Grillowany bakłażan z serem feta to prosty sposób na przygotowanie tego charakterystycznego warzywa kuchni śródziemnomorskiej. Miękki, lekko przypieczony bakłażan świetnie komponuje się ze słonym serem feta, chrupiącymi orzechami, oliwą i aromatycznym oregano.
To doskonała grecka przystawka, ale grillowanego bakłażana można również podać jako dodatek do mięsa, ryby lub świeżego pieczywa. Nie potrzebujesz nawet tradycyjnego grilla – równie dobrze przygotujesz go na patelni grillowej.
Jak wybrać dobrego bakłażana?
Dobry bakłażan powinien mieć gładką, błyszczącą i jędrną skórkę bez dużych przebarwień i uszkodzeń. Po delikatnym naciśnięciu palcem powinien być sprężysty.
Świeży bakłażan po przekrojeniu ma jasny, kremowy miąższ. Jeśli warzywo jest bardzo miękkie, pomarszczone lub ma wyraźne brązowe przebarwienia w środku, lepiej wybrać inny egzemplarz.
Bakłażan jest również nazywany oberżyną.
Czy bakłażana trzeba solić przed grillowaniem?
Posolenie bakłażana przed przygotowaniem jest tradycyjnym sposobem na ograniczenie jego ewentualnej goryczki oraz pozbycie się części wody.
Bakłażana pokrój wzdłuż na plastry o grubości około 0,5–1 cm. Posól je z obu stron i odstaw na 15–30 minut. Na powierzchni pojawią się krople wody. Osusz plastry papierowym ręcznikiem.
Dzięki temu bakłażan będzie lepiej się grillował i nie będzie nadmiernie chłonął tłuszczu.
Czy bakłażana obierać ze skórki?
Nie ma potrzeby obierania bakłażana. Skórka jest jadalna i podczas grillowania pomaga utrzymać plastry w całości.
Po obróbce termicznej miąższ bakłażana staje się bardzo miękki, dlatego skórka pomaga zachować jego kształt. Jeśli jednak skórka jest dla Ciebie zbyt twarda, możesz pozostawić ją na talerzu.
Grillowany bakłażan z fetą – składniki
Na 2–3 porcje potrzebujesz:
- 1 duży bakłażan
- 100–150 g sera feta
- garść orzechów włoskich lub nerkowca
- 1–2 łyżki oliwy z oliwek
- 1–2 łyżeczki octu balsamicznego
- oregano do smaku
- sól
- świeżo mielony pieprz
- opcjonalnie 1 ząbek czosnku
Jak zrobić grillowanego bakłażana?
Bakłażana umyj i pokrój wzdłuż na plastry o grubości około 0,5–1 cm. Posól z obu stron i odstaw na 15–30 minut.
Następnie dokładnie osusz plastry papierowym ręcznikiem. Posmaruj je z obu stron cienką warstwą oliwy.
Rozgrzej grill lub patelnię grillową. Ułóż plastry bakłażana i grilluj przez około 4–5 minut z każdej strony. Czas może być nieco krótszy lub dłuższy w zależności od grubości plastrów i temperatury.
Bakłażan powinien zmięknąć, a na jego powierzchni powinny pojawić się charakterystyczne, rumiane paski po grillowaniu.
Jak podać bakłażana z fetą?
Gorące plastry grillowanego bakłażana ułóż na talerzu. Posyp je pokruszonym serem feta oraz posiekanymi orzechami.
Całość skrop oliwą z oliwek i niewielką ilością octu balsamicznego. Na koniec dodaj oregano oraz świeżo mielony pieprz.
Jeśli lubisz czosnek, możesz drobno posiekać jeden ząbek i delikatnie posypać nim gotowe bakłażany.
Z czym podawać grillowanego bakłażana?
Bakłażan z fetą świetnie smakuje z dodatkami charakterystycznymi dla kuchni greckiej. Możesz podać go z:
- sosem tzatziki,
- suszonymi pomidorami,
- oliwkami,
- świeżą papryką,
- świeżymi ziołami,
- pieczywem,
- grillowanym mięsem,
- grillowaną rybą.
Ciekawą wersją jest również nadziewany grillowany bakłażan. Na miękkie plastry możesz położyć fetę, suszone pomidory i oliwki, a następnie zwinąć je w niewielkie roladki.
Grillowany bakłażan także zimą
Do przygotowania tego dania nie potrzebujesz ogrodowego grilla. Bakłażana możesz przygotować na patelni grillowej przez cały rok, dzięki czemu smaki kuchni śródziemnomorskiej możesz odtworzyć również w środku zimy.
Grillowane bakłażany można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Po wystudzeniu są świetną przystawką lub dodatkiem do pieczywa.
Co jeszcze można zrobić z bakłażana?
Jeżeli lubisz bakłażany, warto wypróbować również inne dania inspirowane kuchnią śródziemnomorską. Z bakłażana można przygotować melitzanosalat, grecką musakę, bakłażany nadziewane mięsem mielonym czy aromatyczny sos warzywny turulu.
Bakłażan świetnie sprawdza się także w panierce – można przygotować chrupiące plastry bakłażana z frytkownicy beztłuszczowej i podać je z sosem tzatziki.
A Ty co najczęściej przygotowujesz z bakłażana – grillujesz go, smażysz, pieczesz czy wykorzystujesz do sałatek i sosów?
Komentarze
Prześlij komentarz
Dziękuję za komentarz. Cieszę się, że zainteresował Cię mój artykuł. Pozdrawiam. Barbara Bereżańska