Zupa krem z brokułów – prosty i sprawdzony przepis

Zupa krem z brokułów to prosty pomysł na szybki, warzywny obiad. Jest kremowa, delikatna i można przygotować ją na kilka różnych sposobów – ze śmietanką, serkiem, ziemniakami albo całkowicie bez nabiału. Wystarczy kilka podstawowych składników i blender, aby w mniej niż 30 minut przygotować ciepły posiłek.

Jeżeli zastanawiasz się, co zrobić z brokuła, zupa krem jest jednym z najprostszych rozwiązań. Brokuł można wykorzystać w całości – również po obraniu twardej części łodygi.

Zupa krem z brokułów – dlaczego warto ją przygotować?

Krem brokułowy jest dobrym sposobem na wykorzystanie świeżego brokuła, szczególnie wtedy, gdy nie mamy pomysłu na szybki obiad. Zupa nie wymaga wielu składników ani skomplikowanych technik gotowania.

Brokuł dobrze łączy się między innymi z:

• cebulą,
• czosnkiem,
• ziemniakami,
• śmietanką,
• serkiem kremowym,
• serem cheddar,
• parmezanem,
• pestkami dyni,
• grzankami,
• świeżymi ziołami.

Krem z brokułów to danie, do którego doskonale pasują ziemniaki, cebula, czosnek, bulion oraz śmietanka lub serek. 

Prosty przepis na zupę krem z brokułów

Składniki na 4 porcje

• 1 duży brokuł – około 500–600 g
• 2 średnie ziemniaki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy
• 750 ml bulionu warzywnego
• 100 ml śmietanki 18% lub 30%
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Do podania

• grzanki,
• pestki dyni lub słonecznika,
• odrobina śmietanki,
• świeża natka pietruszki,
• starty parmezan.

Jak zrobić zupę krem z brokułów?

1. Przygotuj warzywa

Brokuła podziel na różyczki i dokładnie umyj. Twardą część łodygi obierz, ponieważ jej środek również nadaje się do jedzenia.

Ziemniaki obierz i pokrój w niewielką kostkę. Cebulę posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj.

2. Podsmaż cebulę i czosnek

W garnku rozgrzej masło z oliwą. Dodaj cebulę i smaż przez około 3–4 minuty, aż zmięknie.

Dodaj czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund. Nie należy go przypalić, ponieważ może stać się gorzki.

3. Dodaj ziemniaki i bulion

Do garnka włóż pokrojone ziemniaki i wlej gorący bulion. Gotuj około 8 minut.

4. Dodaj brokuły

Do zupy włóż różyczki brokuła oraz pokrojoną łodygę. Gotuj kolejne 7–10 minut, aż warzywa będą miękkie.

Nie ma potrzeby bardzo długo gotować brokułów. 

5. Zblenduj zupę

Garnek zdejmij z ognia. Dodaj śmietankę, pieprz, gałkę muszkatołową i sok z cytryny.

Całość dokładnie zmiksuj blenderem na gładki krem.

Spróbuj i w razie potrzeby dodaj jeszcze sól.

Jak zrobić naprawdę kremową zupę brokułową?

Jeżeli zależy Ci na gęstej i aksamitnej zupie, nie dodawaj zbyt dużo bulionu na początku. Lepiej później rozcieńczyć krem niż próbować zagęszczać bardzo rzadką zupę.

Dobrym naturalnym zagęstnikiem są ziemniaki. Dzięki nim zupa ma kremową konsystencję bez konieczności dodawania mąki. 

Co zrobić z brokuła oprócz zupy?

Jeżeli kupiłaś brokuła i zastanawiasz się co można zrobić z brokuła, możliwości jest znacznie więcej.

Brokuł możesz wykorzystać do:

1. zupy krem,
2. sałatki z jajkiem,
3. zapiekanki z serem,
4. makaronu z brokułami,
5. brokuła pieczonego w piekarniku,
6. placuszków brokułowych,
7. omletu,
8. farszu do naleśników,
9. pizzy,
10. warzywnego stir-fry.

Brokuł dobrze pasuje zarówno do dań bezmięsnych, jak i do kurczaka, ryb czy makaronu. 

Jak przygotować brokuła do zupy?

Przed gotowaniem podziel brokuła na podobnej wielkości różyczki i opłucz pod bieżącą wodą.

Nie musisz wyrzucać łodygi. Twardą zewnętrzną część wystarczy obrać, a miękki środek pokroić i dodać do zupy.

Dzięki temu wykorzystujesz więcej warzywa i ograniczasz marnowanie żywności.

Czy łodyga brokuła nadaje się do jedzenia?

Tak. Łodyga brokuła jest jadalna.

Najgrubszą, twardą skórkę można obrać obieraczką lub nożem. Środek łodygi jest znacznie delikatniejszy i można go pokroić oraz ugotować razem z różyczkami.

