Co to jest i z czym to się je

Niemieckie potrawy

 
Pracując i mieszkając w Niemczech nie raz spotykasz się z nazwami, które zganiają ci sen z powiek. Co to są Maultaschen? Jak podaje się Maultaschen? Co to jest Blutwurst? Jak podaje się Blutwurst? To dwie niemieckie potrawy, które mają swój odpowiednik w Polsce. Są to pierogi oraz nasza polska kaszanka. Jednak nieco różnią się one od naszych potraw. Sposób ich podania zaskoczy wielu. 

Co to są Maultaschen? Jak podaje się Maultaschen?

Niemieckie pierogi Maultaschen

Mautaschen są to niemieckie pierogi. To tradycyjna potrawa niemiecka. Najczęściej nadziewane są one mięsem. Można jednak spotkać również wersje wegetariańskie. My podajemy pierogi z barszczem czerwonym, a Niemcy jadają swoje niemieckie pierogi Maultaschen z bulionem wołowym. Gotuje się je najlepiej w całości, a po ugotowaniu kroi się je na plastry o grubości około 0,5 cm i zalewa bulionem. Bulion wołowy można ugotować samemu. Niemcy chętnie jednak korzystają z gotowych bulionów zagotowanych w słoiczkach, dostępnych w sklepach tj. EDEKA, czy REWE. Maultaschen, podobnie, jak nasze pierogi, można również podsmażyć na brązowo i jeść jako drugie danie. Niektórzy Niemcy wbijają do tego jajko. Moją wersję tego niemieckiego dania znajdziecie tutaj ---> Maultaschen.

Co to jest Blutwurst? Jak podaje się Blutwurst?

Niemieckie potrawy - kaszanka na ciepło

Blutwurst to jest kaszanka, tyle że bez kaszy. W dokładnym tłumaczeniu to kiełbasa z krwią. W zasadzie to jest bardziej salceson z krwią, niż kaszanka. No ale nasze słowniki tłumaczą tak, jak tłumaczą Spotkałam się z opiekunkami, które mówiły na Blutwurst czarna kiełbasa. Też można. Moim zdaniem lepiej jednak używać niemieckiej nazwy, niż zaskakiwać otoczenie dziwnymi, wymyślonymi nazwami. Niektórych słów po prostu lepiej nie tłumaczyć. Blutwurst jada się w Niemczech również na zimno - to praktycznie niemiecka kiełbasa, którą można kupić pokrojoną w cienkie plasterki. Są jednak rejony, gdzie Niemcy mogą nas zaskoczyć i zażyczą sobie Blutwurst na ciepło do obiadu. Klasyczna wersja  wytrawna to podsmażone plastry Blutwurst z dodatkiem puree ziemniaczanego oraz kiszonej kapusty na gorąco lub z ogórkiem w occie. Niemcy lubią jednak zaskakiwać i mogą nas zaskoczyć wersją na słodko :-). To tzw. danie "Himmel und Erde" (Niebo i ziemia). Składa się ono z puree ziemniaczanego, smażonej kaszanki oraz UWAGA!!! z musu jabłkowego! Mniam ;-). Jak smażyć Blutwurst? Blutwurst różni się od naszej kaszanki tym, że nie ma kaszy. Z tego też powodu należy uważać podczas jej smażenia. Blutwurst kroimy na plastry około 1,5 cm każdy, obtaczamy w mące i kładziemy na rozgrzany tłuszcz. Po 1-2 minutach przewracamy delikatnie na drugą stronę i podajemy. Przy smażeniu trzeba być ostrożnym. Właściwie Blutwurst podsmaża się jedynie delikatnie, aby była ciepła. Pod wpływem wysokiej temperatury przez dłuższy czas, zrobiłaby się z niej zupa. Kaszanka na ciepło z musem jabłkowym to zaskakujące niemieckie danie - połączenie, jakiego nie każdy się odważy. 

Znasz niemieckie pierogi Maultaschen lub niemiecką wersję kaszanki na gorąco? A może znasz jeszcze inne zaskakujące metody podawania tych przysmaków?