Popularne potrawy na rok 2022

 Artykuł gościnny

„Nowość” w sklepie oraz na talerzu, improwizowane gotowanie, wino – to będziemy mieć w 2022 roku! Co skradnie żołądki smakoszy na całym świecie w 2022 roku? Po zamieszaniu wywołanym pandemią restauracje ponownie otwierają się na swoich gości. Ograniczenie spożycia mięsa oraz zjadanie większej ilości świeżych warzyw to trend w roku 2021. Co czeka nas w tym roku?

Innowacyjna żywność – jadalne owady to przyszłość 

Wszyscy doskonale zdajemy sobie sprawę z tego, że nasze dzieci będą żyć w świecie zupełnie innym od tego, który znaliśmy do tej pory. Poszukiwania sposobu na uratowanie klimatu mają także miejsce w kuchni. 

Ograniczenie spożycia mięsa to jedno. Coraz częściej mówi się o „nowej żywności”. Owady są najlepszym źródłem białka na świecie. W porównaniu ze standardowym mięsem białko owadów jest pożywne, lepiej się sprawdza, daje nam więcej energii oraz materiałów budulcowych. Jest także małokaloryczne. Aby owady nadawały się do spożycia konieczna jest certyfikowana, ekologiczna hodowla owadów.

Jakie gatunki owadów są jadalne

W 2021 r. Komisja Europejska wydała pozytywną opinię w sprawie projektu ustawy zezwalającej na wprowadzenie na rynek w całej UE Tenebrio molitor (larwy chrząszcza) jako „nowej żywności”. W kolejce czeka jeszcze 14 gatunków – w tym świerszcze oraz szarańcza (świeże i suche). Nie brzmi to zbyt smakowicie, ale po owady sięgają najwybitniejsi szefowie kuchni. 

Kopenhaska Noma znalazła się na szczycie tegorocznej listy „50 najlepszych restauracji na świecie”, a już kilka lat temu serwowała ona dania tj. „Jagody i mrówki” – papkę z twarogu, jagód oraz mrówek, która smakuje jak cytryna oraz prażone orzechy. Z kolei koniki polne są poddawane przez kucharzy fermentacji, a następnie wykorzystywane są w sosach. Jak smakują inne owady? Najpopularniejsze owady jadalne oraz ich smak:

• termity przypominają pieczony boczek;
• karaluchy smakują jak grzyby;
• szarańcza przypomina krewetki;
• larwy kornika smakują jak tłuszcz;
• pluskwy w smaku przypominają jabłka. 

Zanim się obejrzymy, a okaże się, że owady to idealne rozwiązanie na romantyczna kolację we dwoje.

Szczęśliwe greckie jedzenie!

Karczochy w sosie avgolemono? Horiatiki, musaka, spanakopita? Greckie jedzenie to obecnie najpopularniejsza kuchnia. Polacy uwielbiają potrawy kuchni śródziemnomorskiej. Popularne składniki są w niej łączone w egzotyczny sposób np. mięso z cynamonem, czy frytki z tzatziki.

Grecka kuchnia kojarzona jest z głośną, radosną ucztą, za którą tęsknimy w dobie koronawirusa. W naszych wspomnieniach powraca widok grupy nieznajomych rozbijającej talerze na szczęście po posiłku w takt greckiej muzyki.

Powrót do natury - wino rzemieślnicze

Świadoma konsumpcja oraz związane z nią poszukiwanie rzemieślniczych alternatyw dla znanych produktów to od dawna kulinarny trend. W ostatnich latach świat kawy, lodów, piwa, chleba oraz pizzy zaczął przechodzić rewolucję. Teraz jest czas na picie wina. Wina naturalne, czyli takie, które szanują środowisko przy minimalnej ingerencji człowieka, od dawna obecne są w modnych restauracjach. Rynek szybko się rozwija i coraz więcej restauratorów oferuje w swoich jadłospisach wina naturalne.

Swojskie wina przez lata zyskały na popularności. Docieramy do nich chętniej, częściej oraz odważniej. Wina naturalne często mają inny profil smakowy niż wina klasyczne. Są one atrakcyjną opcją dla wielu osób, zwłaszcza tych otwartych na nowe smaki. Za każdą etykietą naturalnego wina stoi konkretna osoba oraz jej historia, a nie gigantyczna przemysłowa winnica. 

Wydaje się, że już niedługo wina naturalne nie będą już tylko wyrafinowaną ciekawostką. W Stanach Zjednoczonych oraz krajach skandynawskich trend ten utrzymuje się już od kilku lat, a wina naturalne są łatwo dostępne nawet w lokalnych sklepach.

Improwizowane jedzenie z mediów społecznościowych

Przepisy raczej nie staną się zbędne, ale jednym z najsilniejszych trendów ostatnich miesięcy było gotowanie bez przepisu. Trend ten utrzyma się w 2022 roku. Kto nie chce być mistrzem lub szefem kuchni? Obecnie istnieje wyraźny trend w kierunku intuicyjnego gotowania. W Internecie krąży mnóstwo filmów o gotowaniu na żywo bez żadnych specjalnych przepisów. Po obejrzeniu filmiku udajemy się do kuchni gotować. Być może pokolenie, które dorastało z telefonem w ręku, nie będzie w przyszłości tak bezradne, jak się wydaje.

Artykuł powstał przy współpracy z portalem ogólnotematycznym https://www.tourderybnik.pl/.