Gulasz wieprzowy jak u babci

Gulasz wieprzowy jak u babci

Gulasz wieprzowy to idealne mięso w naturalnym sosie pieczeniowym. Nasze babcie nie używały gotowych sosów. Domowy gulasz z wieprzowiny smakuje wyśmienicie. To doskonały dodatek do obiadu dla osób, które uwielbiają mięso wieprzowe oraz ciemny sos. Gulasz możemy połączyć z wieloma innymi produktami. Jeśli nie wiesz, jak zrobić gulasz wieprzowy, zapraszam do zapoznania się z moim przepisem. To sprawdzony przepis na gulasz wieprzowy przekazywany z pokolenia na pokolenie. 

Jak zrobić gulasz wieprzowy

Jeśli się tutaj znalazłeś, to znaczy, że szukasz ciekawych wskazówek, jak zrobić gulasz wieprzowy jak u babci. Wbrew pozorom nie jest to takie trudne. Wystarczy wiedzieć:

• jakiego mięsa użyć na gulasz wieprzowy;
• jak długo gotować gulasz wieprzowy;
• jak przyprawić gulasz wieprzowy;
• z czym podawać gulasz wieprzowy.

Mój przepis na gulasz wieprzowy jest wyjątkowy. Zdradzę ci w nim po krok po kroku, jak zrobić gulasz wieprzowy. Nawet jeśli jesteś początkującym kucharzem, z pomocą moich wskazówek nie powinieneś mieć większych trudności z ugotowaniem gulaszu. 

Jakiego mięsa użyć na gulasz wieprzowy

Na gulasz wieprzowy idealnie nadaje się łopatka. Nie polecam robić gulaszu z szynki oraz schabu. To zbyt suche mięso. Karkówka wydaje mi się zbyt tłusta. Zresztą uważam, że tradycyjne dania nie bez powodu wyglądają tak, a nie inaczej. Kiedyś ludzie sami hodowali zwierzęta, z których przyrządzali później potrawy. W związku z tym na przestrzeni setek lat powstały potrawy, które mają na celu zużycie wszystkich części ciała zaszlachtowanych zwierząt. Ze schabu, szynki, czy karkówki można upiec pieczeń, czy steki. Są one duże i kształtne. Natomiast łopatka to mięso wykrawane spomiędzy łopatek. Nie jest ono zbyt kształtne. Na pytanie, co można zrobić z łopatki wieprzowej nasuwają się następujące odpowiedzi:

• kotlety mielone;
• pieczeń rzymska;
• gulasz wieprzowy;
• bigos.

Gulasz wieprzowy z łopatki będzie wyrazisty. Mięso z łopatki wymaga długiej obróbki termicznej. Gdy je odpowiednio przygotujemy, będzie ono rozpływało się w ustach.

Przepis na domowy gulasz wieprzowy

Domowy gulasz z łopatki wieprzowej

Na gulasz wieprzowy z łopatki potrzebujemy następujące składniki:

• 1 kg łopatki wieprzowej
• 2 duże cebule
• 3-4 liście laurowe
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• kilka ziarenek pieprzu czarnego
• 1 dużą łyżkę masła lub smalcu - na zasmażkę
• 1 dużą łyżkę mąki - na zasmażkę
• płaską łyżeczkę soli
• 1/ 4 łyżeczki czarnego pieprzu
• płaska łyżeczka czosnku
• 1 łyżeczka majeranku
• olej lub smalec do smażenia

Jak przyprawić gulasz wieprzowy

Przyprawy do gulaszu to sól, pieprz, czosnek oraz majeranek. Ilość podałam w składnikach. Na koniec gotowania należy spróbować sosu pieczeniowego i ewentualnie nieco go doprawić. 

Przyprawy do gulaszu wieprzowego

Jak zrobić gulasz z łopatki

Oto przepis na gulasz z łopatki krok po kroku!

Krok I

Kroimy mięso na mniejsze kawałki.

