Co zrobić z pieczarek? Makaron z pieczarkami w kremowym sosie

Masz pieczarki i nie wiesz, co przygotować na szybki obiad? Makaron z pieczarkami w kremowym sosie to prosty pomysł na bezmięsne danie, które nie wymaga wielu składników ani długiego gotowania.

Dobrze podsmażone pieczarki, cebula, czosnek, śmietanka i odrobina sera tworzą sos, który świetnie łączy się z makaronem. Całość można przygotować w około 20–25 minut.

To także dobry przepis bazowy. Jeśli zamiast pieczarek masz kurki, borowiki albo mieszankę grzybów leśnych, możesz wykorzystać je w podobny sposób.

Makaron z pieczarkami – składniki

Na 2 duże porcje potrzebujesz:

• 160 g makaronu, np. tagliatelle, penne lub spaghetti

• 300 g pieczarek

• 1 średnią cebulę

• 2 ząbki czosnku

• 1 łyżkę oliwy

• 1 łyżkę masła

• 150 ml śmietanki 30%

• 50 g parmezanu lub innego twardego sera

• 60 ml wody z gotowania makaronu

• 1/2 łyżeczki suszonego oregano

• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki

• sól

• świeżo mielony czarny pieprz

• 1 łyżkę posiekanej natki pietruszki

Opcjonalnie możesz dodać garść świeżego szpinaku albo kilka suszonych pomidorów.

Jak zrobić makaron z pieczarkami?

1. Ugotuj makaron

Zagotuj dużą ilość osolonej wody i ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Najlepiej przygotować go al dente.

Przed odcedzeniem odlej około 60 ml wody z gotowania. Zawarta w niej skrobia pomoże później uzyskać bardziej kremowy sos.

2. Dobrze podsmaż pieczarki

Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki.

Na dużej patelni rozgrzej oliwę oraz masło. Dodaj pieczarki i smaż na dość dużym ogniu przez około 5–7 minut.

Nie mieszaj ich bez przerwy. Pieczarki powinny mieć możliwość się przyrumienić i odparować nadmiar wody.

To bardzo ważny etap. Dobrze podsmażone pieczarki mają znacznie intensywniejszy smak niż pieczarki tylko podduszone.

3. Dodaj cebulę i czosnek

Do pieczarek dodaj drobno posiekaną cebulę.

Smaż kolejne 2–3 minuty, aż zmięknie.

Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek. Smaż około 30–60 sekund.

Dodaj oregano, słodką paprykę i odrobinę pieprzu.

4. Przygotuj sos śmietanowy

Zmniejsz ogień i wlej na patelnię śmietankę.

Gotuj całość przez około 2–3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.

Następnie dodaj wodę pozostawioną z gotowania makaronu i dokładnie wymieszaj.

5. Połącz sos z makaronem

Dodaj ugotowany makaron bezpośrednio na patelnię.

Wymieszaj i podgrzewaj przez około 1–2 minuty, aby sos dokładnie oblepił makaron.

Na koniec dodaj starty parmezan i natkę pietruszki.

Jeżeli sos jest zbyt gęsty, dodaj jeszcze odrobinę wody z gotowania makaronu.

Jak zrobić naprawdę dobry sos pieczarkowy?

Najważniejsza jest temperatura podczas smażenia pieczarek.

Jeżeli wrzucisz ich bardzo dużo na małą patelnię, zaczną się dusić we własnej wodzie zamiast przyrumieniać. W efekcie sos może mieć mniej intensywny smak.

Dlatego:

• używaj dużej patelni,

• nie przepełniaj jej,

• smaż pieczarki na większym ogniu,

• pozwól odparować wodzie,

• czosnek dodawaj dopiero pod koniec smażenia,

• śmietankę dodawaj dopiero po przyrumienieniu pieczarek.

Jakie pieczarki najlepiej nadają się do makaronu?

Do tego przepisu możesz wykorzystać zarówno białe pieczarki, jak i pieczarki brązowe.

Brązowe często mają nieco bardziej wyrazisty smak i dobrze pasują do kremowych sosów.

