Jakie jest tradycyjne świąteczne danie w Niemczech? Pieczona kaczka z knedlami oraz modrą kapustą
Tradycyjne świąteczne danie w Niemczech to pieczona kaczka z knedlami oraz modrą kapustą. O ile knedle oraz modrą kapustę Niemcy jadają na co dzień, pieczona kaczka jest dla nich czymś wyjątkowym. Do kaczki nie może zabraknąć Bratensoße, czyli ciemnego sosu pieczeniowego.
Jak upiec kaczkę na święta
Kaczka musi być odpowiednio przygotowana do pieczenia. W przeciwnym razie będzie ona twarda oraz sucha. Możemy ją zamarynować w ulubionych przyprawach i odstawić na dobę w lodówce. Najsmaczniejsza jest jednak kaczka pieczona z solanki. Co to jest solanka? Jest to roztwór wody oraz soli. Jak przyrządzamy solankę? Na jedną kaczkę potrzebujemy około 2 litry wody oraz 4 łyżki stołowe soli. Zasada jest prosta – na jeden litr wody dajemy 2 łyżki soli. Mięso w solance odkładamy na dobę w chłodne miejsce – najlepiej do lodówki. Po upływie doby wyciągamy kaczkę z solanki, usuwamy nadmiar wody przy pomocy papierowych ręczników i marynujemy ją w ulubionych przyprawach tj. czosnek, papryka, majeranek, imbir, rozmaryn – kto co lubi. Tak zamarynowaną kaczkę odstawiamy na kolejne 12-24 godziny do lodówki. Następnie pieczemy kaczkę w piekarniku pod przykryciem w temperaturze 180 stopni. Jak długo piec kaczkę w piekarniku? Ogólnie panuje zasada, że na kilogram mięsa potrzebujemy godzinę czasu. Duża kaczka może ważyć 2-2,5 kilograma. Pieczemy ją więc 2-2,5 godziny. W trakcie pieczenia należy od czasu do czasu polać kaczkę topiącym się tłuszczem. Co zrobić, aby kaczka pieczona w piekarniku miała piękną, brązową oraz chrupiącą skórkę? Pół godziny przed końcem pieczenia zdejmujemy nakrycie oraz zwiększamy temperaturę do 220 stopni. Po 15-20 minutach przewracamy ją na drugą stronę. W tym czasie kaczkę polewamy 2-3 razy tłuszczem, który wytopił się w trakcie pieczenia.
Jak zrobić knedle oraz modrą kapustę do pieczonej kaczki
Knedle do pieczonej kaczki Niemcy kupują najczęściej gotowe. Mało kto zawraca sobie głowę gotowaniem. O ile na pieczenie mięsa co niektórzy potrafią jeszcze poświęcić odrobinę czasu, o tyle zarówno przy knedlach, jak i przy modrej kapuście nie widzą oni takiej potrzeby. W sklepach dostępne są uformowane knedle oraz masa na knedle. Które knedle są lepsze? Korzystając z masy możemy ją odpowiednio doprawić oraz dodać do niej podsmażoną cebulkę z boczkiem. Są one wówczas smaczniejsze. Ponadto mamy wpływ na ich wielkość. Jak duże powinny być knedle? Rozmiar knedla powinien być zbliżony do wielkości dużej nektarynki. Jak gotujemy knedle? Na kuchenkę nastawiamy duży garnek z wodą. Dodajemy odrobinę soli i zagotowujemy wodę. Gdy woda się zagotuje, zmniejszamy ogień tak, aby woda była gorąca, ale nie gotowała się i wrzucamy na nią uformowane knedle. Jak długo gotujemy knedle? Knedle zostawiamy pod przykryciem na 20 minut. Gotowe knedle podajemy na stół. Możemy je polać stopionym masłem.
W Niemczech popularne są także knedle z czerstwych bułek oraz chleba. Te z kolei kupujemy pakowane w kartonikach. W małych woreczkach znajduje się czerstwe pieczywo. Woreczki wrzuca się na wrzącą wodę i pozostawia w niej po przykryciem na 15-20 minut. Polecam jednak zrobić je samodzielnie. O to w sumie chodzi w knedlach z czerstwego pieczywa. Pamiętajmy, że Zero waste to nasza przyszłość. Do tego własnoręcznie robione knedle są o niebo smaczniejsze.
Szybkie danie na Święta Bożego Narodzenia w Niemczech
Szybkie danie na święta Bożego Narodzenia jest rozwiązaniem w wielu niemieckich domach. Nie ukrywajmy, ale Niemcy najchętniej jadają w restauracjach – także na święta Bożego Narodzenia. Na ich nieszczęście większość restauracji w Niemczech jest zamknięta w Wigilię Bożego Narodzenia. Dlatego też zmuszeni są oni przygotować samodzielnie wigilijną kolację. Niektórzy decydują się na kaczkę, pozostali wybierają proste w przygotowaniu kiełbaski. Jakie kiełbaski jedzą Niemcy na święta? Niemcy ogólnie jadają mało mięsa. Jeśli już się na nie decydują, jest to mięso dobrej jakości. Na ich stołach goszczą m.in. biała kiełbasa, Mettwurst (wieprzowo-wołowa) oraz słynne, niemieckie parówki.
Stollen – tradycyjny wypiek na Boże Narodzenie w Niemczech
Stollen to tradycyjne niemieckie ciasto, które jada się w okresie Świat Bożego Narodzenia. Co to jest Stollen? Jest to bożonarodzeniowa strucla z bakaliami oraz orzechami. Często dodatkiem strucli jest także marcepan. Marcepan również jest bardzo popularny w okresie Świąt Bożego Narodzenia w Niemczech. Marcepanowe słodycze są dostępne w Niemczech przez cały rok. W okresie świątecznym zajmują one honorowe miejsce w sklepach. Nie spotkałam się z tym, aby Niemcy wypiekali Stollen samodzielnie. Kupują je gotowe w markecie lub w piekarni.
Pieczenie ciasteczek na Święta Bożego Narodzenia w Niemczech
Spekulatius – bożonarodzeniowe ciasteczka w Niemczech
- cynamon;
- gałka muszkatołowa;
- goździki;
- kardamon;
- imbir:
- anyż;
- biały pieprz.
Kilka dekad temu były one wypiekane przez Niemców w domu. Obecnie większość Niemców kupuje je w sklepach lub piekarniach – tylko nieliczne piekarnie wypiekają je samodzielnie. Wyśmienicie smakują one do popołudniowej świeżo zmielonej kawy.
Lebkuchen – niemiecka bożonarodzeniowa tradycja praktykowana także w Polsce
Zaobserwowaliście, jakie są największe różnice pomiędzy Świętami Bożego Narodzenia w Niemczech, a w Polsce? W Polsce jedzenie mięsa na Wigilię jest nie do pomyślenia. Niemcy nie przysparzają sobie niepotrzebnie na święta dodatkowej pracy – poza dekoracjami oraz ciastkami na święta. Myślę, że wielu polskim gospodyniom przydałoby się odrobinę luzu w podejściu do świątecznych porządków oraz gotowania.
Komentarze
Prześlij komentarz
Dziękuję za komentarz. Cieszę się, że zainteresował Cię mój artykuł. Pozdrawiam. Barbara Bereżańska