Gotowanie na parze

Czy można jeść zdrowo i smacznie? Tak! Jedno nie wyklucza drugiego. Pierwszym krokiem do zdrowego odżywiania jest zrezygnowanie ze smażenia na rzecz gotowania na parze. Gotowanie na parze umożliwia zachowanie ważnych dla organizmu wartości odżywczych produktów oraz ograniczenia spożywanych tłuszczów. 

Urządzenia do gotowania na parze

Urządzenia do gotowania na parze, które możemy wykorzystać to:

• parowar;
• kilkupoziomowy ganek do gotowania na parze, z którego możemy korzystać zarówno na kuchence elektrycznej, jak i kuchence gazowej;
• specjalne koszyczki lub wkłady silikonowe, które wkładamy do garnka o odpowiednim rozmiarze;
• Varoma (specjalna nakładka na Thermomix do gotowania na parze);
• metalowy cedzak i zwykły garnek- jeśli nie chcemy inwestować w powyższe urządzenia, nie będąc pewnym, czy gotowanie na parze jest sposobem przygotowania posiłków, który na stałe zagości w naszym domu. Musimy jednak zadbać o to, by naczynie było szczelnie zamknięte. 

Jak gotować na parze

Jak gotować na parze, by dania były smaczne i zdrowe? Nie ma nic prostszego od gotowania na parze. Warzywa myjemy, obieramy, kroimy na mniejsze kawałki, umieszczamy w koszyczku do gotowania na parze i nakładamy na naczynie z wodą. Aby nadać aromatu gotowanym potrawom można:

• ryby i mięso zamarynować (nawet dzień wcześniej);
• zamiast wody użyć bulionu mięsnego/ warzywnego;
• do wody dodać ziół lub przypraw tj. rozmaryn, liść laurowy, ziele angielskie, czosnek;
• gotując owoce morza do wody, dodać białego wina;
• gotując mięso, dodać czerwonego wina.

Aby nadać warzywom smaku, przygotowujemy sos z cytryny i oliwy (na jedną porcję jedna łyżka oliwy i jedna łyżka soku z cytryny). Sos przyprawiamy solą, pieprzem, ulubionymi przyprawami oraz ziołami jak np. czosnek, czy koperek. Polewamy nim warzywa tuż przed podaniem. 

Niektóre warzywa jak na przykład ziemniaki, marchew (na sałatkę warzywną), czerwone buraczki (na ćwikłę) możemy gotować bez obierania i obrać dopiero po ugotowaniu. 

Czas gotowania na parze

Czas gotowania na parze jest stosunkowo krótki. Jeśli warzywa, czy mięso pokroimy na mniejsze kawałki, skrócimy go o kolejne kilka minut. Czas gotowania poszczególnych warzyw jest następujący:

• ziemniaki, buraki: 30-40 minut
• kalafior, brokuły, papryka, cukinii: 10-12 minut
• pierś z kurczaka/ indyka: 12-15 minut
• karkówka w plastrach: 30-40 minut
• karkówka w całości (0,5 kg): 60 minut
• ryby: 15-20 minut
• krewetki: 5 minut
• jajka na miękko: 6 minut
• jajka na twardo: 12 minut

Jeśli nie potrafimy zrezygnować ze sosu, z wywaru, który pozostał na dnie naczynia, możemy zrobić sos. Warto  wówczas podczas gotowania do wody wrzucić również cebulę, marchewkę, kilka suszonych śliwek (przy sosie do mięsa). Dla uzyskania sosu, wystarczy wszystko zmiksować i ewentualnie doprawić do smaku. 

Zalety gotowania na parze:

Oszczędność prądu i wody

Gotując na parze możemy na jednym źródle energii ugotować danie składające się z minimum trzech produktów (ziemniaki/ mięso/ warzywa). 

Do gotowania używamy znacznie mniej wody (około jednego litra). Podczas gdy gotując w tradycyjny sposób, produkty muszą być w całości zakryte wodą. 

Zachowanie wartości odżywczych

Dania gotowane na parze zachowują więcej wartości odżywczych, minerałów i witamin, niż podczas tradycyjnego gotowania, kiedy to, co najlepsze, wylewamy do zlewu. 

Wyśmienity smak

Produkty gotowane na parze zachowują swój smak. Warzywa jak np. kalafior, czy brokuły nie są rozgotowane i przesiąknięte wodą. Mięso i ryby są soczyste. 

Łatwość przygotowywania posiłku

Podczas gotowania na parze, nie ma potrzeby stania nad garnkami i pilnowania, by nic się nie przypaliło, czy nie wykipiało. Należy jedynie zwrócić uwagę na to, aby w naczyniu było wystarczająco dużo wody. 

Świetny sposób na podgrzewanie posiłków

Jeśli chcemy na kolację lub następnego dnia zjeść resztki z obiadu, wkładamy wszystko razem na jeden poziom naczynia i gotujemy na parze 5-10 minut (w zależności od ilości i wielkości produktów). Następnie wykładamy wszystko na talerz. Danie wygląda, jak świeżo przygotowane.

W ten sam sposób możemy podgrzać np. parówkę na śniadanie.

Gotowanie na parze to metoda przygotowania posiłków nie tylko dla osób z nadwagą, czy z problemami zdrowotnymi. Pamiętam, jak dwa-trzy lata temu bardzo pilnowałam się tego, co jem i w jaki sposób przyrządzam posiłki. Większość dań faktycznie gotowałam wówczas na parze. Na tym samym jedzeniu ja schudłam, a moja podopieczna przytyła- ot taki fenomen zdrowego odżywiania.