Herrencreme – niemiecki deser budyniowy z czekoladą, bitą śmietaną i rumem

Herrencreme, znany również jako Herren Creme, to klasyczny niemiecki deser z regionu Münsterlandu w Nadrenii Północnej-Westfalii. Jest przygotowywany na bazie delikatnego kremu waniliowego lub budyniu, bitej śmietany, gorzkiej czekolady i odrobiny rumu.

Pod względem składników przypomina popularne w Polsce desery budyniowe z bitą śmietaną i czekoladą, ale Herrencreme ma swój charakterystyczny smak dzięki dodatkowi rumu i dużej ilości gorzkiej czekolady.

Czym jest Herrencreme?

Herrencreme to jeden z klasycznych deserów kuchni zachodnioniemieckiej. Tradycyjna wersja składa się z waniliowego budyniu, do którego dodaje się ubitą śmietanę, kawałki lub wiórki gorzkiej czekolady oraz rum.

W regionie Münsterland deser ten jest szczególnie związany z tradycyjnymi uroczystościami, między innymi z weselnymi obiadami. Dzisiaj Herrencreme przygotowuje się również jako prosty deser na rodzinne spotkania i święta.

Co ciekawe, mimo nazwy jest to deser oczywiście przeznaczony nie tylko dla mężczyzn. Nazwa Herrencreme jest tradycyjną nazwą regionalnego deseru.

Herrencreme – składniki na domowy budyń 

Na krem waniliowy:

• 500 ml mleka

• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru

• 50 g cukru

• 1 łyżeczka cukru waniliowego

• 200 ml śmietanki 30% lub 36%

• 100–120 g gorzkiej czekolady

• 3–4 łyżki rumu

• szczypta soli

Do dekoracji:

• kilka kostek lub wiórków gorzkiej czekolady

• opcjonalnie odrobina kakao

Podane proporcje deseru Herrencreme, w którym bazą jest budyń waniliowy, a następnie dodaje się śmietanę, gorzką czekoladę i rum, można zmienić w zależności od upodobań (ilość rumu oraz czekolady). Proponuję jednak zacząć od standardowej ilości rumu i czekolady, którą w przyszłości można zmienić. 

Jak zrobić Herrencreme?

1. Przygotuj budyń waniliowy.
   Z około 100 ml zimnego mleka odlej kilka łyżek i dokładnie wymieszaj z proszkiem budyniowym oraz cukrem. Pozostałe mleko zagotuj.

2. Ugotuj budyń.
   Do gorącego mleka wlej mieszankę budyniową i cały czas mieszaj trzepaczką. Gotuj przez około minutę, aż budyń wyraźnie zgęstnieje.

3. Wystudź budyń.
   Przełóż go do miski i przykryj powierzchnię folią spożywczą. Dzięki temu na powierzchni nie powstanie twarda warstwa. Budyń musi całkowicie ostygnąć przed połączeniem ze śmietaną. 

4. Przygotuj czekoladę.
   Gorzką czekoladę drobno posiekaj lub zetrzyj na grubszych oczkach tarki. Kilka wiórków odłóż do dekoracji.

5. Ubij śmietankę.
   Dobrze schłodzoną śmietankę ubij na puszystą masę. Nie musi być bardzo sztywna – powinna być na tyle stabilna, aby można było delikatnie połączyć ją z budyniem.

6. Połącz składniki.
   Zimny budyń krótko wymieszaj, aby odzyskał kremową konsystencję. Dodaj rum i delikatnie wmieszaj bitą śmietanę.

7. Dodaj czekoladę.
   Wsyp posiekaną gorzką czekoladę i delikatnie wymieszaj. Część czekolady zostaw do dekoracji.

8. Schłodź deser.
   Herrencreme przełóż do dużej miski albo pucharków i wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę. Przed podaniem posyp wierzch wiórkami gorzkiej czekolady.

Jaki smak ma Herrencreme?

Herrencreme jest przede wszystkim kremowa, waniliowa i delikatnie alkoholowa, a gorzka czekolada nadaje jej bardziej wyrazistego charakteru. Połączenie słodkiego budyniu, puszystej śmietany, gorzkiej czekolady i rumu sprawia, że deser nie jest tak jednolicie słodki jak typowy krem budyniowy.

Jeśli lubisz desery waniliowe z czekoladą, Herrencreme może przypaść Ci do gustu.

Niemiecki deser podobny do polskiego deseru budyniowego

Jeżeli pierwszy raz spotykasz się z nazwą Herrencreme, najłatwiej wyobrazić sobie ją jako puszysty deser budyniowo-śmietankowy z gorzką czekoladą i rumem.

W polskich przepisach można znaleźć podobne połączenia budyniu, bitej śmietany i czekolady. Istnieją również różne wersje deserów budyniowych podawanych w pucharkach.

Herrencreme różni się jednak od popularnego deseru sułtańskiego. Deser sułtański może zawierać między innymi budyń czekoladowy, rodzynki namoczone w rumie, beziki i bitą śmietanę, natomiast klasyczna Herrencreme bazuje na waniliowym budyniu, śmietanie, gorzkiej czekoladzie i rumie.

Herren Creme z gorzką czekoladą

Do tradycyjnej wersji najlepiej pasuje gorzką czekolada, najlepiej o wyraźnym smaku. 

W Herrencreme charakterystyczne są właśnie drobne kawałki lub wiórki czekolady, które można wyczuć podczas jedzenia.

Czy można zrobić Herrencreme bez alkoholu?

Tak. Jeśli deser ma być przeznaczony dla dzieci albo po prostu nie chcesz używać alkoholu, rum można pominąć. Można również zastosować niewielką ilość aromatu rumowego, aby zachować charakterystyczny aromat deseru.

Trzeba jednak pamiętać, że klasyczna Herrencreme z rumem zawdzięcza część swojego charakteru właśnie temu dodatkowi. W tradycyjnych recepturach rum jest jednym z podstawowych składników.

Jak podawać Herrencreme?

Najprościej przełożyć krem do szklanych pucharków lub niewielkich miseczek. Wierzch można posypać startą gorzką czekoladą.

Herrencreme można również przygotować w jednej dużej misce i nakładać porcje bezpośrednio przed podaniem. To wygodne rozwiązanie podczas rodzinnego obiadu lub większego spotkania.

Jak długo Herrencreme może stać w lodówce?

Deser należy przechowywać w lodówce i najlepiej spożyć w ciągu 1–2 dni. Warto przygotować go wcześniej, ponieważ po schłodzeniu krem nabiera odpowiedniej konsystencji, a smaki lepiej się łączą.

Herrencreme – niemiecki klasyk, który warto poznać

Herrencreme to prosty deser, który nie wymaga pieczenia ani skomplikowanych technik. Jego podstawą jest znany w Polsce budyń waniliowy, ale dodatek bitej śmietany, gorzkiej czekolady i rumu nadaje mu zupełnie inny charakter.

Jeżeli szukasz przepisu na niemiecki deser waniliowy, deser budyniowy z bitą śmietaną, krem waniliowy z czekoladą albo właśnie Herren Creme, warto wypróbować ten westfalski klasyk.

A Ty znasz już Herrencreme? Lubisz takie kremowe desery waniliowe z bitą śmietaną i kawałkami gorzkiej czekolady? A może miałaś okazję spróbować Herrencreme podczas pobytu w Niemczech? Napisz w komentarzu, jakie niemieckie desery najbardziej Ci smakują!