Pierś z indyka w chrupiącej panierce

Pierś z indyka w chrupiącej panierce

Filet z indyka to chude, białe mięso drobiowe, które jest znacznie zdrowsze od wieprzowiny. Pierś z indyka możemy przyrządzić na wiele sposobów. Osoby, które uwielbiają kotlety schabowe z pewnością polubią pierś z indyka w chrupiącej panierce. Jak przygotować kotlety z piersi z indyka w panierce? Robimy je podobnie, jak kotlety schabowe. Jednak nie musimy ich moczyć w mleku z cebulą - tak jak robimy to najczęściej z kotletami ze schabu. Pierś z indyka w panierce jest niezwykle delikatna bez uprzedniego moczenia w mleku. 

Jak utłuc mięso na kotlety schabowe

Jak zrobić pierś z indyka w panierce? Filet z indyka jest bardzo miękki. Możemy zrobić z niego kotlety w panierce bez uprzedniego tłuczenia mięsa. Jeśli jednak delikatnie utłuczemy pierś z indyka, będzie ona jeszcze delikatniejsza. Potrzebny będzie nam do tego deska do krojenia oraz tłuczek do tłuczenia mięsa. Jak utłuc kotlet schabowy bez tłuczka? W roli tłuczka do mięsa świetnie sprawdzą się:

• niektóre tłuczki do ziemniaków;
• szklana butelka - kotlet tłuczemy dnem butelki;
• ciężki garnek - kotlet schabowy tłuczemy dnem naczynia. 

Co zrobić, aby mięso podczas tłuczenia kotletów nie pryskało nam na wszystkie strony? Możemy przykryć je folią spożywczą lub umieścić w jednorazowym woreczku. Dzięki temu mięso nie tylko nie będzie pryskało, ale nie będzie przyklejało się do tłuczka. Znacznie ułatwi nam to późniejsze mycie tłuczka. Filet z indyka kroimy na duże plastry. Wkładamy je pojedynczo do woreczka i delikatnie tłuczemy. Nie ma potrzeby, aby używać dużej siły - tak, jak ma to miejsce podczas tłuczenia kotletów schabowych.

Pierś z indyka - kotlet schabowy

Jak cienko tłuczemy kotlety? Gdy weźmiemy prawidłowo utłuczony kotlet pod światło, powinien on lekko przepuszczać światło. Ma to duże znaczenie, gdy robimy kotlety schabowe ze schabu. Przy kotletach z piersi z indyka nie jest to aż tak ważne. 

Pierś z indyka a la kotlet schabowy - ścieżka do panierowania

Kotlet schabowy z piersi z indyka

W czym panierujemy pierś z indyka? Ja jestem zwolennikiem klasycznej panierki z bułki tartej. Moja ścieżka do panierowania kotletów z piersi z indyka jest bardzo krótka. To kotlety, jajko z przyprawami oraz bułka tarta. Ścieżka do parowania kotletów schabowych wygląda nieco inaczej. Jak panierować kotlety schabowe? Obtaczamy je w jajku z przyprawami oraz w panierce. Podczas obtaczania kotletów w panierce nie powinniśmy przyciskać kotletów do tartej bułki. Dzięki temu panierka będzie luźniejsza oraz bardziej chrupiąca po smażeniu. 

Pierś z indyka - ścieżka do panierowania

Jak smażyć kotlety schabowe z piersi z indyka

Pierś z indyka smażymy na rozgrzanej patelni z tłuszczem. Na jakim tłuszczu smażyć pierś z indyka? Świetnie nadaje się do tego olej rzepakowy. Jak długo smażymy pierś z indyka? Powinno wystarczyć po dwie minuty z każdej strony.

Pierś z indyka - kotlet schabowy

Pierś z indyka w panierce - jak podajemy

Kotlet schabowy z piersi z indyka idealnie pasuje do ziemniaków. Jest to również doskonały dodatek do chleba lub bułek. Możemy podawać je z kawałkiem cytryny lub z ulubionym sosem. 

Jak jest po niemiecku kotlet schabowy

Schabowy po niemiecku to Schnitzel (czyt. sznicel)