To dobry sposób na wykorzystanie całego brokuła.

Z czym podawać zupę krem z brokułów?

Sama zupa jest smaczna, ale dodatki mogą całkowicie zmienić jej charakter.

Najlepiej pasują:

Grzanki

Pokrojone pieczywo można podsmażyć na patelni z odrobiną oliwy i czosnku.

Pestki

Prażone pestki słonecznika lub dyni dodają kremowej zupie przyjemnej chrupkości.

Ser

Możesz dodać parmezan, cheddar albo odrobinę sera pleśniowego.

Boczek

Jeżeli nie zależy Ci na wersji wegetariańskiej, świetnie sprawdzi się chrupiący boczek.

Śmietanka

Kilka kropli śmietanki na powierzchni zupy sprawi, że będzie wyglądała bardziej efektownie.

Zupa krem z brokułów bez śmietany

Śmietanka nie jest konieczna.

Jeżeli chcesz przygotować lżejszą wersję, możesz całkowicie ją pominąć. Ziemniaki sprawią, że krem nadal będzie odpowiednio gęsty.

Możesz również użyć:

• mleka,
• mleczka kokosowego,
• niesłodzonego napoju roślinnego,
• serka kremowego.

Wersje z mlekiem, serkiem czy serem są obecnie bardzo popularne w przepisach na krem brokułowy. 

Czy można zrobić zupę krem z mrożonych brokułów?

Tak. Mrożone brokuły również świetnie nadają się do zupy krem.

Nie musisz ich wcześniej rozmrażać. Możesz dodać je bezpośrednio do gorącego bulionu i gotować do miękkości.

To dobry sposób na przygotowanie zupy wtedy, gdy nie masz w lodówce świeżego brokuła.

Czy zupę krem z brokułów można zamrozić?

Tak, krem brokułowy można zamrozić.

Najlepiej ostudzić zupę, przełożyć ją do szczelnych pojemników i pozostawić trochę wolnego miejsca. Po rozmrożeniu zupa może mieć nieco inną konsystencję, szczególnie jeśli zawierała śmietankę.

Po rozmrożeniu wystarczy ją dokładnie podgrzać i wymieszać.

Czy zupę brokułową można przygotować w Thermomixie?

Tak. Zupa krem z brokułów nadaje się do przygotowania w Thermomixie. Istnieją również oficjalne przepisy na krem brokułowy przygotowywany w urządzeniach Thermomix, między innymi wersja z cheddarem. 

Jeżeli masz Thermomix, możesz wykorzystać powyższą listę składników, dostosowując czas i temperaturę do konkretnego modelu.

Dlaczego zupa z brokułów może być gorzka?

Najczęściej problemem jest przegotowanie brokuła. Zbyt długa obróbka może pogorszyć jego smak i zapach.

Jeżeli krem jest lekko gorzki, można spróbować dodać:

• odrobinę śmietanki,
• mały kawałek masła,
• szczyptę gałki muszkatołowej,
• kilka kropli soku z cytryny,
• odrobinę startego sera.

Warto również uważać, aby nie przypalić czosnku podczas przygotowywania podstawy zupy.

Jak smakuje krem z brokułów?

Dobrze przygotowana zupa krem z brokułów jest delikatna, kremowa i lekko warzywna. Brokuł ma charakterystyczny smak, ale cebula, czosnek, ziemniaki i śmietanka sprawiają, że zupa jest łagodniejsza.

Dodatek cytryny na końcu gotowania może przełamać cięższy smak i nadać jej świeżości.

Najczęściej zadawane pytania

Czy zupę krem z brokułów można zrobić bez ziemniaków?

Tak. Możesz zwiększyć ilość brokuła i zmniejszyć ilość bulionu. Zupa będzie mniej gęsta.

Czy można użyć mrożonego brokuła?

Tak. Mrożony brokuł można dodać bezpośrednio do garnka.

Czy trzeba obierać łodygę brokuła?

Warto usunąć twardą zewnętrzną warstwę, ale miękki środek można zjeść.

Co pasuje do zupy brokułowej?

Świetnie sprawdzą się grzanki, pestki dyni, słonecznik, parmezan, cheddar, śmietanka oraz chrupiący boczek.

Jak zagęścić zupę krem z brokułów?

Najprościej dodać ziemniaka, zmniejszyć ilość bulionu albo część płynu odparować.

Jak zrobić zupę krem z brokułów bez śmietany?

Wystarczy ją pominąć. Ziemniaki zapewnią odpowiednią konsystencję.

Jak najbardziej lubicie brokuły? Wolicie zupę krem, brokuły z serem, zapiekankę, sałatkę czy macie swój sprawdzony sposób na to warzywo? Napiszcie w komentarzach!