Przepis na przepyszne krokiety ziemniaczano-warzywne - danie zero waste

Danie wegetariańskie, danie zero waste 

Krokiety ziemniaczano-warzywne mogą posłużyć jako dodatek do mięs, przystawka lub smaczna przekąska. Możemy jeść je z różnego rodzaju sosami tj. sos jogurtowo-czosnkowo, sos słodko-kwaśny, czy też pikantny sos chili. Jest to danie wegetariańskie. Do jego wykonania możemy wykorzystać dowolne warzywa z dnia poprzedniego. Krokiety te możemy więc traktować jako danie zero waste. Smakują one wyśmienicie – z wierzchu są chrupiące, w wewnątrz delikatnie miękkie oraz aromatyczne. 

Poznaj także przepis na knedle z czerstwego pieczywa. 

Przepis na krokiety ziemniaczano-warzywne – składniki

Przepis na krokiety ziemniaczano-warzywne to świetny pomysł na danie zero waste. Do ich wykonania możemy wykorzystać ziemniaki z poprzedniego dnia, czy też pozostałości gotowanych warzyw. Jeśli więc nie wiesz, co zrobić z ziemniaków z dnia poprzedniego, wykorzystaj ten przepis. Jeśli nie masz czasu, zapoznaj się z przepisem na Kartoffelsalat, którą również można zrobić ze starych ziemniaków.

Proporcje poszczególnych składników są następujące:

• 400-500 g ziemniaków
• 300-400 g warzyw (można użyć na przykład brokuł, groszek oraz marchewkę i inne warzywa np. z rosołu)
• 1 cebula
• pęczek koperku
• 100 g parmezanu
• 2 łyżki oleju do smażenia cebuli
• 3 jajka (1 do środka, 2 do panierowania)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka soli, 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu, gałka muszkatołowa
• mąka pszenna do formowania krokietów na stolnicy
• panierka do panierowania
• olej rzepakowy do smażenia 

Potrzebne akcesoria kuchenne: tłuczek do ziemniaków (ewentualnie maszynka do mięsa lub tm), tarka do warzyw, frytkownica lub głęboka patelnia. garnek (najlepiej do gotowania na parze), deska do krojenia, nóż, stolnica lub mata silikonowa. 

Krokiety ziemniaczano-warzywne krok po kroku

Krokiety ziemniaczano-warzywne w początkowej fazie robimy podobnie, jak kopytka ziemniaczane. Ziemniaki obieramy, kroimy na połówki, większe ziemniaki na ćwiartki i gotujemy do miękkości. Lub sięgamy po ziemniaki z dnia poprzedniego, aby się nie zmarnowały. Przy okazji zapraszamy do artykułu Ratuj jedzenie za pomocą aplikacji Too Good To Go i oszczędzaj pieniądze!

Marchewkę z groszkiem (wykorzystałam warzywa mrożone) oraz brokuł gotujemy na parze. Warzywa powinny być al dente. 

Cebulę obieramy, drobno kroimy i smażymy na patelni na lekko złocisty kolor. 

Zarumienioną cebulę dodajemy do ziemniaków i całość rozdrabniamy tłuczkiem do ziemniaków. Możemy je także przepuścić przez maszynkę do mięsa lub zmiksować w tm.

Do ziemniaków z cebulą dodajemy jedno jajko, 2 łyżki mąki ziemniaczanej oraz przyprawy. Ze składników wyrabiamy ciasto.

Parmezan trzemy na tarce o średnich oczkach.

Do masy z ziemniaków dodajemy warzywa, starty parmezan oraz drobno posiekany świeży koperek. 

Całość delikatnie mieszamy.

Stolnicę lub matę silikonową posypujemy mąką pszenną i wykładamy na nią część ciasta. 

Z ciasta formujemy cienki, długi rulonik o grubości kciuka. Następnie tniemy go na kawałki długie na około 3-4 centymetry.

Powstałe krokiety obtaczamy w rozbełtanym jajku oraz w panierce. 

Krokiety smażymy na głębokim oleju, aż do uzyskania złocistego koloru. 

Krokiety możemy także upiec w piekarniku. W tym celu rozgrzewamy piekarnik do temperatury 200 stopni. Krokiety przy pomocy pędzelka do ciast smarujemy dokładnie olejem rzepakowym i pieczemy je około 20 minut. W trakcie pieczenia należy je kilkakrotnie obrócić, aby były rumiane z każdej strony. 

Jak podoba się wam ten przepis? Jeśli wypróbowaliście, zostawcie proszę komentarz, czy krokiety ziemniaczano-warzywne wam smakowały, oraz jak oceniacie stopień trudności. To łatwe w wykonaniu danie, aczkolwiek nieco czasochłonne.