Pieczony pasztet z fasoli – prosty przepis bez mięsa

Pieczony pasztet z fasoli to świetna alternatywa dla tradycyjnego pasztetu mięsnego. Jest aromatyczny, miękki w środku i dobrze nadaje się do smarowania pieczywa. Do jego przygotowania można wykorzystać zarówno ugotowaną suchą fasolę, jak i fasolę z puszki, dzięki czemu przepis można zrobić znacznie szybciej.

W tej wersji wykorzystuję białą fasolę, cebulę, marchewkę, jajka i bułkę tartą. Całość doprawiam majerankiem, czosnkiem, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej. Dzięki temu pasztet ma przyjemny, wyrazisty smak i zwartą konsystencję.

Składniki na pasztet z fasoli, bez mięsa

Na keksówkę o długości około 25 cm:

• 2 puszki białej fasoli po 400 g

• 1 duża marchewka

• 2 średnie cebule

• 2 ząbki czosnku

• 2 jajka

• 4–5 łyżek bułki tartej

• 2 łyżki oleju

• 1 łyżeczka majeranku

• ½ łyżeczki tymianku

• ½ łyżeczki słodkiej papryki

• szczypta gałki muszkatołowej

• 1 łyżeczka musztardy

• sól i pieprz do smaku

• bułka tarta do obsypania formy

Jak zrobić pasztet z fasoli?

1. Przygotuj fasolę

Fasolę z puszki dokładnie odsącz z zalewy i przepłucz na sitku. Zostaw ją na kilka minut, aby dobrze obciekła.

To ważny etap, ponieważ zbyt duża ilość wody może sprawić, że masa na pasztet będzie za rzadka. 

2. Podsmaż cebulę

Cebule obierz i drobno posiekaj. Rozgrzej olej na patelni i smaż cebulę na średnim ogniu przez około 8–10 minut.

Powinna zmięknąć i lekko się zezłocić. Pod koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze około minutę.

Nie skracaj zbytnio tego etapu. Dobrze podsmażona cebula daje pasztetowi znacznie więcej smaku.

3. Przygotuj marchewkę

Marchewkę obierz i ugotuj do miękkości. Następnie odcedź i pozostaw do lekkiego przestudzenia.

Możesz również wykorzystać ugotowaną marchewkę, która została z przygotowania rosołu.

4. Zblenduj składniki

Do dużej miski włóż odsączoną fasolę, marchewkę oraz podsmażoną cebulę z czosnkiem.

Dodaj jajka, musztardę, majeranek, tymianek, słodką paprykę, gałkę muszkatołową, sól i pieprz.

Całość zblenduj na jednolitą masę.

Nie musi być idealnie gładka. Jeśli zostawisz bardzo drobne kawałeczki warzyw, pasztet będzie miał ciekawszą strukturę.

5. Dodaj bułkę tartą

Do masy wsyp 4 łyżki bułki tartej i dokładnie wymieszaj.

Odstaw masę na około 5 minut. Bułka tarta wchłonie część wilgoci i dopiero wtedy najlepiej ocenisz jej konsystencję.

Masa powinna być gęsta i wyraźnie zwarta, ale nadal łatwa do przełożenia do formy.

Jeżeli jest bardzo rzadka, dodaj jeszcze jedną łyżkę bułki tartej.

6. Przełóż masę do formy

Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia. Możesz również delikatnie posmarować ją olejem i oprószyć bułką tartą.

Przełóż masę do formy i wyrównaj powierzchnię.

7. Piecz pasztet z fasoli

Piekarnik nagrzej do 180°C, góra-dół.

Pasztet piecz przez około 45–50 minut, aż jego wierzch lekko się zarumieni.

Po upieczeniu nie wyjmuj go od razu z formy.

Najważniejsze – dobrze wystudź pasztet

Gorący pasztet z fasoli jest znacznie bardziej delikatny i może wydawać się zbyt miękki. Po wystudzeniu jego struktura się stabilizuje.

Dlatego pozostaw go w formie do przestudzenia, a następnie włóż do lodówki na kilka godzin. Najlepiej smakuje i kroi się następnego dnia.

Co zrobić, żeby pasztet z fasoli się nie rozpadał?

Najczęstszą przyczyną rozpadającego się pasztetu jest zbyt mokra masa albo zbyt mała ilość składnika wiążącego.

Dlatego warto pamiętać o kilku zasadach:

• dobrze odsącz fasolę z puszki,

• cebulę porządnie podsmaż i odparuj,

• nie dodawaj zbyt dużo płynu,

• zachowaj proporcję jajek i bułki tartej,

• przed pieczeniem masa powinna być gęsta,

• po upieczeniu pozwól pasztetowi całkowicie wystygnąć.

Jajka, bułka tarta, płatki owsiane czy siemię lniane są często wykorzystywane do związania masy na pasztet z fasoli. 

Czy można zrobić pasztet z fasoli bez fasoli z puszki?

Oczywiście. Zamiast dwóch puszek możesz użyć około 250–300 g suchej białej fasoli.

Fasolę należy wcześniej namoczyć przez noc, następnie ugotować do miękkości, dokładnie odcedzić i wystudzić.

Przepis na pasztet z białej fasoli również może bazować na suchej fasoli, którą wcześniej moczy się i gotuje. 

Z czym podawać pasztet z fasoli?

Pasztet świetnie smakuje na świeżym pieczywie. Możesz podać go z:

• ogórkiem kiszonym,

• ćwikłą,

• chrzanem,

• musztardą,

• pomidorem,

• cebulką,

• świeżymi ziołami.

Bardzo dobrze sprawdzi się również jako element śniadania lub kolacji bez mięsa.

Jak przechowywać pasztet z fasoli?

Wystudzony pasztet przechowuj w lodówce, najlepiej w zamkniętym pojemniku lub szczelnie przykryty.

Przed podaniem wyjmij go z lodówki na kilkanaście minut. Dzięki temu będzie miał przyjemniejszą konsystencję i bardziej wyrazisty smak.

Pasztet z fasoli – prosty, tani i bez mięsa

Pieczony pasztet z fasoli to dobry sposób na przygotowanie domowego smarowidła z prostych składników. Biała fasola nadaje mu delikatną bazę, marchewka lekką słodycz, a majeranek, czosnek i gałka muszkatołowa charakterystyczny, pasztetowy aromat.

Najważniejsze jest dobre odsączenie fasoli i cierpliwość po pieczeniu. Nie kroj pasztetu na gorąco – po całkowitym wystudzeniu będzie znacznie bardziej zwarty.

A Ty próbowałaś kiedyś pasztetu z fasoli? Wolisz tradycyjny pasztet mięsny czy chętnie sięgasz po takie bezmięsne wersje? Napisz w komentarzu, jak przygotowujesz swój ulubiony pasztet!