Carpaccio z buraków to elegancka, lekka i prosta w przygotowaniu przystawka. Cienko pokrojone buraki doskonale komponują się z wyrazistym serem pleśniowym, świeżą rukolą i chrupiącymi orzechami włoskimi. Całość dopełnia dressing z oliwy z oliwek i soku z cytryny.
To ciekawy sposób na wykorzystanie buraków i propozycja dla osób, które szukają pomysłu na zdrową przystawkę z buraków lub lekkie danie na spotkanie z gośćmi.
Carpaccio z buraków – składniki
Na 2 porcje potrzebujesz:
- 2 średnie buraki
- 70 g sera pleśniowego
- 1 dużą garść rukoli
- 1 garść orzechów włoskich
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sok z ½ cytryny
- sól do smaku
- świeżo mielony pieprz do smaku
Jak przygotować buraki do carpaccio?
Buraki dokładnie umyj i ugotuj na parze do miękkości. W zależności od ich wielkości zajmie to około 45–60 minut. Możesz również upiec je w piekarniku – ta metoda pozwala zachować intensywny smak buraków.
Po ugotowaniu lub upieczeniu pozostaw buraki do całkowitego wystudzenia. Następnie obierz je ze skórki.
Jak pokroić buraki na carpaccio?
Buraki pokrój w bardzo cienkie, możliwie równe plastry. Najłatwiej zrobić to ostrym nożem. Jeśli masz mandolinę do krojenia warzyw, możesz jej użyć, zachowując szczególną ostrożność.
Im cieńsze będą plastry, tym delikatniejsza i bardziej elegancka będzie konsystencja carpaccio.
Carpaccio z buraków – przygotowanie
Plastry buraków ułóż na dużym talerzu, lekko zachodzącymi na siebie. Nie musisz układać ich idealnie – nieregularne ułożenie nada przystawce bardziej naturalny charakter.
Rukolę umyj i dokładnie osusz, a następnie rozłóż na burakach.
Ser pleśniowy pokrusz lub pokrój na niewielkie kawałki i dodaj do carpaccio. Orzechy włoskie możesz pozostawić w większych kawałkach albo lekko posiekać.
Całość skrop oliwą z oliwek oraz świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Na koniec dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
Jak podawać carpaccio z buraków?
Carpaccio z czerwonych buraków najlepiej podawać od razu po przygotowaniu. Jeśli chcesz przygotować je wcześniej, możesz pokroić buraki i przechowywać je w lodówce, a pozostałe składniki dodać tuż przed podaniem.
To efektowna przystawka z buraków, która świetnie sprawdzi się zarówno podczas rodzinnego obiadu, jak i na przyjęciu czy kolacji ze znajomymi.
Połączenie słodkich buraków, słonego i intensywnego sera pleśniowego, lekko pikantnej rukoli oraz chrupiących orzechów tworzy bardzo ciekawą kompozycję smakową.
Wskazówka
Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej wyrazisty smak, orzechy włoskie możesz wcześniej krótko podprażyć na suchej patelni. Dzięki temu staną się bardziej chrupiące i aromatyczne.
Jeżeli nie przepadasz za serem pleśniowym, możesz zastąpić go fetą, kozim serem lub serem typu gorgonzola – w zależności od tego, jaki smak najbardziej lubisz.
Carpaccio z buraków możesz również wzbogacić o kilka kropli kremu balsamicznego lub cienko pokrojone jabłko.
Carpaccio z buraków – elegancka przystawka w prostym wydaniu
Nie potrzeba wielu składników, aby przygotować efektowne danie. Buraki, rukola, ser pleśniowy, orzechy i dobry dressing wystarczą, aby stworzyć kolorową i pełną smaku przystawkę.
To świetny przepis dla osób, które zastanawiają się, co zrobić z buraków poza tradycyjnymi buraczkami do obiadu czy barszczem.
Komentarze
Prześlij komentarz
Dziękuję za komentarz. Cieszę się, że zainteresował Cię mój artykuł. Pozdrawiam. Barbara Bereżańska