Zupa z kiszonej rzodkiewki – idealna na zimę!

 

Zupa z kiszonej rzodkiewki nie jest popularna. Najczęściej gotowane zupy z kiszonek to kapuśniak oraz zupa ogórkowa. Świąteczny barszcz czerwony również mało kto robi z zakwasu z buraczków. Tymczasem przygotowanie kiszonek to zaledwie kilka minut. Potrzebne są warzywa, odrobina soli i miejsce do przechowywania przetworów na zimę. Jak zrobić zupę z kiszonej rzodkiewki? Oto sprawdzony przepis!

Zupa z kiszonych rzodkiewek – składniki

Aby zrobić przepyszna zupę z kiszonych rzodkiewek (4 porcje) potrzebujemy następujące składniki:

• udko z kurczaka
• litr wody
• słoiczek kiszonych rzodkiewek wraz z wodą po kiszeniu
• pęczek świeżego koperku
• 1-2 marchewki
• pietruszka (korzeń)
• 1/2 łyżeczka soli
• czarny pieprz
• 1 łyżka mąki (ja użyłam mąki kokosowej z Incola)
• 1 łyżka kwaśnej śmietany

Z mięsa, marchewki oraz pietruszki gotujemy wywar, jak na rosół. Ja użyłam rosół z poprzedniego dnia. Jeśli nie wiemy, co zrobić z niedzielnego rosołu lub z mięsa z rosołu, warto sięgnąć po tradycyjne przepisy. Sprawdzą się tutaj nie tylko zupa pomidorowa, ale i krupnik, zupa ogórkowa czy też kapuśniak. Z rosołu możemy także zrobić przepyszną grecką zupę z kurczaka avga lemono. 

Zupa z kiszonych rzodkiewek krok po kroku

Przepis na zupę z kiszonych rzodkiewek jest banalnie prosty. Jeśli wykorzystamy gotowy wywar, zrobimy ją w 20-30 minut. 

1. Mięso obieramy z kości i kroimy na drobne kawałki. Warzywa z wywaru kroimy w drobną kostkę. Składniki przesypujemy do rosołu w średnim garnku.

2. Kiszoną rzodkiewkę trzemy na tarce o grubych oczkach. Ja rozdrobniłam ją w tm6. 

3. Pamiętamy, aby zostawić wodę po kiszonych rzodkiewkach.

4. Rozdrobnioną rzodkiewkę zalewamy odrobiną rosołu i gotujemy do miękkości (15-20 minut). Następnie przelewamy ją do rosołu z warzywami oraz mięsem.

5. Mąkę oraz śmietanę mieszamy w zakręcanym słoiku z odrobiną wywaru. 

6. Do gotowego wywaru wlewamy mieszankę rosołu, mąki oraz śmietany.

7. Następnie do zupy z kiszonej rzodkiewki dodajemy kwas ze słoika. Ponieważ uwielbiam kwaśne potrawy, wlałam całość. Można go dać nieco mniej. 

8. Na koniec do zupy dodajemy posiekany koperek. Całość gotujemy około 5 minut.

Zupę podałam z ryżem basmati, który ugotowałam osobno. 

Co powiecie na taką zupę zamiast pomidorówki, kapuśniaka lub ogórkowej? Dla mnie to właśnie zupa z kiszonej rzodkiewek jest na pierwszym miejscu. Smakuje ona podobnie do zupy ogórkowej. Wydaje mi się, że kiszone rzodkiewki są delikatniejsze w smaku niż kiszone ogórki. Podobnie jest z zupą.