Nadziewane bifteki z fetą – greckie kotlety mielone z pomidorami, oliwkami i kaparami?

Bifteki z fetą to grecki sposób na przygotowanie mięsa mielonego, który świetnie sprawdza się zarówno na grillu, jak i na patelni grillowej. Soczyste mięso mielone kryje w środku aromatyczne nadzienie z sera feta, pomidorów, czarnych oliwek i kaparów.

W tej wersji bifteki mają formę dużych, płaskich kotletów składanych na pół. Dzięki temu można zmieścić w środku znacznie więcej nadzienia niż w klasycznych, mniejszych kotlecikach.

Jeżeli lubicie greckie kotlety mielone, fetę, oliwki i śródziemnomorskie smaki, ten przepis powinien Wam przypaść do gustu. Bifteki można przygotować na grillu ogrodowym, grillu elektrycznym, patelni grillowej, a nawet na zwykłej patelni.

Bifteki z fetą – składniki na 4 porcje

Mięso:

• 800 g mielonej wołowiny

• 1 jajko

• 1 mała cebula

• 2 ząbki czosnku

• 1 łyżeczka suszonego oregano

• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki

• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

• 1–2 łyżki bułki tartej – opcjonalnie

• sól

• 1–2 łyżki oliwy do grillowania

Nadzienie do bifteki:

• 160 g sera feta

• 150 g pomidorków koktajlowych

• 60 g czarnych oliwek

• 30 g kaparów

• 1/2 łyżeczki suszonego oregano

• świeżo mielony pieprz

Do podania:

• sos tzatziki

• frytki lub pieczone ziemniaki

• sałatka grecka

• świeże pomidory i ogórki

• pita lub świeże pieczywo

800 g mięsa daje cztery duże bifteki po około 200 g mięsa każdy. To celowo większe porcje niż w przypadku klasycznych małych kotletów. Bifteki są płaskie i składane na pół, dlatego mimo dużej ilości mięsa pozostają wygodne do grillowania.

Jak zrobić bifteki z fetą?

1. Przygotuj masę na bifteki

Cebulę bardzo drobno posiekaj albo zetrzyj na tarce. Czosnek przeciśnij przez praskę.

Do dużej miski włóż mieloną wołowinę. Dodaj jajko, cebulę, czosnek, oregano, paprykę i pieprz. Dopraw niewielką ilością soli.

Jeżeli mięso jest bardzo luźne, możesz dodać 1–2 łyżki bułki tartej.

Całość dokładnie wyrób dłonią przez kilka minut. Masa powinna stać się jednolita i kleista.

2. Przygotuj nadzienie

Ser feta pokrusz na większe kawałki.

Pomidorki koktajlowe umyj i pokrój na ćwiartki. Jeśli są bardzo soczyste, możesz lekko odsączyć nadmiar soku.

Oliwki pokrój w plasterki, a kapary pozostaw w całości.

Wymieszaj fetę, pomidorki, oliwki i kapary. Dodaj oregano oraz trochę pieprzu.

Nie dodawaj dużo soli do nadzienia – feta, oliwki i kapary są już słone.

3. Uformuj duże placki z mięsa

Podziel masę mięsną na 4 równe części.

Każdą porcję połóż na kawałku papieru do pieczenia lub folii i rozpłaszcz dłonią na duży, cienki placek.

Powinien mieć mniej więcej średnicę małego talerzyka deserowego.

Nie rozprowadzaj mięsa całkowicie do samego brzegu. Zostaw około 2 cm wolnego miejsca, żeby później można było dobrze zamknąć kotlet.

4. Dodaj nadzienie

Na jednej połowie każdego mięsnego placka rozłóż porcję nadzienia z fety, pomidorów, oliwek i kaparów.

Nie przesadzaj z ilością farszu przy samym brzegu.

Następnie, pomagając sobie papierem lub folią, złóż placek mięsny na pół.

5. Dokładnie zamknij bifteki

Dociśnij brzegi mięsa palcami i bardzo dokładnie je zlep.

To ważne, ponieważ podczas grillowania feta zacznie się rozgrzewać, a pomidory puszczą trochę soku. Nadzienie musi być szczelnie zamknięte.

Na koniec delikatnie wyrównaj brzegi bifteków dłonią.

Jak grillować bifteki?

Rozgrzej grill do średniej temperatury i delikatnie posmaruj ruszt oliwą.

Bifteki możesz również przygotować na patelni grillowej.

Grilluj około 6–8 minut z każdej strony, zależnie od grubości kotletów i temperatury grilla.

Nie używaj maksymalnej temperatury. Przy tak dużych bifteki lepiej grillować je trochę wolniej, aby mięso zdążyło się dobrze przygotować w środku, zanim zewnętrzna część mocno się przypiecze.

Jeśli przygotowujesz je na zwykłej patelni, smaż na średnim ogniu, również około 6–8 minut z każdej strony, w zależności od grubości.

Mięso mielone powinno być całkowicie ugotowane w środku.

Po zdjęciu z grilla odczekaj około 3–5 minut przed przekrojeniem. Dzięki temu soki pozostaną w mięsie, a nadzienie nie wypłynie od razu na talerz.

Bifteki z fetą, pomidorami, oliwkami i kaparami

To właśnie nadzienie sprawia, że te bifteki z fetą są inne niż klasyczne greckie kotlety mielone.

Słona feta świetnie łączy się z soczystymi pomidorami, intensywnymi oliwkami i kaparami. Oregano dodaje całości charakterystycznego śródziemnomorskiego aromatu.

Po przekrojeniu bifteki prezentują się bardzo efektownie – w środku widać kolorowe nadzienie, a feta jest miękka i kremowa.

Klasyczne bifteki często przygotowuje się jako płaskie, owalne kotlety z mielonego mięsa, a fetę umieszcza się w środku. Podaje się je między innymi z frytkami, sałatką grecką i tzatziki. 

Z czym podawać bifteki?

Greckie bifteki z fetą najlepiej smakują z prostymi dodatkami inspirowanymi kuchnią grecką.

Możesz podać je z:

• tzatziki,

• frytkami,

• pieczonymi ziemniakami,

• sałatką grecką,

• pomidorami i ogórkiem,

• pitą,

• grillowanymi warzywami.

Jeżeli przygotowujesz bifteki na grilla, świetnym zestawem będzie duży kotlet z fetą, tzatziki, frytki i świeża sałatka grecka.

Bifteki – greckie kotlety mielone inaczej

Jeśli znudziły Ci się tradycyjne kotlety mielone, bifteki są świetnym sposobem na przygotowanie mięsa w zupełnie innej wersji.

Nie potrzebujesz wielu skomplikowanych składników. Najważniejsze są dobrej jakości mięso mielone, oregano, feta i kilka śródziemnomorskich dodatków.

A jeśli lubisz eksperymentować, możesz przygotować również bifteki z innym nadzieniem. Fetę można połączyć z suszonymi pomidorami, papryką, szpinakiem albo innym serem, który dobrze się topi.

Próbowaliście już bifteki? A może bardziej przypadnie Wam do gustu bryzol z pieczarkami?