Pieczony pasztet wegetariański z fasolą

Danie wegetariańskie, zero waste

Pieczony pasztet wegetariański z fasolą to doskonały dodatek do chleba lub obiadu dla osób, które z różnych powodów pragną ograniczyć spożycie mięsa. Zachwycą się nim nie tylko wegetarianie. Głównym składnikiem jest fasola, która zawiera dużo niezbędnego dla ludzkiego organizmu białka. Warzywa dostarczą nam witamin oraz minerałów. Dobierając dodatki do pasztetu wegetariańskiego możemy żonglować jego smakiem. Jak zrobić pasztet z fasoli? Oto przepis na pieczony pasztet wegetariański z fasolą. 

Przepis na pieczony pasztet wegetariański z fasolą oraz warzywami – składniki

Przepis na pieczony pasztet wegetariański z fasolą oraz warzywami pozwala nam wykorzystać warzywa, które zalegają nam w lodówce. Ja wykorzystałam do niego warzywa z rosołu oraz pomidorki koktajlowe. Równie dobrze mogą to być dodatki tj. 

• pieczarki (należy je uprzednio poddusić);
• papryka;
• gotowane warzywa, które zostały nam z obiadu np. kalafior, brokuły, czy też fasolka szparagowa (możemy je zmielić razem z fasolą, ale także dodać do pasztetu odpowiednio pokrojone, dzięki czemu pasztet będzie bardzo dekoracyjny;
• oliwki;
• suszone pomidory;
• suszone śliwki;
• żurawina.

Na pasztet z fasoli potrzebujemy następujące składniki:

• 400 g suchej fasoli
• 400-500 g dowolnych warzyw (gotowanych, pieczonych lub surowych)
• garść natki pietruszki
• 2 łyżki oleju
• 2 średnie cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2 jajka
• 2 łyżki kaszy manny
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/4 łyżeczki kminku
• 1 łyżeczka majeranku

Wybór warzyw będzie miał wpływ na smak pasztetu – tak samo, jak wybór przypraw. Możemy użyć przypraw tj. kurkuma, rozmaryn, chili, oregano. Ja sięgnęłam po kminek. Ma on nie tylko ciekawy zapach oraz smak. Kminek zapobiega także wzdęciom oraz zaparciom. Idealnie nadaje się więc do dań z fasoli oraz innych roślin strączkowych. Kminek często używany jest także podczas gotowania potraw z kapusty tj. pulpety z mięsa mielonego i kapusty, bigos, ciapokapusta.

Jak zrobić pasztet z fasoli

Jak zrobić pasztet z fasoli? Najważniejsza jest fasola, która zabiera nam najwięcej czasu. Potem jest już z górki. Tak naprawdę na zrobienie pasztetu wegetariańskiego potrzebujemy zaledwie kilku minut. Dużo czasu zajmuje moczenie oraz gotowanie fasoli, jak i pieczenie pasztetu. 

Wegetariański pasztet z fasoli krok po kroku:

1. Moczymy fasolę – najlepiej zostawić ją namoczoną w wodzie na całą noc.
2. Gotujemy fasolę – bez użycia soli! W przeciwnym razie, fasola będzie twarda. Jeśli pomimo to fasola ma twardą skórkę (może się zdarzyć, gdy kupimy starą fasolę), po ugotowaniu fasoli dodajemy do wody 1 łyżeczkę sody i moczymy ją 15-30 minut. Pod wpływem sody oczyszczonej skórka fasoli powinna zmięknąć.
   
3. Przygotowujemy warzywa. Jeśli nie wykorzystujemy warzyw pozostałych z obiadu, gotujemy je lub pieczemy i odpowiednio kroimy (jeśli chcemy, aby w pasztecie znajdowały się kawałki warzyw). Warzywa możemy także zmielić na jednolitą masę razem z fasolą. Pomidory dodajemy surowe. Jeśli chcemy je pokroić, a nie zblendować, warto obrać je ze skórki. Ja użyłam pomidorki koktajlowe (takie miałam akurat w domu), ale jak najbardziej możemy dodać inne pomidory. 
4. Obieramy cebulę oraz czosnek. Cebulę należy zeszklić na rozgrzanej patelni z olejem. Pod koniec smażenia dodajemy czosnek. 
5. Do ugotowanej fasoli dodajemy warzywa, które chcemy zmielić razem z fasolą, usmażoną cebulkę z czosnkiem oraz jajka. Przy pomocy tłuczka do ziemniaków lub urządzeń tj. blender lub Thermomix rozdrabniamy warzywa do uzyskania jednolitej masy. Możemy skorzystać także z maszynki do mięsa. Jajka dodajemy wówczas dopiero po zmieleniu warzyw.
6. Do powstałej masy na pasztet wegetariański dodajemy przyprawy (ewentualnie odłożone wcześniej warzywa).Całość dokładnie mieszamy. 
7. Powstałą masę wykładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Jak długo pieczemy pasztet z fasoli? Pasztet pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około godzinę czasu. Wyciągamy go z piekarnika, gdy się lekko zarumieni i odstawiamy do wystygnięcia. 

Pieczony pasztet wegetariański z fasolą możemy podawać do wszelkiego rodzaju pieczywa, ale nie tylko. Idealnie nadaje się on także na obiad. Wystarczy grube plastry pasztetu z fasoli podsmażyć z dwóch stron na patelni i podać z ziemniakami oraz z ulubioną sałatą.