Danie wegetariańskie, danie zero waste
Poznaj także przepis na knedle z czerstwego pieczywa.
Przepis na krokiety ziemniaczano-warzywne – składniki
Przepis na krokiety ziemniaczano-warzywne to świetny pomysł na danie zero waste. Do ich wykonania możemy wykorzystać ziemniaki z poprzedniego dnia, czy też pozostałości gotowanych warzyw. Jeśli więc nie wiesz, co zrobić z ziemniaków z dnia poprzedniego, wykorzystaj ten przepis. Jeśli nie masz czasu, zapoznaj się z przepisem na Kartoffelsalat, którą również można zrobić ze starych ziemniaków.
Proporcje poszczególnych składników są następujące:
- 400-500 g ziemniaków
- 300-400 g warzyw (można użyć na przykład brokuł, groszek oraz marchewkę i inne warzywa np. z rosołu)
- 1 cebula
- pęczek koperku
- 100 g parmezanu
- 2 łyżki oleju do smażenia cebuli
- 3 jajka (1 do środka, 2 do panierowania)
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka soli, 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu, gałka muszkatołowa
- mąka pszenna do formowania krokietów na stolnicy
- panierka do panierowania
- olej rzepakowy do smażenia
Potrzebne akcesoria kuchenne: tłuczek do ziemniaków (ewentualnie maszynka do mięsa lub tm), tarka do warzyw, frytkownica lub głęboka patelnia. garnek (najlepiej do gotowania na parze), deska do krojenia, nóż, stolnica lub mata silikonowa.
Krokiety ziemniaczano-warzywne krok po kroku
Krokiety ziemniaczano-warzywne w początkowej fazie robimy podobnie, jak kopytka ziemniaczane. Ziemniaki obieramy, kroimy na połówki, większe ziemniaki na ćwiartki i gotujemy do miękkości. Lub sięgamy po ziemniaki z dnia poprzedniego, aby się nie zmarnowały. Przy okazji zapraszamy do artykułu Ratuj jedzenie za pomocą aplikacji Too Good To Go i oszczędzaj pieniądze!
Marchewkę z groszkiem (wykorzystałam warzywa mrożone) oraz brokuł gotujemy na parze. Warzywa powinny być al dente.
Zarumienioną cebulę dodajemy do ziemniaków i całość rozdrabniamy tłuczkiem do ziemniaków. Możemy je także przepuścić przez maszynkę do mięsa lub zmiksować w tm.
Do ziemniaków z cebulą dodajemy jedno jajko, 2 łyżki mąki ziemniaczanej oraz przyprawy. Ze składników wyrabiamy ciasto.
Parmezan trzemy na tarce o średnich oczkach.
Do masy z ziemniaków dodajemy warzywa, starty parmezan oraz drobno posiekany świeży koperek.
Całość delikatnie mieszamy.
Stolnicę lub matę silikonową posypujemy mąką pszenną i wykładamy na nią część ciasta.
Z ciasta formujemy cienki, długi rulonik o grubości kciuka. Następnie tniemy go na kawałki długie na około 3-4 centymetry.
Powstałe krokiety obtaczamy w rozbełtanym jajku oraz w panierce.
Krokiety smażymy na głębokim oleju, aż do uzyskania złocistego koloru.
Jak podoba się wam ten przepis? Jeśli wypróbowaliście, zostawcie proszę komentarz, czy krokiety ziemniaczano-warzywne wam smakowały, oraz jak oceniacie stopień trudności. To łatwe w wykonaniu danie, aczkolwiek nieco czasochłonne.
Komentarze
Prześlij komentarz
Dziękuję za komentarz. Cieszę się, że zainteresował Cię mój artykuł. Pozdrawiam. Barbara Bereżańska