Tzatziki – tradycyjny grecki sos z jogurtu, ogórka i czosnku

Tzatziki to jeden z najbardziej znanych sosów kuchni greckiej. Przygotowuje się go na bazie gęstego jogurtu greckiego, świeżego ogórka, czosnku, oliwy i ziół. Jest kremowy, orzeźwiający i wyrazisty, dlatego doskonale pasuje zarówno do dań z grilla, jak i warzyw, pieczywa czy greckich przystawek.

Domowe tzatziki jest bardzo łatwe do przygotowania. Najważniejsze jest dokładne odciśnięcie ogórka, dzięki czemu sos pozostanie gęsty i kremowy.

Tzatziki – składniki

Na około 4 porcje potrzebujesz:

• 500 ml gęstego, niesłodzonego jogurtu greckiego
• ½ świeżego ogórka szklarniowego lub 1 mały ogórek
• 4 ząbki świeżego czosnku
• ½ pęczka świeżego koperku
• 1 łyżkę oliwy z oliwek extra virgin
• 1 łyżkę octu
• sól do smaku
• świeżo mielony pieprz do smaku

Jak zrobić tzatziki?

Ogórka umyj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Lekko posól i pozostaw na kilka minut, aby puścił sok.

Następnie bardzo dokładnie odciśnij ogórka. Możesz zrobić to na sitku, przez gazę albo czystą ściereczkę kuchenną. To jeden z najważniejszych etapów przygotowania tzatziki – zbyt duża ilość wody sprawi, że sos będzie rzadki.

Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj.

Koperek umyj, osusz i drobno posiekaj. Najlepiej wykorzystać przede wszystkim delikatne listki, bez grubych łodyżek.

Tzatziki – przygotowanie

Do dużej miski przełóż jogurt grecki. Dodaj odciśniętego ogórka, czosnek i koperek.

Wlej oliwę z oliwek oraz ocet. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.

Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj.

Gotowy sos przykryj i włóż do lodówki na minimum 30 minut. Jeszcze lepszy smak uzyskasz, jeśli tzatziki pozostawisz w lodówce przez kilka godzin. W tym czasie czosnek, ogórek, koperek, oliwa i jogurt połączą się w aromatyczną całość.

Z czym podawać tzatziki?

Tzatziki jest niezwykle uniwersalnym sosem. Świetnie pasuje do:

• grillowanego mięsa,
• szaszłyków,
• ryb,
• pieczonych ziemniaków,
• warzyw z grilla,
• pieczywa i pity,
• grillowanego bakłażana,
• musaki,
• souvlaki,
• greckich sałatek i przystawek.

Szczególnie dobrze komponuje się z grillowanym bakłażanem z fetą, który jest jednym z prostszych sposobów na wykorzystanie bakłażana w stylu śródziemnomorskim.

Wskazówka

Jeżeli chcesz uzyskać wyjątkowo gęste tzatziki, możesz wykorzystać bardzo gęsty jogurt grecki albo wcześniej odsączyć jogurt przez gazę. Nie pomijaj również odciskania ogórka – to właśnie nadmiar wody jest najczęstszą przyczyną zbyt rzadkiego sosu.

Domowe tzatziki najlepiej smakuje dobrze schłodzone, dlatego warto przygotować je wcześniej i dać mu czas na „przegryzienie się”.

Tzatziki – prosty smak Grecji

Ten prosty sos jest świetnym przykładem tego, że kuchnia grecka nie musi być skomplikowana. Kilka świeżych składników wystarczy, aby przygotować dodatek, który pasuje do wielu dań kuchni śródziemnomorskiej.

A Wy do czego najczęściej podajecie tzatziki – do mięsa z grilla, warzyw, pieczywa, a może jako dodatek do greckich dań?