraz pozostałości wędlin i wytwarzali z tego pieczeń. Obecnie Fleischkäse wytwarzane jest z resztek mięs tj:

• słonina
• golonka
• chude mięso wieprzowe
• odrobina mięsa wołowego
• ewentualnie wątróbka

Z pozostałości wyżej wymienionych mięs wyrabiana jest masa, która następnie jest pieczona w prostokątnych formach. Fleischkäse pod względem składu przypomina pieczony pasztet. Jednak jest ono bardziej zbite i nie możemy używać go do smarowania pieczywa.

Gdzie kupić Fleischkäse w Niemczech oraz w Polsce

Fleischkäse Niemcy kupują zazwyczaj już gotowe w markecie lub w sklepie mięsnym. Często jest ono również sprzedawane w piekarniach oraz w niektórych sklepach mięsnych na ciepło – ze świeżą bułką.

W sklepie dostępne jest w całości lub w plasterkach. Leberkäse w plasterkach wystarczy lekko przysmażyć z dwóch stron. Natomiast Leberkäse w całości należy upiec uprzednio w piekarniku. 

W piekarni lub w dziale mięsnym (gdzie czasami również jest sprzedawane Fleischkäse na ciepło) jest ono w całości. Pracownica piekarni lub działu mięsnego kroi Leberkäse według potrzeby. Czasami jest ono sprzedawane na wagę. Częściej jednak praktykowana jest cena od plasterka. 

To pyszna oraz szybka przekąska, z której Niemcy mogą być dumni. W Niemczech jest dużo ciepłych i tanich przekąsek, które można kupić na mieście. U nas mi tego brakuje. 

Oczywiście Fleischkäse możemy przyrządzić także samodzielnie od podstaw wybierając najlepsze, sprawdzone składniki. 

Jak podawać Fleischkäse

Niemieckie danie z Fleischkäse

W domu Fleischkäse pieczemy na patelni z dwóch stron – po zaledwie 1-2 minuty z każdej strony. Możemy nałożyć na nie jajko sadzone. Podajemy je ze smażonymi ziemniakami, z niemiecką sałatką z ziemniaków tzw. Kartoffelsalat lub z piure ziemniaczanym. Ja najczęściej podaję Fleischkäse z sałatką ziemniaczaną oraz sałatą. 

Jak smakuje Fleischkäse

Fleischkäse "sprzedałam" wam jako niemiecki rarytas. Tymczasem ma ono smak oraz konsystencję zbliżone do mortadeli. Biorąc pod uwagę skład Fleischkäse, nie różni się on zbytnio od składu mortadeli. Uważam jednak, że nasz organizm potrzebuje także chrząstek, skórek, słoninkę, czy też wątróbkę. Ważna jest ilość oraz jakość.

Jedliście Fleischkäse? Jak było podane? Jak wam smakowało?

Udostępnijcie pomysł na szybki niemiecki posiłek Fleischkäse/ Leberkäse z jajkiem sadzonym i smażonymi ziemniakami znajomym w mediach społecznościowych.

Dziękuję

W podobny sposób możemy podawać pieczony pasztet z fasolą oraz warzywami, który możemy zrobić samodzielnie w zaledwie kilka minut (pomijając czas gotowania fasoli oraz pieczenia pasztetu).