Nie musisz również ograniczać się do samych pieczarek.

Makaron z grzybami leśnymi

Świetnie sprawdzą się:

• kurki,

• borowiki,

• podgrzybki,

• koźlarze,

• prawdziwki,

• mieszanka grzybów leśnych.

Możesz wykorzystać również grzyby mrożone. W przypadku grzybów suszonych należy je wcześniej odpowiednio namoczyć.

Co można dodać do makaronu z pieczarkami?

Podstawowy przepis możesz łatwo zmieniać.

Suszone pomidory dodadzą intensywnego, lekko słonego smaku.

Szpinak sprawi, że danie będzie bardziej warzywne.

Kurczak sprawdzi się, jeśli nie zależy Ci na wersji wegetariańskiej.

Feta nada potrawie bardziej wyrazistego, słonego smaku.

Natka pietruszki dobrze przełamuje kremowość sosu.

Możesz również dodać odrobinę płatków chili, jeśli lubisz pikantne dania.

Czy można zrobić makaron z pieczarkami bez śmietanki?

Tak. Jeżeli nie chcesz używać śmietanki, możesz przygotować sos na bazie:

• oliwy,

• wody z gotowania makaronu,

• parmezanu,

• mleczka kokosowego,

• śmietanki roślinnej.

Woda z gotowania makaronu jest szczególnie przydatna, ponieważ zawarta w niej skrobia pomaga połączyć tłuszcz, ser i wodę w bardziej kremowy sos.

Co zrobić, jeśli makaron z pieczarkami wyszedł zbyt gęsty?

To częsty problem przy daniach z makaronem. Makaron nadal wchłania sos nawet po zdjęciu patelni z ognia.

Najprościej dodać 1–2 łyżki wody z gotowania makaronu i dokładnie wymieszać.

Jeżeli podgrzewasz danie następnego dnia, również możesz dodać niewielką ilość wody, mleka lub śmietanki.

Czy makaron z pieczarkami można przygotować dzień wcześniej?

Najlepszy jest świeżo przygotowany, ponieważ makaron z czasem wchłania część sosu.

Jeżeli zostanie Ci porcja na później, przechowuj ją w lodówce w zamkniętym pojemniku.

Podczas podgrzewania dodaj odrobinę wody lub śmietanki. Dzięki temu sos ponownie stanie się kremowy.

Z czym podawać makaron z pieczarkami?

Kremowy makaron z pieczarkami jest dość sycący, dlatego wystarczy do niego prosta sałatka.

Dobrze pasują:

• rukola z pomidorkami,

• sałata z lekkim winegretem,

• roszponka,

• pomidory z cebulką,

• ogórek z ziołami.

Możesz również posypać gotowe danie dodatkowym parmezanem i świeżą natką pietruszki.

Najczęstsze pytania

Co zrobić z pieczarek na szybki obiad?

Jednym z najprostszych pomysłów jest makaron z pieczarkami w kremowym sosie. Przygotowanie zajmuje około 20–25 minut.

Co można zrobić z pieczarek i makaronu?

Można przygotować makaron z pieczarkami w sosie śmietanowym, pomidorowym lub prostym sosie na bazie oliwy, sera i wody z gotowania makaronu.

Jak zrobić kremowy sos pieczarkowy?

Pieczarki należy najpierw dobrze przyrumienić, następnie dodać cebulę i czosnek, a później śmietankę. Woda z gotowania makaronu i parmezan pomagają uzyskać kremową konsystencję.

Jakie grzyby zamiast pieczarek do makaronu?

Możesz wykorzystać m.in. kurki, borowiki, podgrzybki, koźlarze lub prawdziwki. Dobrze sprawdzą się również mieszanki grzybów.

Czy można zrobić makaron z mrożonymi grzybami?

Tak. Mrożone grzyby można wykorzystać do przygotowania sosu, pamiętając o odpowiednim odparowaniu nadmiaru wody podczas smażenia.

A Wy co najczęściej przygotowujecie z pieczarek? Macie swój sprawdzony przepis na kremowy sos pieczarkowy albo makaron z grzybami? Napiszcie w komentarzach!