Saganaki – grecki ser feta w panierce

Saganaki – grecki ser feta w panierce

Grecki ser feta to przepyszny ser o bardzo intensywnym smaku oraz aromacie. Grecy chętnie używają ser z koziego oraz owczego mleka do wielu przystawek na ciepło oraz na zimno, a także jako dodatek do dań głównych. Saganaki to grecki ser feta w panierce, smażony na patelni – na głębokim oleju. To grecka przystawka podawana na ciepło ze sokiem z cytryny oraz z białym pieczywem. Osobiście uwielbiam jeść saganaki z pomidorami. W Niemczech Grecy podają saganaki, podobnie jak camembert, z żurawiną. 

Jak zrobić grecki ser w panierce tzw. saganaki

Grecka przystawka saganaki jest niezwykle prosta w wykonaniu. Na dwie porcje potrzebujemy kostkę sera fety. Ser z koziego oraz owczego mleka odpowiednio kroimy, panierujemy i smażymy na patelni – na głębokim tłuszczu. 

Składniki na grecki ser w panierce

• kostka sera feta (zwróć uwagę na to, aby był to ser z owczego oraz koziego mleka – w polskich sklepach często na opakowaniach jest napisane, że jest to ser feta, a wśród wymienionych składnikach widnieje mleko krowie);
• 1 jajko 
• mąka pszenna do obtaczania sera
• bułka tarta do panierowania

Saganaki – grecki ser feta w panierce

Kostkę sera feta najlepiej przekroić na pół. 

Saganaki  – grecki ser feta

Następnie każdą połówkę kroimy w taki sposób, aby grubość kostek zmniejszyć o połowę. Cienki ser znacznie szybciej się usmaży. Smażąc zbyt grube kawałki sera feta moglibyśmy spalić panierkę, a ser w środku nadal nie miałby kremowej, lekko ciągnącej się konsystencji. Kostki możemy ponownie przekroić na pół wzdłuż przekątnych. Saganaki w kształcie trójkątów idealnie nadają się na talerz z różnorodnymi przystawkami. Dzięki małym porcjom można spróbować wówczas kilku różnych przystawek. Grecy talerz z przystawkami nazywają Ouzo meze. Ouzo to grecka wódka anyżowa. Co znaczy Ouzo meze? To nie tylko przystawka, ale podobnie, jak to się mówi w Polsce np. na śledzika, galaretę, sałatkę jarzynową oraz grzybki w occie, jest to zagryzka do wódeczki. Przy czym greckie zagryzki są równie smaczne i rozmaite, jak polskie. 

Saganaki – grecki ser feta

Jak panierować ser feta

Panierowanie sera jest niezwykle ważne. Jeśli zrobimy to niedokładnie i będą prześwitywały jaśniejsze plamy, ser feta może wypłynąć podczas smażenia. Ser najpierw obtaczamy w mące pszennej. 

Saganaki – grecki ser feta

Obtoczone w mące kawałki sera owczo-koziego odkładamy na bok i przystępujemy do kolejnego kroku. Możemy także wykorzystać od razu całą ścieżkę do panierowania, ale to bardzo brudząca czynności i łatwiej będzie nam panierować ser feta krok po kroku. 

Saganaki – grecki ser feta

Obtoczony w mące ser feta obtaczamy w jajku oraz panierce. 

Saganaki  –grecki ser feta w panierce

Ser feta obtaczamy w jajku oraz panierce dwukrotnie. 

Saganaki – grecki ser feta w panierce

Grecki ser feta w panierce smażymy na patelni na głębokim tłuszczu lub we frytkownicy. Ser panierowany możemy przechowywać w lodówce maksymalnie 3-5 dni. Saganaki smażymy tuż przed podaniem. 

Saganaki – grecki ser feta w panierce

Saganaki to moja ulubiona grecka przekąska. Kolejne greckie przystawki z serem feta to: pasta z bakłażanów, zapiekany ser feta, oraz grecka sałatka horiatiki. A Ty jakie znasz przystawki z serem feta?