Młoda kapusta z groszkiem i koperkiem - pyszne danie sezonowe!

Młoda kapusta z groszkiem i koperkiem to pyszny dodatek do ziemniaków, którego przygotowanie zajmuje około 45 minut. Jak ją zrobić? – Na maśle czy ze śmietaną? Z groszkiem czy bez? Najczęściej młoda kapusta gości na naszym stole z koperkiem. Większość z nas używa młody groszek jedynie do tradycyjnej sałatki jarzynowej – a szkoda! Poniżej znajduje się przepis na młodą kapustę z koperkiem według starej receptury babci. Smakuje ona wybornie – kapusta z groszkiem (nie babcia😉)! 

Zapraszamy również do zapoznania się z przepisem na groszek cukrowy w sosie pomidorowym. 

Jak szybko pokroić kapustę – duży nóż czy szatkownica do kapusty

Krojenie kapusty to mozolne zajęcie. Potrzebne są ostry nóż albo szatkownica do kapusty. Młoda kapusta jest znacznie łatwiejsza do pokrojenia, niż główki kapusty kupowanej późną jesienią lub w zimie. Dlatego można ją pokroić zwykłym, dużym nożem. 

Do krojenia twardej kapusty kupowanej jesienią oraz zimą, na przykład do bigosu, najlepiej użyć ręcznej szatkownicy, która doskonale radzi sobie z twardą kapustą. Jest ona niezwykle poręczna, ostra oraz tania. Nie zajmuje dużo miejsca w szafie. Poza tym łatwo ją umyć. Dlaczego akurat ta szatkownica do kapusty? 

Ma ona odpowiednią szerokość oraz świetnie ustawione noże. Dzięki temu wystarczy przekroić główkę kapusty na pół i szatkować na doskonałej grubości kawałki. Szatkowanie na niej kapusty nie zajmuje dużo czasu. Spokojnie pokroimy na niej dużą ilość kapusty – nawet do kiszenia na zimę. Pamiętaj, że kisić można nie tylko kapustę, ale także inne warzywa, takie jak buraczki lub rzodkiewki, które ukiszone smakują rewelacyjnie i są niezwykle zdrowe. 

Do krojenia kapusty możemy także wykorzystać robota kuchennego z funkcją szatkowania lub Thermomix. Nowe maszynki do mięsa, a także miksery do ciast, mają przystawkę do szatkowania – zakup robota kuchennego 2 w 1 to spora oszczędność pieniędzy oraz miejsca w szafie. Tego rodzaju urządzenia kuchenne sprawdzają się do szatkowania kapusty na drobno np. na farsz do pierogów, krokietów czy też do przepysznych pulpetów z mięsem i kapustą.

Szatkownica do kapusty do punktu gastronomicznego

Szatkownica do kapusty do małej i dużej gastronomi jest znacznie większa, cięższa i droższa. Szatkowanie kapusty w barze czy w restauracji to zupełnie inny wymiar. Urządzenie kuchenne jest bardzo często oraz przez długi czas eksploatowane. Dlatego musi ono mieć dużą moc oraz być niezwykle wytrzymałe. 

Często używane są przystawki do szatkowania, które zakłada się na maszynkę do mięsa. Są to niezwykle drogie urządzenia kuchenne do gastronomii. Jeśli jednak ktoś poważnie myśli o otwarciu restauracji, powinien zdecydować się na najlepszej jakości sprzęt kuchenny, który posłuży mu latami. 

Młoda kapusta na maśle ze śmietaną, koperkiem i groszkiem – przepis babci!