Mięso na gulasz wieprzowy

Cebulę kroimy w piórka

Cebula na gulasz wieprzowy

Krok II

Smażymy mięso z łopatki

Na patelnię z rozgrzanym tłuszczem wykładamy mięso z łopatki i smażymy.

Jak długo smażyć mięso z łopatki?

Mięso smażymy około 20 minut. Nie powinniśmy go niepotrzebnie mieszać. W ciągu dwudziesty minut mięso mieszamy 3-4 razy. Mięso z łopatki smażymy tak długo, aż będzie ono miało lekko brązowy kolor. 

Jak zrobić gulasz z łopatki

Jak długo smażyć mięso z łopatki

Na początku smażenia do mięsa z łopatki dodajemy cebulę pokrojoną w piórka, liście laurowe, ziele angielskie oraz ziarna pieprzu.

Jak przyprawić gulasz wieprzowy

Całość mieszamy i smażymy tak długo, aż mięso się zarumieni.

Jak smażyć mięso z łopatki

Krok III

Dusimy mięso z łopatki

Do mięsa z łopatki dolewamy wodę i dusimy je pod przykryciem tak długo, aż będzie ono miękkie.

Jak długo gotować gulasz z łopatki

Jak długo gotujemy mięso z łopatki na gulasz

Czas gotowania mięsa z łopatki to około 60-80 minut.

Gulasz z wieprzowiny z sosem pieczeniowym

Krok IV

Zasmażka do gulaszu wieprzowego

Z masła i mąki robimy zasmażkę do gulaszu wieprzowego.

Jak robimy zasmażkę do gulaszu

Masło lub smalec roztapiamy na patelni na średnim ogniu.

Zasmażka do gulaszu

Masło powinno się topić powoli, inaczej się spali. Możemy użyć masła klarowanego lub smalcu, które można topić na mocnym ogniu bez ryzyka, że się przypalą. 

Jak zrobić zasmażkę do gulaszu

Do roztopionego masła dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy.

Zasmażka do gulaszu

Gdy tylko wymieszamy masło z mąką, zasmażka zacznie się pienić. Należy wówczas rozprowadzić ją wywarem powstałym podczas gotowania mięsa z łopatki.

Jak zrobić zasmażkę do gulaszu

Krok V

Zagęszczamy bulion z wieprzowiny zasmażką. Powstaje przepyszny sos pieczeniowy do gulaszu.

Sos pieczeniowy do gulaszu z mięsa wieprzowego

Do sosu pieczeniowego dodajemy mięso.

Przepis na gulasz wieprzowy z sosem pieczeniowym

Całość doprawiamy solą, pieprzem, czosnkiem i majerankiem, dokładnie mieszamy oraz dusimy pod przykryciem kolejne 15 minut. 

Gulasz z łopatki w sosie pieczeniowym

Z czym podajemy gulasz wieprzowy

Gulasz wieprzowy świetnie pasuje do:

• ziemniaków;
• kopytek;
• klusek śląskich;
• knedli z czerstwego pieczywa
  
• makaronu;
• kaszy jęczmiennej;
• kaszy gryczanej.

Jakie warzywa pasują do gulaszu? Świetnie sprawdzą się:

• ogórki kiszone;
• ćwikła;
• buraczki babuni
  
• ogórki w occie;
• pieczona papryka z czosnkiem

Jak jest po niemiecku gulasz wieprzowy

Gulasz wieprzowy po niemiecku to Schweinegulasch (czyt. szwajnegulasz). Możemy spotkać się z podobnym daniem, które nazywa się Geschnetzeltes (czyt. geszneceltes). Jednak to jest nieco inne danie. Być może wkrótce o nim napiszę. 

Jeśli chcesz poznać więcej przepisów na potrawy polskie, niemieckie i greckie, zapraszam do śledzenia mojego bloga. Wszystkie posty udostępniam również na mojej stronie na Facebooku Kocham życie.