Surówka z białej kapusty jak u Chińczyka – przepis babci na słodko-kwaśny smak

Surówka z białej kapusty jak u Chińczyka od lat cieszy się ogromną popularnością. Jest chrupiąca, lekko słodka, przyjemnie kwaśna i świetnie pasuje do obiadu. Ale czy naprawdę potrzebujemy specjalnego przepisu, żeby uzyskać ten smak?

Moja babcia znała prosty sposób na to, aby biała kapusta w surówce była miękka i delikatna. Nie używała żadnych skomplikowanych składników. Jej sekret tkwił w odpowiednim przygotowaniu kapusty i odrobinie cierpliwości.

To właśnie taki smak pamiętam z dzieciństwa – słodko-kwaśną surówkę z białej kapusty, która idealnie pasowała do ziemniaków, mięsa czy klusek śląskich.

Surówka z białej kapusty – składniki

Na około 4 porcje potrzebujesz:

• ½ główki białej kapusty
• 1 marchew
• 1 jabłko
• 2–3 łyżki octu jabłkowego lub soku z cytryny
• 2 łyżki oleju lub oliwy z oliwek
• 1 płaska łyżeczka soli
• cukier do smaku
• pieprz do smaku
• opcjonalnie: 1 liść laurowy i kilka ziaren ziela angielskiego

Ile czasu zajmuje przygotowanie?

Samo przygotowanie składników zajmuje około 15 minut, ale warto pamiętać, że surówka potrzebuje czasu, aby kapusta zmiękła i wszystkie smaki dobrze się połączyły.

Najlepiej przygotować ją minimum 2–3 godziny przed podaniem.

Jak zrobić surówkę z białej kapusty jak u Chińczyka?

1. Poszatkuj kapustę

Z kapusty usuń zewnętrzne liście. Następnie przekrój główkę na pół i drobno poszatkuj lub pokrój kapustę na cienkie paski.

Przełóż ją do dużej miski.

2. Zmiękcz kapustę solą

To najważniejszy etap przepisu.

Posyp kapustę płaską łyżeczką soli, dokładnie wymieszaj i lekko ugniataj ją dłońmi. Dzięki temu kapusta zacznie puszczać sok i stanie się bardziej miękka.

Odstaw miskę na około 2–3 godziny.

To właśnie ten prosty sposób sprawia, że surówka nie jest twarda i sucha.

3. Dodaj marchew i jabłko

Po kilku godzinach zetrzyj na grubej tarce marchew oraz jabłko. Dodaj je do kapusty.

Marchew nada surówce delikatnej słodyczy i pięknego koloru, natomiast jabłko doda świeżości i aromatu.

4. Przygotuj słodko-kwaśny smak

Do warzyw dodaj:

• ocet jabłkowy lub sok z cytryny,
• olej,
• odrobinę cukru,
• pieprz.

Wszystko dokładnie wymieszaj.

Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, możesz zwiększyć ilość octu. Jeżeli surówka ma być delikatniejsza i słodsza, dodaj odrobinę więcej cukru.

5. Odstaw surówkę

Gotową surówkę ponownie odstaw na około godzinę. W tym czasie kapusta, marchew i jabłko połączą się ze słodko-kwaśnym dressingiem.

Soku, który powstanie w surówce, nie wylewaj. Dzięki niemu surówka pozostaje soczysta i pełna smaku.

Co zrobić, żeby surówka z białej kapusty była miękka?

Najważniejszy jest sól i czas.

Drobno poszatkowaną kapustę należy posolić, wymieszać i odstawić na kilka godzin. Można ją również delikatnie wygnieść rękami. Sól pomaga kapuście puścić sok, dzięki czemu staje się bardziej miękka.

Nie trzeba jej gotować ani zalewać wrzątkiem.

Do czego podawać surówkę z białej kapusty?

Ta prosta surówka z białej kapusty pasuje do wielu dań obiadowych. Możesz podać ją między innymi do:

• ziemniaków,
• klusek śląskich,
• kotletów,
• pieczonego mięsa,
• mięsa w sosie,
• dań z grilla,
• ryby.

Świetnie sprawdzi się również jako lekki dodatek do codziennego obiadu.

Jak długo można przechowywać surówkę z białej kapusty?

Gotową surówkę najlepiej przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Jeśli zachowuje świeży wygląd, zapach i smak, można ją przechować przez 2–3 dni. Warto pozostawić ją w powstałym soku, dzięki czemu nie będzie szybko wysychała.

Przed podaniem wystarczy ją wymieszać.

Surówka z białej kapusty – prosty smak dzieciństwa

Dzisiaj często szukamy przepisu na surówkę z białej kapusty jak u Chińczyka, a przecież bardzo podobny smak można przygotować w domu z kilku prostych składników.

Kapusta, marchew, jabłko, ocet, olej i odrobina cukru – właśnie prostota tego przepisu jest jego największą zaletą.

A może Ty też pamiętasz taką surówkę z dzieciństwa? Napisz w komentarzu, jaki był sekret surówki przygotowywanej przez Twoją babcię.