Melitzanosalat – grecka pasta z bakłażanów

Bakłażan nie jest u nas zbyt popularnym warzywem. Szkoda, gdyż wspomaga on przemianę materii, obniża poziom cholesterolu oraz zapobiega przedwczesnym starzeniu się komórek. Do tego odpowiednio przyrządzony bakłażan smakuje wyśmienicie. W Grecji popularny jest bakłażan z grilla. Używa się go także do zapiekanki z warzyw oraz mięsa mielonego tzw. musaki oraz do pieczonych warzyw w sosie pomidorowym. Bardzo popularna jest także sałatka z pieczonego bakłażana tzw. melitzanosalat.

Pasta z bakłażanów – składniki na melitzanosalat

Melitzanosalat zawiera kilka z moich ulubionych składników. To bardzo smaczna oraz zdrowa sałatka z bakłażanów z ciekawymi dodatkami. Na pastę potrzebujemy następujące składniki:

• 2 duże bakłażany
• 50 g sera fety
• 5 orzechów włoskich
• 2-3 łyżki oliwy
• odrobina zielonej pietruszki
• ząbek czosnku
• pieprz, sól

Sałatka z bakłażanów – przepis

Przepis na sałatkę z bakłażanów mam od Greków, u których pracowałam ponad 10 lat. Melitzanosalat zrobiona samodzielnie smakuje dużo lepiej, niż ta kupiona w sklepie. Jak zrobić sałatkę z bakłażanów?

Bakłażany myjemy i czubkiem noża nakłuwamy w nich małe dziurki. Tak przygotowane warzywa wkładamy do nagrzanego piekarnika o temperaturze 200 stopni na około godzinę czasu. Po upływie pół godziny obracamy je na drugą stronę. Po upieczeniu zostawiamy je w piekarniku do wystudzenia.

Następnie przepoławiamy bakłażany. 

Łyżką stołową wyciągamy miąższ i odstawiamy na sitko, aby ociekł z niego sok. 

Można go zmiksować blenderem. Ja nigdy tego nie robię. Dodaje do niego 2-3 łyżki oliwy (jeśli ktoś lubi, może być majonez), pokruszony ser feta, lekko rozdrobnione orzechy, pietruszkę, czosnek oraz przyprawy – pieprz oraz sól. Całość mieszam i odstawiam do lodówki na około 2 godziny, aby sałatka z bakłażanów przeszła smakiem.

Z czym podawać melitzanosalat? Pasta z bakłażanów najlepiej smakuje z białym pieczywem.

Smacznego

Zapraszam także do zapoznania się z przepisem na grecką zapiekankę z bakłażanami tzw. musaka.