Co to jest Hochzeitsessen

Większość z nas nie raz spotkała się z Hochzeitssuppe. Jest to zupa smakiem zbliżona do polskiego rosołu. Ze względu na wkładkę znacznie różni się od niego. Hochzeitssuppe to przystawka tzw. Hochzeitsessen. Co to jest Hochzeitsessen? To menu składające się z trzech dań. W jego skład, oprócz bulionu z rozmaitą wkładką, wchodzą danie główne Zwiebelfleisch oraz deser  Herrencreme. Przyjrzyjmy się poszczególnym daniom.

Co to jest Hochzeitsessen

Hochzeitsessen to w dokładnym tłumaczeniu jedzenie weselne. Składa się ono z trzech dań:

• przystawka – Hochzeistsuppe;
• danie główne tzw. Zwiebelfleisch – ziemniaki, pieczeń wołowa (najczęściej) z jasnym sosem cebulowym oraz bukiet sałatek;
• Herrencreme – domowy budyń z bitą śmietaną oraz dodatkiem alkoholu.

Menu weselne pochodzi z rejonu Nordrhein-Westfalen (Nadrenia Północna-Westfalia), ale przyjęło się na terenie całych Niemiec. Przyrządza się je nie tylko na uroczystość weselną, ale także w inne świąteczne dni tj. niedziele, okrągłe urodziny, czy też rocznice ślubu. Hochzeitsessen można zamówić w wielu niemieckich restauracjach z tzw. gutbürgerliche Küche (kuchnia na wysokim poziomie). 

Co to jest Hochzeitssuppe

Hochzeitssuppe to rosół na drobiu oraz wołowinie z bardzo rozmaitą wkładką. Oprócz warzyw tj. marchew, groszek, czy szparagi (w sezonie) możemy znaleźć w nim następujące dodatki:

• Markklößchen – kluski w kształcie niewielkich kulek zawierające szpik kostny;
• Grießklößchen – kluski w kształcie dużej łezki (nakładane łyżką na gotującą się wodę) z kaszy manny;
• Eierstich – kluski w kształcie małych kwadracików powstałe poprzez zapiekanie masy jajecznej w kąpieli wodnej;
• cienki makaron;
• Flädle – cienko pokrojone naleśniki.

Wywar ma intensywny smak. Dodatki prezentują się bardzo efektownie. To lekka przystawka na rozpoczęcie świątecznego menu. 

Zwiebelessen – danie główne Hochzeitsessen

Danie główne Hochzeitsessen to pieczeń podawana z ziemniakami, jasnym sosem cebulowym oraz bukietem sałatek. Ziemniaki są podawane w całości – najczęściej gotowane (mogą być także smażone lub pieczone). 

W skład sałatki wchodzą warzywa tj. zielona sałata, marchewka, ogórek, pomidor, zielona fasolka szparagowa, czy też biała kapusta.

Z jakiego mięsa robi się Zwiebelessen? Najczęściej jest to wołowina. Może się jednak zdarzyć, że danie zostanie przyrządzone z drobiu, a nawet z wieprzowiny. Mięso jest pieczone lub duszone w całości i krojone tuż przed podaniem.

Co to jest Herrencreme

Przepis na Herrencreme jest stosunkowo prosty. Jest to domowy budyń z dodatkiem bitej śmietany oraz alkoholu. Jaki alkohol użyć do Herrencreme? Niemcy używają do tego wódki Korn (wódka z ziaren zbóż) lub rumu. W skład Herrencreme wchodzi również gorzka czekolada. Deser ten jest doskonałym uwieńczeniem świątecznego obiadu. 

Menu to możemy porównać do rosołu, ziemniaków ze schabowym oraz mizerii ;-), które na naszych stołach pojawiają się w wielu domach co niedzielę. A co na deser? Kompot z truskawek?