Agar-agar - właściwości prozdrowotne oraz zastosowanie w kuchni

 

Agar-agar to produkt uzyskiwany z czerwonych i brązowych alg. Występuje on w różnej postaci - płatków, wstążek, wiórek oraz proszku. Nadaje się idealnie do zagęszczania deserów, sosów, zup, a także dżemów. To doskonały zamiennik żelatyny. Jest on nie tylko pomocny przy zagęszczaniu potraw. Posiada on wiele właściwości prozdrowotnych. Zanim zaczniemy stosować agar-agar, powinniśmy zapoznać się z przeciwskazaniami. 

Właściwości prozdrowotne agar-agar

Środek na odchudzanie agar-agar

Agar-agar jest bezzapachowy oraz bezsmakowy. Zawiera on dużą ilość błonnika. W związku z tym poprawia on trawienie oraz pracę jelit, zapobiega zaparciom oraz wspomaga odchudzanie. Ponadto zawiera on:

• wapń;
• magnez;
• żelazo;
• jod;
• miedź;
• cynk;
• mangan;
• witaminę K, E, B6;
• kwas foliowy. 

Agar zawiera dużą ilość węglowodanów oraz białka. Nie posiada za to ani grama tłuszczu. Stosowany jest nie tylko do gotowania. To doskonały składnik diety wegetariańskiej oraz wegańskiej, a także środek terapeutyczny (suplement diety) - wspomaga odchudzanie, reguluje poziom cukru we krwi, oczyszcza organizm z toksyn, wzmacnia kości, zapobiega anemii (ze względu na zawartość żelaza powinien być spożywany z produktami bogatymi w witaminę C).

Zalety agar-agar

Agar-agar zastosowanie w kuchni

Poza właściwościami prozdrowotnymi agar-agar ma następujące zalety;

• jest wydajniejszy od żelatyny - 1 łyżeczka agaru zastąpi nam 1 łyżkę stołową żelatyny;
• tężeje w temperaturze 30-40 stopni;
• możemy go ponownie podgrzewać;
• jest to zagęszczacz pochodzenia roślinnego.

Kto nie powinien stosować agar-agar 

Agar-agar przeciwskazania

Stosowanie agar-agar powinny skonsultować z lekarzem następujące osoby:

• osoby z niedrożnością jelit;
• osoby mające trudności z połykaniem z tzw. dysfagią;
• osoby z rakiem okrężnicy - agar może zwiększyć ryzyko rozwoju raka jelit.

Spożywając agar-agar należy przyjmować odpowiednią ilość płynów. W momencie, gdy nie będziemy spożywali odpowiedniej ilości wody, może dojść do zablokowania przełyku lub jelit. 

Jeśli agar-agar wywoła u nas reakcję alergiczną, należy z niego zrezygnować.