Jak zrobić domowy majonez do jajek oraz sałatek

 

Domowy majonez możemy przyrządzić w kilka minut przy pomocy prostych składników. Jest on o wiele smaczniejszy oraz zdrowszy, niż majonez kupowany w markecie. Możemy go przyrządzać w niewielkiej ilości – jako dodatek do jajek. W okresie świąt tj. Wielkanoc, czy Boże Narodzenie przydadzą się duże ilość majonezu domowej roboty. Jest to nie tylko oszczędne. Domowy majonez nada świątecznym sałatkom wyjątkowy, niepowtarzalny smak. 

Jak zrobić domowy majonez

Domowy majonez zrobimy w 5-10 minut. Potrzebujemy do tego blender oraz kielich do blendera oraz kilka prostych składników. Główny składnik majonezu to olej. Jakiego oleju użyć do majonezu? Ja używam oleju rzepakowego. Możemy użyć dowolnego oleju np. oliwę z oliwek. Olej rzepakowy ma w miarę neutralny smak – w przeciwieństwie do oliwy z oliwek. 

Składniki na domowy majonez

• 2 żółtka z wiejskich jaj
• 1 łyżka octu winnego – ja użyłam octu jabłkowego
• 1 łyżeczka musztardy
• szczypta soli
• 1 szklanka oleju rzepakowego

Do kielicha wbijamy dwa żółtka, dodajemy ocet, musztardę oraz sól i chwilkę ubijamy. Następnie ciągle blendując wlewamy cienkim strumieniem olej rzepakowy. Majonez będzie stawał się coraz bardziej gęsty. Na dwóch żółtkach możemy zrobić nawet litr majonezu. Wystarczy jedynie dolać odpowiednią ilość oleju. 

Czym ubijać majonez? Ja używam do tego blendera. Do robienia majonezu możemy użyć także mikser do ubijania ciasta. Jednak majonez robiony przy pomocy blendera jest znacznie gęściejszy. Na tej samej zasadzie powstaje przepyszna grecka przystawka tzw. taramasalata. Oczywiście majonez możemy zrobić także w prosty sposób przy użyciu wielofunkcyjnego urządzenia kuchennego, jakim jest Thermomix.

Dlaczego majonez zważył się podczas ubijania

Jeśli majonez zważył się podczas ubijania najprawdopodobniej dodaliśmy zbyt szybko zbyt dużą ilość oleju. Olej należy dodawać stopniowo – zwłaszcza na początku. Gdy powstanie już odrobina majonezu o właściwej konsystencji, olej możemy dodawać w większej ilości bez ryzyka, że się zważy. Co zrobić gdy olej nam się zważył? Jeśli zaobserwujemy, że olej nie łączy się z żółtkiem, oznacza to, że majonez się zważył. Nie musimy wylewać oleju. Zważony majonez można uratować w łatwy sposób. Wystarczy ponownie zacząć od ubijania żółtka z octem i musztardą i dodawać powoli zważony wcześniej majonez. 

Do czego używać domowego majonezu

Domowy majonez możemy użyć do gotowanych jajek na śniadanie, do jajek faszerowanych pieczarkami oraz do różnego rodzaju sałatek. Królową polskich stołów w dalszym ciągu pozostaje sałatka jarzynowa. W Niemczech dużą popularnością cieszy się sałatka makaronowa.