Grillowany bakłażan z serem feta

Kuchnia śródziemnomorska 

Grillowany bakłażan z serem feta to grecka przystawka. Smakuje on wyśmienicie z dodatkami tj. ser feta, tzatziki, czy też kopanisti. W taki sam sposób możemy przyrządzić cukinię, która jest bardziej popularna w Polsce. Bakłażany z grilla smakują nie tylko podczas grillowania w ogrodzie. Dziś możemy przyrządzić je w środku zimy we własnej kuchni. Jeśli nie macie pomysłów, co zrobić z bakłażana, przepis na bakłażan z serem feta i orzechami nerkowca może okazać się pomysłem, na który czekaliście.

Jak przyrządzić bakłażana

Przepis na grillowany bakłażan z serem feta nie wymaga od nas żadnych niezwykłych zdolności kulinarnych. Przydatna jest następująca wiedza:

1. Kiedy bakłażan jest świeży?

Świeży bakłażan ma napiętą, błyszczącą, ciemno fioletową skórkę. Po lekkim naciśnięciu palcem powinien powrócić on do swojego pierwotnego kształtu. Jeśli stracił on swoją jędrność, jest miękki i widoczne są na nim przebarwienia, nie jest już świeży. Po przekrojeniu będzie miał wewnątrz najprawdopodobniej lekko brązowy kolor. Tymczasem świeży bakłażan jest w środku kremowy. Przy skórce może być nawet lekko zielony. Bakłażan jest znany także pod nazwą oberżyna. 

2. Jak pozbyć się goryczki bakłażana?

Osoby, które po raz pierwszy samodzielnie przyrządzały bakłażana i nie znalazły odpowiednich wskazówek, mogą być nieprzyjemnie zaskoczone lekko wyczuwalną goryczką. Jak pozbyć się goryczy bakłażana? Wystarczy po pokrojeniu bakłażana lekko go posolić i odstawić na 15-30 minut. Następnie plastry osuszamy ściereczką kuchenną lub papierowymi ręcznikami i grillujemy lub smażymy. 

3. Jak smażyć bakłażana?

Bakłażan wchłania dużą ilość tłuszczu. Dlatego najlepiej smażyć go na patelni grillowej, Patelnię smarujemy olejem przy pomocy pędzelka silikonowego i nakładamy na nią wcześniej osolone oraz osuszone z wydzielonego soku plasterki bakłażana. Sól nie tylko pomaga nam pozbyć się goryczki, ale także zapobiega zbytniemu wchłanianiu oleju przez oberżynę. 

4. Czy bakłażany należy obierać?

UWAGA!!!

Bakłażanów nie obieramy ze skórki. Po smażeniu miąższ staje się bardzo miękki i plastry trzymają się właściwie dzięki skórce. Możemy ją spożyć lub jeśli jest zbyt twarda (może się czasami zdarzyć, gdy bakłażan jest zbyt przypieczony) nie pozostaje nam nic innego, jak odłożyć ją na talerzyku. 

5. Jak kroić bakłażana?

Gotując inne potrawy z dodatkiem bakłażana, warto zwrócić uwagę na to, aby kroić go w grubą kostkę. Najlepiej przekroić go na pół (wzdłuż), a następnie każdą połówkę przeciąć ponownie wzdłuż na trzy części. Tak powstałe paski kroimy na kostkę o bokach 1,5-2 cm szerokości. 

Przepis na grillowany bakłażan z serem feta

Przepis na grillowany bakłażan z serem feta dzięki powyższym wskazówkom jest niemalże zbędny. 

Jak przyrządzić bakłażany z grilla? Będzie potrzebny nam do tego grill lub grillowa patelnia oraz następujące składniki:

• bakłażan
• ser feta
• orzechy włoskie lub orzechy nerkowca
• oliwa z oliwek
• ocet balsamiczny
• sól
• oregano
• opcjonalnie czosnek

w dowolnych ilościach. 

Ser feta oraz orzechy możemy podać w osobnej miseczce. Dzięki temu każdy dobierze sobie odpowiednią dla niego ilość. 

Bakłażany myjemy pod ciepłą wodą. Następnie kroimy je wzdłuż na grube plastry o grubości około 0,5 cm. Pokrojone bakłażany solimy z dwóch stron i odkładamy na około 15-30 minut. Po tym czasie odsączamy kuchenną ściereczką wydzielony przez oberżyny sok i smarujemy z dwóch stron oliwą z oliwek.

Tak przygotowane bakłażany kładziemy na rozgrzaną oraz posmarowaną oliwą lub olejem patelnię grillową lub na grilla. Jak długo smażymy bakłażana? Bakłażana smażymy po około 4-5 minut z każdej strony. Bakłażan powinien być miękki oraz powinny być na nim widoczne charakterystyczne dla grillowania brązowe paski. Grillowane bakłażany podajemy na gorąco posypane serem feta oraz orzechami. Możemy je także polać octem balsamicznym oraz posypać oregano. Doskonale sprawdza się tu sos do sałatek z miodem i musztardą na bazie octu balsamicznego oraz oliwy. Do grillowanych bakłażanów idealnie pasuje świeżo posiekany czosnek, który jest obecny w wielu greckich potrawach. 

Z czym podawać bakłażany z grilla

Bakłażany z grilla świetnie smakują także na zimno. Grillowane oberżyny możemy nadziewać serem feta z dodatkami tj. suszone pomidory, papryczka pepperoni, oliwki. Nadziewane bakłażany możemy przechowywać w lodówce 2-3 dni. To świetna przystawka. Możemy ją spożywać z pieczywem, grillowanym mięsem, czy rybą. 

Jeśli smakuje wam bakłażan, a nie macie pomysłów, co zrobić z bakłażanem, zapraszam do moich przepisów:

• Melitzanosalat
• Musaka
  
• Bakłażany nadziewane mięsem mielonym
  

Bakłażany są również idealnym dodatkiem do greckiego sosu turulu. Możemy je także smażyć we frytkownicy (po uprzednim panierowaniu) i podawać z tzatziki.

A wy do czego używacie bakłażany?