Zupa z kiszonej rzodkiewki to jeden z tych przepisów, które mogą zaskoczyć już samą nazwą. Kiszone rzodkiewki najczęściej jemy jako dodatek do kanapek, sałatek czy obiadu, ale można wykorzystać je również do przygotowania pysznej, kwaśnej zupy.
Jeśli lubisz zupę ogórkową, kapuśniak i inne kwaśne zupy, koniecznie wypróbuj ten przepis. Zupa z kiszonych rzodkiewek jest delikatniejsza niż klasyczna ogórkowa, ale ma charakterystyczny kwaskowy smak. Dużą zaletą jest również możliwość wykorzystania rosołu z poprzedniego dnia.
Zupa z kiszonych rzodkiewek – składniki na 4 porcje
1,2 l rosołu lub bulionu drobiowego
około 300–350 g kiszonych rzodkiewek
100–150 ml wody z kiszenia rzodkiewek
mięso z rosołu
2 marchewki z rosołu
1 korzeń pietruszki z rosołu
2–3 łyżki posiekanego świeżego koperku
1 łyżka mąki pszennej (ja użyłam mąki kokosowej z Incola)
2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
2–3 łyżki zimnej wody lub wywaru do zahartowania śmietany
świeżo mielony czarny pieprz do smaku
sól – w razie potrzeby
opcjonalnie: ugotowany ryż do podania
Ile kwasu z kiszonych rzodkiewek dodać do zupy?
Najlepiej nie wlewać od razu całej wody z kiszenia. Zacznij od około 100 ml, spróbuj zupy i w razie potrzeby dodaj więcej. Dzięki temu możesz dopasować kwaśność do własnych upodobań.
Jak zrobić zupę z kiszonej rzodkiewki?
1. Przygotuj mięso i warzywa
Jeżeli korzystasz z rosołu z poprzedniego dnia, wyjmij ugotowane mięso i warzywa.
Mięso oddziel od kości i podziel na mniejsze kawałki. Marchewkę oraz pietruszkę pokrój w niewielką kostkę.
Przełóż wszystko do garnka z rosołem i zacznij podgrzewać.
2. Przygotuj kiszone rzodkiewki
Kiszone rzodkiewki odcedź, ale nie wylewaj wody z kiszenia – będzie potrzebna do doprawienia zupy.
Rzodkiewki zetrzyj na tarce o grubych oczkach albo pokrój na plasterki. Jeśli są bardzo duże, możesz pokroić je na mniejsze kawałki.
3. Ugotuj kiszone rzodkiewki
Do osobnego garnka przełóż pokrojone lub starte kiszone rzodkiewki i dodaj około 200–250 ml rosołu.
Gotuj na niewielkim ogniu przez około 15 minut, aż rzodkiewki zmiękną.
Następnie przełóż je razem z wywarem do garnka z rosołem, warzywami i mięsem.
4. Zagęść zupę
W kubku lub słoiku wymieszaj mąkę z kilkoma łyżkami zimnego wywaru, tak aby nie było grudek.
Śmietanę wymieszaj z niewielką ilością gorącej zupy, aby ją zahartować.
Wlej przygotowaną śmietanę i mąkę do garnka, cały czas mieszając.
Doprowadź zupę do delikatnego zagotowania.
5. Dodaj wodę z kiszenia
Teraz najważniejszy moment.
Do zupy dodaj około 100 ml wody z kiszonych rzodkiewek i dokładnie wymieszaj. Spróbuj.
Jeśli lubisz mocno kwaśne zupy, możesz dodać jeszcze trochę kwasu.
Nie dodawaj od razu soli – kiszone rzodkiewki, ich zalewa oraz rosół mogą być już wystarczająco słone.
6. Dodaj koperek
Na koniec wsyp posiekany świeży koperek.
Gotuj jeszcze około 3–5 minut na małym ogniu, a następnie wyłącz palnik.
Z czym podawać zupę z kiszonej rzodkiewki?
Zupę możesz podać samą, z kawałkami mięsa i warzywami albo z dodatkiem ryżu.
Bardzo dobrze sprawdzi się ryż basmati lub zwykły ryż długoziarnisty, ugotowany osobno i dodany bezpośrednio na talerz.
Możesz również podać ją z ziemniakami. Wtedy zupa będzie bardziej sycąca i może zastąpić pełny obiad.
Jak smakuje zupa z kiszonych rzodkiewek?
Jeśli nigdy wcześniej jej nie próbowałaś, możesz być zaskoczona.
