Eierstich – niemieckie kluski jajeczne do rosołu w kształcie kwadracików. Tradycyjny przepis krok po kroku

Eierstich to tradycyjny niemiecki dodatek do zup, przygotowywany z jajek, mleka lub śmietanki oraz przypraw. Po ugotowaniu na parze lub w kąpieli wodnej powstaje delikatna, zwarta masa jajeczna, którą kroi się w drobną kostkę. Tak przygotowane kluski w kształcie kwadracików dodaje się przede wszystkim do rosołu, bulionu oraz popularnej niemieckiej zupy weselnej – Hochzeitssuppe.

Jeżeli spotkasz się z niemiecką nazwą Eierstich, po polsku można ją przetłumaczyć jako kluski jajeczne, masa jajeczna lub kostka jajeczna do zupy. Nie jest to jednak typowy makaron ani kluski zagniatane z mąki. Ich podstawą są jajka.

Eierstich – składniki na niemieckie kluski w kształcie kwadracików

Składniki na 3–4 porcje:

• 3 jajka

• 100 ml mleka

• 2 łyżki śmietanki 30%

• 1 łyżeczka masła

• szczypta soli

• szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej

• odrobina pieprzu (opcjonalnie)

Jak zrobić Eierstich? Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotuj masę jajeczną. Jajka wbij do miski, dodaj mleko oraz śmietankę. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

2. Wymieszaj składniki. Delikatnie roztrzep jajka widelcem lub trzepaczką. Nie ubijaj ich na puszystą pianę, ponieważ masa powinna pozostać gładka.

3. Przygotuj naczynie. Niewielkie naczynie żaroodporne wysmaruj masłem. Przelej do niego masę jajeczną.

4. Gotuj w kąpieli wodnej. Naczynie przykryj folią aluminiową lub pokrywką i umieść w większym garnku z gorącą wodą. Woda powinna sięgać mniej więcej do połowy wysokości naczynia.

5. Gotuj na małym ogniu. Podgrzewaj przez około 20–25 minut, aż masa jajeczna całkowicie się zetnie. Nie doprowadzaj wody do intensywnego wrzenia.

6. Pokrój w kostkę. Wyjmij naczynie z garnka, pozostaw masę do ostygnięcia, a następnie pokrój ją w niewielkie kwadraciki.

Gotowy Eierstich powinien być delikatny, sprężysty i gładki. Nie powinien mieć dziurek ani przypominać suchej jajecznicy.

Do jakich zup dodaje się Eierstich?

W kuchni niemieckiej Eierstich jest szczególnie popularny jako dodatek do klarownych zup. Można go wykorzystać między innymi do:

• Hochzeitssuppe – tradycyjnej niemieckiej zupy weselnej;

• rosołu drobiowego;

• bulionu wołowego;

• zupy warzywnej na klarownym wywarze;

• delikatnych zup serwowanych podczas uroczystych obiadów.

W niemieckiej zupie weselnej Eierstich często występuje obok klopsików mięsnych, warzyw, szparagów oraz makaronu. Dzięki niemu zupa jest bardziej urozmaicona i efektownie prezentuje się na talerzu.

Jak przechowywać kluski jajeczne Eierstich?

Gotową masę jajeczną najlepiej przechowywać w lodówce, w zamkniętym pojemniku. Najlepiej wykorzystać ją w ciągu 2 dni.

Pokrojone kluski w kształcie kwadracików dodawaj do gorącej zupy bezpośrednio przed podaniem. Nie gotuj ich długo w bulionie, ponieważ mogą stracić swoją delikatną strukturę.

Eierstich – niemiecki dodatek, który warto poznać

Jeżeli lubisz tradycyjny rosół, koniecznie wypróbuj niemiecki Eierstich. Przygotowanie jest proste, składniki łatwo dostępne, a efekt naprawdę ciekawy. Delikatne kluski jajeczne w kształcie kwadracików doskonale komponują się z klarownym bulionem i mogą być miłą odmianą od tradycyjnego makaronu.

To również jeden z charakterystycznych dodatków do niemieckiej Hochzeitssuppe, czyli zupy weselnej, którą warto poznać bliżej.

Czy znacie niemiecki Eierstich? A może spotkaliście się z nim podczas pobytu w Niemczech? Jestem ciekawa, czy wolicie tradycyjny rosół z makaronem, czy chętnie spróbowalibyście go z delikatnymi kluskami jajecznymi.