Przepis na młodą kapustę na maśle ze śmietaną i koperkiem to sprawdzony przepis babci. Osoby, które uwielbiają groszek, mogą ją zrobić z groszkiem. Polecamy także przepis na marchewkę z groszkiem. Do wykonania młodej kapusty z groszkiem potrzebujemy następujące składniki:

• główka młodej kapusty
• pęczek koperku
• 100 g mrożonego lub świeżego groszku
• łyżeczkę naturalnej Vegety – przepis dostępny m.in. na platformie internetowej z przepisami na Thermomix Cookido
• 1 łyżkę stołową masła – może być klarowane
• 1 łyżkę stołową mąki
• 100 ml kwaśnej śmietany
• 1 płaską łyżeczkę soli
• 1 łyżeczkę cukru
• sok z 1/2 cytryny
• 0,5 litra wody

Naturalną Vegetę robimy z suszonych warzyw oraz soli – w odpowiednich proporcjach, które mielimy w tm6 albo np. w młynku do kawy. Możemy dodać do niej suszony lubczyk oraz czosnek. Niektórzy dla uzyskania lepszego koloru dodają kurkumę. 

Przepis na młodą kapustę z groszkiem i koperkiem krok po kroku

Kapustę szatkujemy i dusimy w dużym garnku z dodatkiem niewielkiej ilości wody z solą oraz Vegetą przez około 15 minut.

Po 15 minutach, gdy młoda kapusta jest już stosunkowo miękka, dodajemy świeży lub mrożony groszek.

Całość mieszamy i dusimy przez kolejne 15 minut.

Po tym czasie odlewamy wywar z kapusty.

Na patelni topimy masło – najlepiej klarowane.

Gdy masło się roztopi dodajemy mąkę. 

Całość szybko mieszamy, aby nie porobiły się grudki. 

Gdy pojawią się liczne bąbelki do zasmażki dodajemy wywar z kapusty – może być gorący.

Na koniec do zasmażki dodajemy kwaśną śmietanę (18%).

Całość dokładnie mieszamy. 

Koperek płuczemy pod zimną wodą i drobno kroimy.

Do ugotowanej młodej kapusty z groszkiem dodajemy powstały z zasmażki, wywaru oraz kwaśnej śmietany sos oraz koperek. 

Całość dokładnie mieszamy. Przy pomocy wyciskarki do cytrusów wyciskamy sok z cytryny.

Młodą kapustę z groszkiem i koperkiem doprawiamy cukrem, sokiem z cytryny oraz w razie potrzeby do smaku solą i dusimy przez kolejne 5 minut.

Młoda kapusta wyśmienicie smakuje z młodymi ziemniakami, a także z chlebem (np. chleb z kaszy gryczanej). 

Dlaczego warto jeść młodą, białą kapustę

Młoda kapusta to nie tylko pyszny dodatek do wielu dań, ale także cenne źródło składników odżywczych, które przynoszą wiele korzyści dla naszego zdrowia. Oto kilka powodów, dlaczego warto jeść młodą kapustę:

• bogactwo witamin i minerałów;
• niskokaloryczny skład;
• źródło antyoksydantów;
• wspomaganie trawienia;
• właściwości przeciwzapalne.

Warto więc wprowadzić młodą kapustę do swojej diety, ciesząc się jej wyjątkowym smakiem i korzyściami zdrowotnymi, jakie przynosi. Można ją dodawać do sałatek, zup, dań głównych, a także przygotowywać w formie kiszonej lub duszonej.

Dlaczego do młodej kapusty warto dodawać świeży koperek

Dodawanie świeżego koperku do młodej kapusty to doskonały sposób na wzbogacenie smaku. To również cenne źródło składników odżywczych. Ponadto koperek ma działanie korzystne dla układu trawiennego. Zawarte w nim olejki eteryczne i naturalne enzymy pomagają w trawieniu pokarmów, redukują wzdęcia i niestrawność. Dzięki temu dodanie koperku do młodej kapusty może pomóc w łagodzeniu dolegliwości żołądkowych.

Jeśli spodobał Ci się sprawdzony przepis babci na młodą kapustę z groszkiem oraz koperkiem, udostępnij go swoim znajomym w mediach społecznościowych i zostaw komentarz. Jeśli jesteś fanem roślin strączkowych, spróbuj surówki z zielonej fasolki szparagowej.

Dziękujemy 💕