Zupa z kiszonej rzodkiewki przypomina smakiem zupę ogórkową, ale ma nieco inny, łagodniejszy charakter. Kiszenie zmienia smak rzodkiewki – staje się ona mniej ostra, bardziej kwaśna i przypomina pod pewnymi względami kiszone ogórki.
Dlatego jeśli masz w lodówce słoik kiszonych rzodkiewek i zastanawiasz się, co zrobić z kiszonej rzodkiewki, przygotowanie zupy jest bardzo dobrym pomysłem.
Zupa z kiszonej rzodkiewki z rosołu
Ten przepis jest również świetnym sposobem na wykorzystanie rosołu z poprzedniego dnia.
Nie musisz gotować nowego wywaru. Wystarczy wykorzystać pozostały rosół, ugotowane mięso i warzywa.
Dzięki temu przygotowanie zupy zajmuje znacznie mniej czasu.
To ciekawa alternatywa dla popularnych pomysłów na wykorzystanie rosołu, takich jak zupa pomidorowa, krupnik czy zupa ogórkowa.
Czy można zrobić zupę bez mięsa?
Oczywiście. Jeśli chcesz przygotować bezmięsną wersję, zamiast rosołu drobiowego użyj bulionu warzywnego.
Możesz wtedy dodać więcej marchewki, pietruszki, ziemniaki albo ryż.
Wskazówki do przepisu
Nie wylewaj zalewy z kiszonych rzodkiewek – to właśnie ona nadaje zupie charakterystyczny kwaśny smak.
Kwas dodawaj stopniowo. Każda kiszonka może mieć inną intensywność.
Z solą poczekaj do końca gotowania.
Jeżeli zupa jest zbyt kwaśna, możesz dodać odrobinę śmietany lub zwiększyć ilość bulionu.
Jeżeli jest za mało kwaśna, dolej więcej wody z kiszenia.
Ryż najlepiej ugotować osobno, ponieważ dodany do garnka może z czasem wchłonąć dużą część płynu.
Zupa najlepiej smakuje na gorąco, z dużą ilością świeżego koperku.
Zupa z kiszonej rzodkiewki – ciekawy sposób na kiszonki
Kiszone rzodkiewki nie muszą być tylko dodatkiem do kanapek. Można wykorzystać je na wiele sposobów, a zupa z kiszonych rzodkiewek jest jednym z mniej oczywistych pomysłów.
Jeżeli lubisz kwaśne, domowe zupy, warto dać jej szansę. Szczególnie jeśli został Ci rosół z poprzedniego dnia i nie masz ochoty po raz kolejny robić z niego pomidorowej.
Dla mnie to właśnie podobieństwo do zupy ogórkowej jest największym zaskoczeniem. Kiszone rzodkiewki są delikatniejsze niż ogórki, dlatego przygotowana z nich zupa również ma łagodniejszy smak.
Zupa z kiszonej rzodkiewki – najważniejsze informacje
Liczba porcji: 4
Czas przygotowania: około 30 minut, jeśli korzystasz z gotowego rosołu
Poziom trudności: łatwy
Baza: rosół lub bulion
Główny składnik: kiszone rzodkiewki
Najczęściej zadawane pytania
Co zrobić z kiszonej rzodkiewki?
Kiszone rzodkiewki można wykorzystać do sałatek, kanapek, twarożku, dań obiadowych, a także przygotować z nich kwaśną zupę. Warto wykorzystać również wodę pozostałą po kiszeniu, ponieważ nadaje potrawom intensywny, kwaskowy smak.
Czy można zrobić zupę z kiszonych rzodkiewek?
Tak. Kiszone rzodkiewki można rozdrobnić i ugotować w rosole lub bulionie. Po dodaniu warzyw, koperku, śmietany i wody z kiszenia powstaje kwaśna zupa przypominająca smakiem delikatną zupę ogórkową.
Czy zupa z kiszonej rzodkiewki jest podobna do ogórkowej?
Tak, przede wszystkim ze względu na kwaśny smak. Zupa z kiszonej rzodkiewki jest jednak nieco delikatniejsza i ma charakterystyczny aromat kiszonej rzodkiewki.
Co zrobić z rosołu z poprzedniego dnia?
Z pozostałego rosołu można przygotować między innymi zupę pomidorową, krupnik, zupę ogórkową, kapuśniak, a także mniej oczywistą zupę z kiszonej rzodkiewki.
A Ty próbowałaś kiedyś kiszonych rzodkiewek? Co najchętniej przygotowałabyś z nich – zupę, sałatkę, a może masz swój sprawdzony sposób na ich wykorzystanie?
Komentarze
Prześlij komentarz
Dziękuję za komentarz. Cieszę się, że zainteresował Cię mój artykuł. Pozdrawiam. Barbara Bereżańska